Жидек ашытқысындағы үйдегі нан - кез-келген түскі астың дәмді әрі пайдалы ингредиенті. Егер сіз пісіруден шаршағыңыз келсе, бұл мақала өте пайдалы болады. Бүгін біз оқырмандармен бірге қара бидай дәніне арналған ферментті кезең-кезеңмен дайындауды, сондай-ақ жұмсақ, хош иісті нан пісіруді үйренеміз.
Нанға арналған бидай нанын пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- су - 500 мл;
- қара бидай ұны - 400 г.
Дайындау
Ашытқыдағы қара бидай нанының тек 5-ші күні басталады, сондықтан сіз аздап шыдамдылыққа ие болуға және мүмкіндігінше қатаң нұсқауларды орындауға тиіссіз. Біріншіден, бізге 100 г қара ұннан және 150 мл жылы судан керек. Біз құймақ үшін қамырға ұқсас қоспаны дайындаймыз.
Бұдан кейін біз контейнерді дәкемен жабамыз және күніне жылы жерде орналастырамыз. Екінші күні, біздің ферментті жақсы араластырып, 100 г ұнды және 100 мл жылы суды қосыңыз. Содан кейін тағы да табаны жылы жерге жіберіңіз. Үшінші және төртінші күнде біз рәсімді қайталаймыз. Ақырында, бесінші күні ашытқы дайын, біз нан пісіре бастаймыз.
Ал енді орыс асханасының әр дәмдісін және білгірлігін қанағаттандыра алатын қара бидай ұйытқысына ашытылмаған нан қалай дайындауды үйрететін уақыты келді.
Бездорожевой нан қара бидай ұны
Құрамы:
- ферменттелген қара бидай - 700 г;
- қара бидай ұны - 600 г;
- бидай ұны - 200 г;
- су - 500 мл;
- тұз - 1 ас қасық. л.
Дайындау
Терең ыдыста қара бидай ұны, бидай ұны мен тұзды араластырыңыз, содан кейін сірке қосыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз және суды төгіп тастаңыз. Содан кейін қамырды илеңіз, содан кейін оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Бұдан кейін қамырды жартыға бөліп, фольга пісіруге арналған екі пішінді жабамыз. Қазір түбін ұнға себіңіз және нандарды таратыңыз.
Жоғарғы жағынан нан пісіріп, пішінді екі сағат бойы жылы жерге қойыңыз. Осы уақыттан кейін, екі нан да бір сағатқа 150-180 градусқа дейін қызған пешке жібереміз.
Біздің келесі рецептімізде үйдің қара бидай ұнын құрғақ қытырлақ етуге қажетті барлық құпиялар ашылады. Үйде нан пісіру тез және жансыз болуы мүмкін.
Құрғақ қайнатуға арналған бидай ұны
Құрамы:
- бидай ұны - 220 г;
- қара бидай ұны - 320 г;
- құрғақ ашытқыны - 1 ас қасық. л .;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- Май - 2 ас қасық. л .;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- су 400 мл.
Дайындау
Қара бидай ұны мен бидай ұны, құрғақ ашытқы мен ашытқы араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін жұмсартылған май, су, тұз және қант қосып, қамырды араластырғышпен әртүрлі жылдамдықпен 10 минут араластырыңыз. Содан кейін қамырды жылы жерде 45 минутқа шығарамыз.
Содан кейін біз бұйымдарды қалыптастырамыз. Қажет болса, оларды ұнға себіңіз. Пішінделген пісірілген нан пісіргіштері жарты сағат бойы жылы жерге кетеді. Содан кейін біз нанды алдын ала қыздырылған пешке шамамен жарты сағат бойы 220 градусқа жібереміз.
Ақыр соңында біз хош иісті нанның тағы бір рецептімен, бұл жолы қоспалармен танысамыз.
Қара бидайдың ашытқысыз хош иісі
Құрамы:
- қара бидай ұны - 400 г;
- су - 200 мл;
- қара бидай ұны - 200 г;
- бидай ұны - 100 г;
- зығыр ұн - 20 г;
- сұлы сұлы суы - 15 г;
- ашытқы - 15 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- тұз - 2 шай қасық.
Дайындау
Барлық ингредиенттер нан пісірушінің пісіру режимінде араласып, шпатлаға үнемі көмектеседі. Содан кейін қамырды бір жарым сағатқа қалдырыңыз, ол екі есеге дейін күтіңіз. Осыдан кейін пісіру режимінде бір сағат бойы пісіруді жалғастырамыз. Сондай-ақ, қажет болғанда, дайындау кезінде қара бидай нанында мейіз, күнбағыс, көк немесе жаңғақ қосуға болады.
Жаңа ингредиенттер дәмді ноталар қосып, негізгі тағамдарды үйлесімді дәмімен жақсы толықтырады. Сондай-ақ, түрлі дәмдеуіштерді эксперимент жасай аласыз, оларға қатты қыртысты береді.