Carpaccio - зәйтүн майымен және лимон шырынымен дәмді шикізатпен кесілген етті. Дәстүр бойынша, карпакси тек сиырдан жасалған, бірақ қазір басқа да ет, көкөніс, балық және тіпті жемістер де дайындалады. Сізге бүгінгі таңда шырынды салат карпаксиді дайындауға арналған рецептер ұсынылады.
Үйде үйеңкінің carpaccio
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- соя тұздығы - 10 мл;
- Дәнді - 400 г;
- бұрыш қоспасы - 1 ас қасық. қасық;
- әк шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- арогула - 30 г;
- Пармезан ірімшігі - 20 г.
Дайындау
Енді сізге carpaccio қалай ысытуға болатынын айтыңыз. Мәселен, ет тамақ пленкада тығыз оралған, цилиндрлік пішін беріп, мұздатқышта 30 минутқа қойыңыз. Біз талшықтардың ішіндегі мұздатқышты өткір пышақпен кішкентай бөліктерге кесеміз. Содан кейін біз жұмыс алаңында тамақ пленкасын жабамыз, ет бөліктерінің үстіне салып, оны қайтадан пленкамен жауып тастаймыз. Етті щеткамен аздап соққыға жыққан. Енді жақсы жағу табақшасын алыңыз, оған біраз май құйыңыз, дайындалған етді таратып, бұрыш себіңіз, зәйтүн майы, соя тұздығы және әк шырынын себіңіз. Біз раковинаның арақатынасы бар карпаксиді безендіреміз және үгітілген ірімшік себіңіз.
Дәнді карпаксионға арналған рецепт
Құрамы:
- Ірімшікті кесу - 150 г;
- моззарелла ірімшігі - 30 г;
- насыбайгүл - 20 г;
- арогула - 20 г;
- лимон - 1 дана;
- ақ және қара бұрыш, дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
Тұздық үшін:
- қызыл-қызыл -1 дана;
- сірке бальзамы - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Дәмдеуіш филлерді кесіп, ашыңыз. Алынған қабат сәл ренжіді. Моззарелла кішігірім кесектерін кесіп тастайды. Василь ластанған және жапырақтары бойынша талданды. Бұралған ет дәмі, бұрыш, насыбайгүл жапырағының бір жағында және моззарелла тіліміне тарайды. Роллды орап, үстіне ақ қыртысын жасау үшін оны өсімдік майына жылдам қуырыңыз. Содан кейін мұқият тамақ пленкасымен орап, мұздатқышта 4 сағат бойы алып тастаңыз. Бұл жолы біз тұздықты жасап жатырмыз: қызыл пияз ұнтақтағышқа жағыңыз, артық сұйықтықты біріктіріңіз, сірке суын, соя соусын және зәйтүн майын қосыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз. Тоңазытылған ролл жұқа кесілген, табаққа жағымды жағылып, тұзды құйып, ұсақталған раушанмен безендіріңіз.