Profitroli - ішіне толтырылған қамырдан дайындалған жеңілдетілген өнімдер. Төменде сізде қышқылдан жасалған кондитерлерге рецепт таба аласыз, сондай-ақ дәмді тағамдарға арналған дәмді тағамдар рецептерін таба аласыз.
Каварлы бар жемістер - классикалық рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- түйіршіктелген қант - 15 г;
- бидай ұны - 160 г;
- тұз - 10 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- май - 100 г;
- су сүзгіленген - 250 мл.
Кілегей үшін:
- қант қанты - 120 г;
- сүт сиыры - 500 мл;
- бидай ұны - 80 г;
- сары май - 130 г;
- тұз - шымшу;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- ванилин.
Дайындау
Біз profiteroles үшін қайнатпа балмұздың рецептісін сипаттай бастаймыз. Ұнды тұз және қантпен араластырыңыз. Шағын ыдысқа су құйып, май қосып, табаққа салып, сары май ериді. Содан кейін біз қыздыруды күшейтеміз және қоспаны қайнатамыз. Сұйықтыққа дереу құрғақ қоспаны құйып, табақты тез араластырып алып тастаңыз. Шамамен 15 минут бойы суытыңыз. Содан кейін жұмыртқаларды бір-бірлеп қосып, үнемі жаппай масшаңыз. Оны кондитерлік қаппен толтырып, пісірме табаққа бір өлшемді бункер салыңыз. 180 градусқа жеткенде, профессороли 25 минут.
Қазір біз profiteroles үшін кремнің рецептісін сипаттап береміз. Сиыр сүті - қант, жұмыртқа мен ұнға толы, сыпырылып, кішкене өртке ұшырайды. Осы уақыт массасы араласады. 10 минуттан кейін ол қалыңдататын болады. Кілегейді отқа шығарып, жұмсақ май, ванилин және араластырыңыз. Оларды паста шприцімен толтырамыз. Төменгі профитиолдарда кішкене тесік жасап, оны біз дайындалған қайнатуға қойдық.
Кәдімгі салындысы бар жемістер - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- табиғи май - 100 г;
- су - 200 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- бидай ұны - 150 г;
- тұз - шымшу;
- крем - 50 мл.
Толтыру үшін:
- үрме бұршақ - 100 г;
- сәл тұздалған майшабақ - 100 г;
- тазартылған май - 20 мл;
- қайнатылған тауық жұмыртқасы - 1 дана.
Дайындау
Алдымен, 3 бұршақ үшін сағатты сорғызыңыз. Содан кейін біз қайнатамыз. Енді біз өзімізді өзіміз жасаймыз: су мен кілегей табаға салып, май, тұз және қайнатыңыз. Ұнды ұнтақтаңыз. Қайнағаннан кейін массаны өрттен алып тастаңыз, ұнды тез құйыңыз және шпательді тегіс массаға араластырыңыз. Қамырды салқындап көрейік. Әрбір араластырғаннан кейін шикі жұмыртқаға кіреді. Пісіру қағазын пісіру қағазымен жабыңыз. Қамырды қытырлақ қаппен толтырып, шарларды қамырдан табаға салыңыз. 200 градуста 20 минут пісіріңіз. Аяқталған протеинтерлер тіс пышағы арқылы тесіп, бу шығып кетеді де, оларды толық салқындатады. Енді толтыруды жасайық. Блендерде салқындатылған қайнатылған бұршақтарды, майшабақты және пісірілген жұмыртқаны орналастырамыз, біртіндеп зәйтүн майына құйып, бәрін біртекті пюреге айналдырыңыз. Біз оларды біздің профиттеролдармен толтырамыз.
Үйде ұйытылмаған кәсіптер үшін рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жоғары сапалы бидай ұны - 160 г;
- 125 мл су;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- май - 100 г;
- сиыр сүті - 125 мл;
- тұз.
Толтыру үшін:
- теңіз өнімдері - 150 г;
- жұмсақ рикотта ірімшігі - 100 г;
- дег - 150 г;
- майонез - 75 г;
- табиғи йогурт - 75 г;
- аскөк - 30 г.
Дайындау
Кәстрөлдегі сүтті сумен араластырыңыз, сары май салып, қоспаны қайнатыңыз. Барлық ұнды тез сөніп, қамырды жылдам илеңіз. Бір комада масса жиналғанға дейін жылуды азайтып, шайқаңыз. Қамырды шамамен 70 градусқа салқындатыңыз. Енді қарқынды араластыра отырып, жұмыртқаға бір-бірден кіре беріңіз. Дайын қамыр біз үшін қажет