Шошқа щеткасы - шошқадың алдыңғы бөлігінің жоғарғы бөлігі.
Сізге шошқа рутерін қалай дұрыс және дәмді дайындауға болатыны туралы айтып береміз. Мұны істеу үшін майдың аз қабаты бар малдың ет тұқымынан таяқшаны таңдаған дұрыс.
Шошқа щеткасы көптеген жолмен дайындалуы мүмкін, бірақ оны пісіру керек. Чехияда бұл өте танымал ұлттық тағамдар - печенье вепроект колено (Вепрево пісірілген шоқтығы).
Духовкада пісірілген шошқа етін пісіруге арналған көптеген нұсқаларды ойлап тапты. Сіз жаңа рецепт ойлап табуға, жалпы идея мен дайындық қағидаларына сүйенуіңіз мүмкін.
Пісіру параметрлері
Рульді тұтас етіп дайындауға болады, бұл жағдайда аздап қайнату керек. Немесе сиырдан сүйектен ажырата аласыз. Бұл нұсқада шошқа етінің дәмдісін жасау үшін, пешке пісірудің алдында оны маринадтау жақсы.
Фольгада пісірілген шошқа щеткалары
Бірінші нұсқаны дайындаңыз: пісіріңіз, айналдырыңыз, бүтін пісіріңіз.
Құрамы:
- шошқа щеткасы - 1-2 дана;
- лавр жапырағы;
- қалампыр;
- кориандр тұқымы;
- бұршақпен бұрыш;
- сарымсақ;
- қыша дайын;
- жасыл - қалың бұтақ.
Дайындау
Ашық отқа арналған пышақтар, пышақпен тазарып, жуылады (қажеттілік кезінде, қосылыста 2 бөлікке бөлінеді). Дөңгелекті кастрюльге қойып, оны толығымен жабу үшін суық суға құйыңыз. Шайнайды дәмдеуіштер мен тұзды 20 минуттай қайнатыңыз. Сорпаға аздап салқындатып алыңыз.
Жіңішке ұшымен және тар жүзімен өткір пышақтың көмегімен салқындатылған бұралған сабы түйіршікті бойымен кесілген сарымсақ бөліктерімен өсіріледі. Біз оны қыша сығамыз.
Оңтайлы мөлшердегі ылғалды жапырақта біз жасыл бұтақты таратып, жоғарыдан дөңгелекті қойып, оны (әрбір бөлек бөлек) жинаймыз. Сенімділік үшін қайта орала аласыз. Біз сөмкелерді пешке салып, кем дегенде 1,5 сағат бойы шамамен 200 ° C температурада пісіреміз.
Температура минимумға дейін төмендетіліп, ұзағырақ пісірілсе, ол әлдеқайда дәмді болады.
Файл қалай жіберіледі?
Дайындалған бұршақты бұрылыс және керамикалық тақтайшаға немесе табаққа салыңыз. Тамақты пышақпен кесіңіз, оларды қолмен алыңыз.
Рукка үшін картоп пісіруге, гарнир ретінде немесе күркетауық және, әрине, әдемі кружкадағы салқын сыраны ұсынуға болады. Нанды - тұздалған немесе тұздалған таяқтардың орнына.
Сырада пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- 1-2 жұмыртқа;
- сыраның классикалық сапасы, ашық немесе қараңғы (мальтозды және басқа күмәнді ингредиенттерсіз) - 1,5 литр;
- сарымсақ;
- қыша, каравай және кориандр тұқымы;
- тәтті бұрыш бұршақпен;
- қалампыр;
- тұз;
- көкөністер.
Дайындау
Біз таяқшаны өртеп, оны пышақпен тазалаймыз, оны жууға және сүйек бойымен терең кесек жасаймыз. Жұмсақ кесіліп, етді сүйектен бөлек бөлікпен бөліп, жеңіл сындырып тастаймыз. Етті тұздыққа салып, сырадан және сарымсақ дәмдеуіштерден тураймыз. Ет кем дегенде 5, ал жақсырақ - 8-12 сағат. Етті мезгіл-мезгіл біркелкі күйдіру үшін бұраңыз.
Тұздалған сарымсақты (сарымсақтың қалдықтары болмауы керек) залалсыздандырып, оны кептіріп, оны таза шүберекпен сүртіп, екі жағынан бойлық кесіп кесілген сарымсақ түйіршіктерімен құйыңыз. Етті орамалмен бүктеп, ортасында көкөністердің кейбір бұтақтарын қойып, роллды бірнеше орындарда круассан жіппен байлаңыз.
Біз салыстырмалы терең отқа төзімді пішінді таңдаймыз (керамика, шыны, эмаль немесе тамақ
200 o C температурада кем дегенде 2 сағат пісіру керек. Немесе неғұрлым төмен температурада, бірақ ұзағырақ болса - ет жұмсақ болады. Пісіру үрдісінде 4-5 рет себіңіз, палауды сырамен құйыңыз, содан кейін оны пісіру басталғаннан кейін 40-50 минутқа себіңіз. Аяқталған аяқ киімнен алып тастаңыз. Сіз кесектерге қиып аласыз (файлды қалай жақсарту керек, бірінші рецепті оқып, жоғарыдан қараңыз).
Әрине, біз сыраға қызмет етеміз.