Ешбір жағдайда балықты сүйетіндер балық пирогының рецептерінен өтуге болмайды. Нәзік және шырынды дәмді тағамдар кез келген сынақтан дайындалады және тығыз еті бар майлы балықтарды толтырады - мысалы, галибут сияқты. Бірақ, хэлибутпен дәмді пирожныйларды қалай дайындау керек, біз осы мақалада қарастырамыз.
Halibut торты - рецепт
Балық пирогы - классикалық ағылшын тағамы, оның түпнұсқа рецепті төменде ойнатуға тырысамыз. Мұндай балық пирогы біздің ақыл-ойымызға үйренбейді, өйткені ол қамырды қамтымайды, бірақ нақты балық пирогтары осы жолмен дайындалады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- галибут - 400 г;
- бұршақ (мұздатылған) - 200 г;
- «Шеддер» ірімшігі - 160 г;
- сары май - 80 г;
- сүт - 200 мл;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пилл, картопты қайнатыңыз және қайнатыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, галибут құйрығын (мортсыз) майланған зәйтүн майына, тұзға, бұрышқа салып, балықтың жартысы жабылғандай етіп сүтке құйыңыз. 20 минут балық пісіріңіз.
Дегенмен, біз картоп пюресі пісіреміз: картопты кілегей, май, тұз және бұрышпен қиып, бұршақпен араластырыңыз.
Балық дайын болғанда, шығарылған шырынды біріктіріп, галибутты шанышқымен және пышақпен бөліңіз де, картоп пен үгітілген ірімшік пюресі барлығын біркелкі жабыңыз.
Алғашқы 10 минут ішінде 220 градусқа созылған тортты пісіреміз, содан кейін температураны 180 градусқа дейін азайтып, тағы да 10 минут пісіруді жалғастырамыз, сол себепті балдыры галибутпен боялған алтын сырты бар.
Халибутпен пирожныйлар
Пирогты толтыру кезінде сіз галибутты басқара аласыз - бұл керемет дәмді болады!
Құрамы:
Сынақ үшін:
- айран - 250 мл;
- ұн - 3 дана;
- маргарин - 100 г;
- сода - ½ шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- Халибуттың басы - 5-6 дана.
- пияз - 3 дана;
- шампиньондар - 300 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Halibut, гельдер жоқ, 30-40 минут қайнатады, тұз және бұрыш қосылған. Ет сүйектерден бөлінеді, ірі кесектер қиып алады. Сары майда пияз мен саңырауқұланнан қуырамыз. Қамырды кефир мен еріген маргарин араластырыңыз, сода мен ұн, тұз қосыңыз.
Дайын қамыр екі бөлікке бөлінеді: біреуі үлкен, екіншісі кішігірім. Роликтердің көпшілігі және пішінді маргаринді жағылған түбіне салыңыз - бұл біздің пиязды салатын пирогтың негізі, кішігірім бөлік де басылып, біз жоғарыдан тортты жабамыз. Толтырушы қабаттарға қойылады: бірінші қуырылған, содан кейін - галибут. Торттың жоғарғы жағы жұмыртқа жағып, біз 20 минут бойы 200 градусқа пісіру үшін барлығын жібереміз.
Мұндай пирогты толтыру кезінде қанықтыру үшін күріш қоссаңыз болады, алайда, егер бөтелкедегі балық тым көп болмаса, онда сөлді ыдысқа салып қоюды ұмытып кетпеңіз.
Халибутпен палауды пісіру
Бұл пирогтың ысталған салмасы мен қытырлақ қыртысы сізді бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- пирожныйлар - 1 қаптама;
- ысталған галибут - 500 г;
- Жаңа тұздық - 250 г;
- сүт - 250 мл;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- май - 50 г;
- ұн - 40 г;
- қаймақ - 125 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Майда, пиязды және сарымсақты қуырыңыз. Біз балды былғарыдан және сүйектерден тазартып, майдалап туралған ақжелкенмен бірге қуырамыз. Балық дайын болғанға дейін 15 минут бойы сүтке және тұздыққа болашақ салындымызды толтырыңыз.
Қалған ақжелкен сары майда 3-4 минут ішінде, ұн және қаймақ қосып, қайнатуға, тұз, бұрышқа әкеліп, біздің балықты балықты құйыңыз. Суытыңыз. Пеш 200 градусқа дейін қызады, толтыруды пішінді пішінге немесе кез-келген жоғары температура терең күйдірілген ыдысқа айналдырамыз. Қамырды төңкеріңіз және алынған қағазды толтырыңыз. Үстің үстіңгі жағын жұмыртқаның сарысымен майлап, бумен шығу үшін бірнеше тесік жасаңыз. Сіз піскен бәліш беткі бамбук қамырдан кесіп аласыз, және сіз оны қалдыра аласыз және алтын қоңыр дейін әзірге 25-30 минут пісіріңіз. Ас болсын!