Авокадо немесе американдық Perseus жемісі (Laurel отбасының мәңгі жасыл жеміс өсімдіктерінің түрі) құнды тамақ өнімі болып табылады; 400-ге жуық түрлер белгілі.
Қазіргі уақытта авокадо көптеген елдерде (Америкада ғана емес, Азия, Африка, Австралия және тіпті Испанияның кейбір елдерінде) өсіріледі. Бұл керемет жемістің майлы целлюлозасы көптеген пайдалы заттар, өсімдік майлары, витаминдер, микроэлементтер, антиоксиданттардан тұрады. Азық-түліктегі авокадоды тұрақты пайдалану адам ағзасына жасарушы әсер етеді. Авокадо целлюлозасының дәмі толығымен бейтарап, сондықтан бұл жемісті жеп, жай ғана қызықты емес. Әдетте авокадо бірнеше ингредиенттерден кешенді ыдыстарды дайындауда қолданылады, мысалы, салаттар немесе оның негізінде әр түрлі соустар, дәмді және өте пайдалы. Авокадо соусы ет пен балыққа, сондай-ақ түрлі салаттарға тамаша сай болады. Мұндай соустармен таныс тағамдар жаңа экзотикалық хош иістерге ие болады.
Мұнда авокадо соустарына арналған рецепттер бар.
Маңызды ұпайлар:
- Жемістерді таңдағанда және сатып алғанда, теріңіздің тұтастығына және түсіне (жасыл, қара-жасыл, жасыл-қоңырдан дерлік қара) назар аударыңыз. Жемістер тас сияқты қиын болуы мүмкін (бұл піспеген, 2-4 күн піседі). Жемістер тым жұмсақ және ет сияқты болмауы керек (олар асып-жояды, қызарған дәмі бар);
- Авокадо жемісін кесіп, целлюлозаны сығып алғаннан кейін, ауада тотығудың алдын алу үшін оны лимон немесе әк шырынын себіңіз.
Мексикада «Гуакомол» базалық содасы авокадодан
Бұл өте танымал соусты жасаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ оны құрайтын негізгі ингредиенттер өзгеріссіз қалады. Бұл авокадо целлюлозасы, әк шырыны немесе лимон және тұз.
Құрамы:
- жеміс авокадо - 2-3 дана;
- әк - 1 дана. (немесе лимон - 0,5 дана);
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Авокадо жемісін кесіп, тастан шығарыңыз. Қасықты пайдаланып, целлюлозаны алып тастап, оны лимон немесе әк шырынын себіңіз. Біз шанышқымен целлюлозаны қолданамыз (немесе бұл үшін блендер қолданыңыз). Дисципливаем дәмі.
Әрине, бұл пішінде соустар қызықтырады, әсіресе жылы елдердің тұрғындары үшін, олар дәмді және өткір дәмі бар ыдысқа ұқсайды. Бұл тұздықтың негізі ғана, ал қалған ингредиенттер оны дәміне қарай береді.
Авокадо соусы - сарымсақпен жасыл молек
Тұздықтың негізгі ингредиенттеріне (жоғарыдан қараңыз) ұсақталған сарымсақты, жаңа піскен майдалап туралған жасыл цилрантраны, жасыл ыстық шили қосып, жасыл пиязды және жасыл тәтті бұрыш қосуға болады. Әрине, бәрін бірден блендерде дайындаған дұрыс.
Қызыл қызыл түсті
Тұздықтың негізгі ингредиенттеріне піспеген ыстық чили бұрышының және тәтті бұрыштың орнына қызыл ыстық бұрыш және піскен тәтті қызыл бұрыш қосыңыз. Авокадодан қызыл «Моло» тұздығы қызанақ қосылған кезде дайындалады (сіз томат пастасын пайдалана аласыз). Біз сондай-ақ сарымсақ және жердегі кориандр тұқымын қосамыз. Сондай-ақ, асқабақ пюресі қосылған соустың осы нұсқасын өзгерту қызықты.
Моль шоколады
Авокадо негізіндегі тұздыққа қантпен ұнтақталған какао қоспасы (1: 0,5) немесе аздап еріген қара қосып 1-3 шай қасық қосыңыз
Тұздықтың бұл нұсқасы қаймақ, табиғи сүт кілегейі немесе ұйыған классикалық йогурт қосылған кезде қызықты түрде өзгертілуі мүмкін.
Авокадо целлюлозасын, лимон, йогурт және жердегі карри дәмдеуіштерінің қоспасы, жақсы, мысалы, қара өрік немесе басқа да жемістерден пюре, тазартылған үнді шоколадты соустарды пісіруге болады.
Үстелге арналған тұздықтарды жеміс-жидек авокадоның жартысына тең болуы мүмкін, бұл өте әсерлі көрінеді.