Cookies «Lady's fingers» немесе басқа жолмен - әйгілі итальяндық тәтті тағамдар, ол дәмді пісірілген шай немесе әртүрлі пирожныйлар жасауға арналған.
«Lady's fingers» кукилерін қайтадан дайындау
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- бидай ұны - 3 шөкім;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
Келіңіздер, кукилерді «Lady fingers» -ды қалай жасауға болатынын білейік. Біз пешті 160 градусқа дейін қыздырып, пісіру қағазы бар печеньені жабамыз, маймен майлаңыз және кондитерлік қапшықты дайындаймыз. Содан кейін сарылардан ақшаларды мұқият алып тастаңыз. Сары майда дәміне қарай қант пен ванилин қосыңыз. Біз бұқараны массаға ұшырып, қант кристалдарын толықтай ерітіп тастадық. Содан кейін бұрынғы сығылған крахмалды құйып, араластырыңыз.
Миксерлерді көлемге көтерілгенге дейін шымтезекпен араластырыңыз. Массаж, қалың, жіңішке, ал қабырғаларды ыдыс-аяқты ағызбаңыз. Содан кейін қалған қант қосып, тұрақты шыңдар пайда болғанша және қант ерігенше, шайқау немесе араластырғышты барлығын жеңіл соқты. Ақуыз массасы жеткілікті тұрақты және тығыз емес болса, аздап көп қантты қосыңыз. Содан кейін ақуыз массасына сарысын орналастырыңыз. Ұн ұсақтап сіңдіріліп, қамырға құйылады және оны жоғарыдан төменге қарай қасықпен жұмсақ түрде араластырады. Массасы тығыз және ағынсыз болуы керек.
Содан кейін қамырды печенье қапшығына тез аударыңыз да, таяқтың пісіру парағына 10 см ұзындықпен қысыңыз.Барлық заттарды пешке шамамен 15-20 минут бойы жібереміз. Пісірген кезде есікті ашуға болмайды. Печенье таяқша жұмсақ алтын болған кезде, олар дайын екендігін білдіреді. Пешті өшіріңіз, таяқшалары оны салқындатып, құрғатыңыз. Егер тоңазытқышты суығаннан кейін жеткілікті қытырлақ болмаса, пешті тағы да қыздырыңыз, печеньелерді тағы 5 минутқа салып, өшіріңіз. Шайға жұмыс істемес бұрын, қантты ұнтақ немесе қантпен емдеуге болады.
«Lady's fingers» печеньесі
Құрамы:
- бидай ұны - 150 г;
- түйіршіктелген қант - 150 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- ұнтақ қант - 100 г.
Дайындау
Біз «Lady fingers» кукилерін қалай дайындаудың тағы бір нұсқасын ұсынамыз. Сондықтан алдымен жұмыртқаны алып, ақуыздардан сарысын мұқият бөліп аламыз. Күшті шыңдар пайда болғанға дейін қанттың жартысын тартқыңыз. Қанттың басқа жартысы бар ақ-ыстықты сарысады. Сосын жұмыртқаны ақуызмен араластырып, ұнды ұсақтап, араластырыңыз. Паста шприцін пайдаланып, майланған пісірме табаға печеньелерді салып, ұнтақ қантқа себіңіз және алдын ала қыздырылған пеште шамамен 12 минутқа қойыңыз. Печеньелерді 180 градус температурада пісіруге және пісіруді бұзбау үшін есікті ашуға болмайды.
«Lady fingers» куки торты
Құрамы:
- «Lady's fingers» куки - 200 г;
- тәтті салқын кофе - 200 г;
- қоюландырылған сүт - 200 мл;
- ромның маңызы немесе коньяк - қажет болса;
- қаймақ - 200 мл.
Дайындау
Форма азық-түлік пленкасымен жабылған, біз кофе жасап, ромның мәнін немесе коньяк қосамыз. Содан кейін сусын салқындатылып, бір бауырдың «Ледидің саусағы» арқылы мұқият төмендетілді. Біз 2 секунд күтеміз және оны дереу алып тастаңыз, себебі кофе тез сіңіріп, сулайды. Біз дайындаған таяқшаларды қабаттарға пісіргенге дейін әр қаймақты майлау арқылы қабаттарға аударамыз. Содан кейін тоңазытқышта дайын тортты түні бойы алып тастаймыз. Біз өз қалауыңыз бойынша нәзіктен безендіреміз - глазур, шоколад немесе ұнтақ қант.