Балтық шелпекінен дәмді тағамдар мен ыдыс-аяқтарды дайындау үшін рецепттер ұсынамыз. Кез-келген нұсқалар, орындаудың қарапайымдылығына қарамастан және салыстырмалы түрде төмен шығындарға қарамастан, сізді керемет нәтижемен қуантады.
Балкондағы сиырдан пешке үйден шашады
Құрамы:
- жаңа мұздатылған майшабақ - 495 г;
- жапырақ шай қара - 2 шай қасық;
- Пияздың қуырмасы - 5 г;
- су сүзгіленген - 480 мл;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 100 мл;
- тұзды тұз - 30 г;
- сірке суы 9% - 5 мл;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- қара бұрыш (бұршақ) - 8-10 дана;
- лавр жапырақтары - 4-5 дана.
Дайындау
Ең алдымен, стақан қайнаған су қара шайын жасаңыз және шамамен жиырма минуттан жуық уақытқа дейін қалдырыңыз. Пияздың қабы да қолайлы ыдыста ыстық суды құйып, отқа салып, жиырма минут пісіреді. Шай және пияз сорпасы салқындатылып, сүзіледі.
Толтыруды дайындап жатқанда, біз Балтық майшабағын дайындаймыз. Менің балықтарым, біз бастардан, құйрықтардан және ішкі жағынан құтыламыз және оны аккордеонға, қазандыққа, пісіруге арналған ыдысқа немесе пеште пісіруге жарамды өзге де ыдыста тығыз қоямыз.
Бұрыш бұрыштарын, лавр жапырақтарын лақтырып, балыққа май құйып, балықтың арасына еніп, тұз, қант құйып, сірке суын, сары сорпаны және шайды құйып, алдын ала қыздырылған пешке 150 градусқа қойыңыз. Мазмұнның қайнатылғаннан кейін температурасы 120 градусқа дейін төмендейді және майшабақты екі сағатқа әлсіретеді. Балықты пісіретін сұйықтық қайнатпайтынына көз жеткіземіз.
Балтандық майшабынан шыққан бұқаларды толығымен суытып, сынап көрейік.
Қуырылған майшабақты қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- жаңа мұздатылған майшабақ - 295 г;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 100 мл;
- тұзды тұз - дәміне қарай;
- Бидай ұны - 90 г.
Дайындау
Әдетте, кішкентай Балтық шелпекі толығымен қуырылады, алайда үлкен емес балықтар, сондай-ақ, ішектерді, ал кейде бастар мен құйрықтарды құтқарады. Тазаланған, жуылған балықтан дәм татып, шамамен он бес минут кетеді. Бұдан кейін ұнды өлшеп, бір қабаттан бір қабаттан қайнататын табаға қыздырылған тазартылған майды бірден қашықтықта таратамыз. Балтық майшабағын екі жақтан дәмді, дәмді қыртыстағы қуырыңыз. Қажет болса, майланған майдан құтылу үшін, балықты майлыққа біраз уақыт салып қоюға болады, содан кейін ғана оны ыдысқа салыңыз.
Үйдегі дәмді тұздалған салат - рецепт
Құрамы:
- жаңа мұздатылған майшабақ - 495 г;
- тұзды тұз - 45 г;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- бес бұрыштың жер асты қоспасы - 1-2 шөкім;
- кориандр топырақ - 1-2 шөкім;
- мускат жаңғағы - 1 шөкім;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана.
Дайындау
Балтика шіркеулерінің салаттарын дайындау үшін балғын және мұздатылған балықты пайдалануға болады. Соңғысы тоңазытқыштың төменгі сөресіне жылжып, нәзік жағдайларда алдын-ала жібіту керек.
Елшінің алдында балықты жууға болады, содан кейін оны аздап кептіріп жіберіңіз. Осы уақыт ішінде біз тұзды қоспа дайындаймыз. Мұны істеу үшін, ыдыста тасты белгісіз тұзды және қантты біріктіріп, бесеудің жер асты қоспасын қосыңыз
Эмальданған науаларға, ыдысқа немесе кастрюльге, дәмді қоспаның қабатын құйып, бір қабатта балықты салып, ол сол қоспамен шашырайды. Қабаттарды соңғы Балтық майшабына қайталаңыз. Дайындау бөлігін мөлшерін немесе пластинканың кішірек қақпағын басып, жүктемені үстіне қойыңыз. Балық тез тұзданып кетеді. Әдетте орташа адамдарға екі сағат жетеді.