Көкөніс , жарма немесе макаронның кез-келген гарнирін әртараптандырудың ең жақсы тәсілі - оны дайындауға арналған. Етпен толықтыратын болсаңыз, әртүрлі негізде қалың тұздықты толығырақ қанықтырады. Курста сиыр еті, кез келген ойын, тіпті тауық (қызыл ет) болады - дәмді болады. Сорпаны етпен қалай дайындау керек туралы көбірек ақпарат, біз осы материалда айтатын боламыз.
Саңырауқұлақты ет пен ұнға қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті - 540 г;
- май - 25 г;
- қызыл пияз - 65 г;
- шампиньондар - 470 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- соя тұздығы - 15 мл;
- ұн - 15 г;
- сиыр еті - 365 мл;
- кептірілген тасшөп - 1 шай қасық.
Дайындау
Сиыр жұқа жолақтарға бөліңіз. Жақсылап пиязды қыздырып, оған сары майын ерітіп, етті шұжық қабығын сыртқы жағынан ұстап алудың уақыты ғана барынша жылдам қуырыңыз. Содан кейін оны бөлек тақтаға жылжытыңыз, ал пастада оны жууға болмайды, туралған пиязды қуырыңыз. Кейінгі бөліктер мөлдір болса, саңырауқұлақтарды қойып, олардың ылғалдылығын шығарып, барлық ұнды себіңіз. Соя соустарына құйыңыз, тасшөпті қосып, дәмін сұйылтатын сорпаны біртіндеп құйыңыз. Етті тұздыққа қайтарыңыз және оны қалыңдағанша қалдырыңыз.
Сорпаны макаронға етпен қалай дайындау керек?
Макаронға арналған ең жақсы түйіршіктер оның құрамында ет бар, ол - бір Болонья. Бүгін біз осы классикалық тұздықтың кейбір элементтерін сақтап, түпнұсқа, кем дегенде дәмді тұздықты жасаймыз.
Құрамы:
- пияз - 75 г;
- ет тартылған ет - 480 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- май - 35 г;
- қызыл шарап - 65 мл;
- шарап сірке суы - 5 мл;
- ет сорпасы - 230 мл;
- кілегей - 35 мл;
- ұн - 10 г.
Дайындау
Тек туралған пияздан тұратын өсімдік пішінімен пісіруді бастаңыз. Тұздалған пияз қоспасына, тартылған ет қосып, жылуды арттырыңыз. Қызғылт түске боялған кезде, сірке суын және шарапты құйып, содан кейін қуыру табасының түбінен барлық жабысқақ бөліктерді сүртіңіз. Спирт дерлік толығымен буланып, содан кейін пештің мазмұнын ұнмен себіңіз және сорпаны құйыңыз. Тұзды қайнатылғанға дейін орташа температурада қайнатыңыз, содан соң жаңа пісірілген макаронмен араластырыңыз.
Егер тұзды майды көп айналдыра қалай ыстауды білмесеңіз, онда осы рецептті «Пісіру» режимінде бірдей манипуляцияларды орындау арқылы бейімдеңіз.
Жылдам және дәмді тұзды етпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- пияз - 135 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- ұн - 15 г;
- қара сыра - 475 мл;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- томат пастасы - 15 г;
- қант - 5 г;
- 180 г.
Дайындау
Құмырсқаға май құйып, оны ерітіп, сарымсақпен пиязды пісіру үшін қолданыңыз. Қуырылғаннан кейін ұнды шашып, ұн қоспасын сырадан араластырыңыз. Қант, қызанақ, шоколадты қосып, тұзды қойыңыз. Тұзды отқа 15 минут қалдырыңыз.
Сорпаны картоп пюресі үшін етпен қалай дайындау керек?
Бұл соусты дайындау пюре дайындаудан көп уақыт алады, бірақ бұл процестің әрбір минутына тұрарлық болады.
Құрамы:
- орегано және розмарин қосылған жаңа піскен тимьянь;
- сарымсақ - 5 тіс;
- пияз - 270 г;
- сиыр (скапула) - 890 г;
- май - 60 г;
- құрғақ қызыл шарап бөтелкесін.
Дайындау
Сиыр күресін сары маймен пиязды шайып, сарымсақты сығып, бәрін тұздап, кесілген шөптерді қосыңыз. Мастердің мазмұнын шөлмектегі құрғақ шарап құйыңыз. Қайнауды күткеннен кейін, жылуды азайтып, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз. Етті кем дегенде 2 сағат бойы пісіріп, дәндер талшықтарға бөлініп кететін уақытты күтіңіз.