Кішкентай және жеңіл дайындаған балықтың иісі өзін бірнеше минут ішінде үлкен пакеттерге дайындауға болатын стақан көбік үшін керемет тағамдар ретінде көрсетті. Бұл қымбат емес балықты дайындау үшін, дәл солай немесе алдын ала ұнды, крекерге немесе сүт майына батыруға болады. Төмендегі рецептілерде қуыру пісіретін қуыруға қалай көмектесетіні туралы қосымша ақпарат алыңыз.
Қуыруға арналған дәмді иістің дәмділігі қаншалықты ғажайып?
Рецептің ең қарапайым өзгерісін бастайық, ол үшін балықты маусымға дейін сіңіріп, ұнға себіңіз. Пісіру кезінде ұнның күйіп кетуіне жол бермеу үшін, балықтың барлық дәмі мен хош иісін бұзып, қуыруға дейін оның артық мөлшерін мұқият тазалаңыз.
Дайын шыршасының хош иісі жеңіл тұздықты тұздыққа ұқсайды, оның рецепті төменде келтіреміз.
Құрамы:
Балық үшін:
- иіс - 12 дана;
- ұн - 55 г;
- тұз тұзы;
- қуыру үшін май.
Тұздық үшін:
- қаймақ - 115 г;
- тұздық жылқы еті бар - 1 шай қасық;
- алма сірке суы - 5 мл.
Дайындау
Қуырудан бұрын ұны ұнтақтап, балықты жақсылап жуып, содан кейін кептіріп тастаңыз. Ұнды шұңқыр тұзбен араластырып, содан кейін дайындалған балықтардың әрқайсысына ораңыз.
Дұрыс тұздықтың жұмсағаны - бұл дұрыс мөлшерде май болуы керек: ол балықтың жабысып қалмауы үшін кішкентай болмауы керек, бірақ қуырғышты да суыру қажет емес. Бірнеше сантиметр майын жылытудан кейін оған балық қойыңыз да, оны қоңырға айналғанға дейін қуырыңыз.
Хош иісті қуырылған кезде, тұздықты және алма сидрінің сірке суы бар қаймақты араластырыңыз, тұз қосыңыз. Балықты майлықтарға салып, дереу көріңіз - пісіргеннен кейін ең дәмді.
Қуыруға арналған табада қалай қуыру керек?
Қытырлақ хош иісті жасаудың тағы бір тәсілі - бұл нан кесіріне айналдыру. Үлкенірек хош иістендіру үшін, біз кішкене кептірілген сарымсақ пен ыстық бұрыш қосамыз, бірақ сіздің қоспаларыңыз өте көп болуы мүмкін.
Құрамы:
- нан ұнтағы - 95 г;
- Кептірілген сарымсақ - 2 шай қасық.
- Смелт - 530 г;
- қуыру үшін май.
Дайындау
Қуыруға арналған табаға 4-5 см өсімдік майымен толтырып, оны орташа температурада орналастырыңыз. Мұнай қажетті температураға жеткенде, балықты ұстаңыз. Кішкентай балықты тазартуға болмайды, бірақ оны жай ғана жуып, кептіріп, содан кейін нанның жұмсағы мен кептірілген сарымсақ қоспасына оралуға болады. Балықты алдын ала қыздырылған майға түсіріп, бетке жағуға тырысыңыз. Майлыққа ауысып, қажет болған жағдайда лимон шырынын балық ауламаңыз.
Қуыруға арналған табада кішкене ұсақтауға қалай болады?
Тамаша иістің мүмкіндігінше қытырлақ болу керек және оны қарапайым шайқауға болады.
Құрамы:
- ұсақ иісі - 280 г;
- ұн - 115 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 45 мл.
Дайындау
Ұнды ұрып алынған жұмыртқамен біріктіріп, тұзды қосып, сүтке құйыңыз. Бірқалыпты ұнтақтағышты қайта-қайта толтырудан және алудан кейін, жуылған тегіс иіс оған түсіп, жақсылап араласады.
Балықтың әрқайсысын қайнаған майға қоймас бұрын, шайғыштың асты суының ағып кетуіне жол берілуі керек. Қызарғанша қуырғаннан кейін, балық майлықтарға ауысып, сүйікті соусымен немесе жай ғана қызмет етеді.
Кішкене кішкене жұмыртқаны қуыру қаншалықты тез
Құрамы:
- Ұзындығы - 940 г;
- ұн - 115 г;
- крахмал 35 г;
- қуыру үшін май.
Дайындау
Ұн, тұз және крахмал қоспасынан нан пісіруді дайындаңыз. Соңғысы балықтарға қытырлақ қытырлақ қыртысының пайда болуын қамтамасыз етеді. Алынған қоспада балықты құйыңыз және қызыл қоңырға дейін алдын ала қыздырылған майдың көптігіне қуырыңыз. Дайын балықты майлықтарға салыңыз. Сіз балықты лимон шырынын қосымша құйып немесе соустармен бірге қызмет ете аласыз.