Бастапқыда сорбин қышқылы тау күл шырынынан алынды. Кейінгі зерттеулермен бірге осы қышқылдан алынған калий тұздары бактерияға қарсы және антифункционалды қасиеттерге ие екендігі анықталды. Осылайша, E202 тағамдық қоспасы - калий сорбаты алынған. Қазіргі заманғы өндірісте E202 қоспасы сорбин қышқылы реагентін өңдеу арқылы өндіріледі, бұл кальций, натрий және кальций тұздарының бірнеше бөлігінің ыдырауына әкеледі.
Калий сорбатының қасиеттері және қолдану
E202 қоспасы әртүрлі өнімдерді құйылған саңырауқұлақтардан және ширыққан бактериялардан қорғауды қамтамасыз ететін консерванттар санатына жатады. Калий сорбатының бейтарап дәмі оның дәмдік қасиеттеріне елеусіз әсер етпей, азық-түлік өнімдерінің барлық түрін өндіруге мүмкіндік береді. E202 көбінесе өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін пайдаланылады, оны мына жерден табуға болады:
- түрлі соустар мен тұздықтар - майонез, кетчуп, қыша , аджика және т.б .;
- май және мұнай өнеркәсібінің өнімдері - май, маргарин;
- әр түрлі түрдегі консервілер - көкөніс, ет, балық;
- Кондитерлік өнімдер, оның ішінде шоколад және шоколад барлары;
- джем, джемдер, жеміс пюресі өнеркәсіптік түрлері;
- шұжықтар және ұзақ мерзімді ірімшік;
- алкогольсіз және алкогольдік сусындар - шырындар мен шарап.
E202 азық қоспасына зиян келтіріңіз
E202 тағамдық қоспасы зиянды ма, жоқ па, зерттеушілер айтарлықтай жауап бермейді. Көптеген ғалымдардың пікірінше, рұқсат етілген стандарттар сақталса, бұл консерватор денеге теріс әсер етпейді. Салауатты өмір салтын қолдайтын және табиғи тамақтануды қолдайтын адамдар кез-келген консерванттар адам денсаулығына зиян келтіреді деп санайды. Дайын тағамдық өнімдердегі E202 мазмұнының қолайлы нормалары 0,02-ден 0,2% -ға дейін, әр өнімнің санаты үшін белгілі бір дозалау стандарты бар.