Итальяндық көп қабатты десерт тирамису бүгінгі күні бүкіл әлемде өте танымал, оны дайындаудың көптеген нұсқалары белгілі. Классикалық итальян рецепті бойынша дайындалған қазіргі тирамису құрамында: ингредиенттері: кілегейлі ірімшік маскарпоны, тауық жұмыртқасы, қант, кофе, кейбір дәмдеуіштер және Савойдари печеньесі (кейде ол печенье ауыстырылады). Какао мен жаңғақтарды қосып, кофені жеміс-жидекпен немесе шараппен алмастыруға болады.
Мерекелік үстелге тирамису дайындау өте тез жасалады, бұл десертті дайындау оңай, өйткені, егер Сіз дайын савойярди печеньесі немесе печеньені тапсаңыз, онда, әрине, пісірудің қажеті жоқ.
Үйде классикалық тирамису үшін рецепт
Құрамы:
- Савойдари печеньесі - 30 дана. (бисквит түрінде бөлек түрінде печеньемен алмастырылуы мүмкін);
- маскарпоне ірімшігі - 250 г;
- кілегей - 30 мл;
- жұмыртқа тауық еті - 3 дана, жақсы 12 дана. бөдене;
- қатты пісірілген кофе - шамамен 200 мл;
- ұнтақ түрінде қант - 4-5 ас қасық. қасықтар + 1-2 көбірек қасықтар;
- коньяк, ром немесе ликер Amaretto, немесе Marsala шарабы - 3-4 қ. қасықтар;
- ваниль - 1-2 шөкім;
- какао ұнтағы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- Жер жаңғағы - жаңғақ, жаңғақ немесе бадам дәндері.
Дайындау
Алдымен кремді дайындаңыз.
Маскарпон сыры суық болмауы керек, оны шанышқымен араластырып немесе сығып, жеңіл соққылаңыз.
Жеке ыдыста 2 ас қасықтан жұмыртқаның сарысын сындырыңыз. қант қасықтар, 2 ас қасық. коньяк және ванильдің қасықтары. Біз оны ірімшікпен біріктіріп, қайтадан сығамыз.
Қалған қантпен қуырыңыз, араластырғышпен жақсылап жасаңыз. Бірте-бірте қосып, ірімшікті-сарымсақ қоспасы бар ақпарды араластырыңыз.
Біз күшті кофені қайнатамыз, шөгінділер түбіне дейін құлап, күте отырып, кукилерді жағуға ыңғайлы кішкене ыдысқа мұқият сүзіңіз. Біз кілегей, коньяк, ром немесе ликерді кофеге қосамыз.
Кук пиязын немесе печеньенің кесектерін (1 дана) кофеге салады және олардың 1 қабатында табаққа салып, астыңғы плитаны шығарады. Кремі бар печеньелердің көптігі су. Сіз ұнтақталған қант араласқан жаңғақ қоспасы мен какао ұнтағы қоспасын барлығын үстіне себіңіз (1: 1 қатынасы).
Содан кейін екінші қабатын савойяри печенье немесе печенье бөліктерін орналастырыңыз. Біз барлық кілегей мен какао ұнтағы қоспасын ұнтақталған қант пен жер жаңғағы құйыңыз. Қазір тирамису суықта 2 сағаттай орналастырылуы керек - ол сіңдіріңіз.
Классикаға жақын балама десерт рецепті тирамису
Құрамы:
- савойяри печеньесі немесе басқалары - 30 дана;
- кілегейлі сүт - 250 мл;
- йогуртсыз - 250 мл;
- лимон шырыны - 1-ші ст. қасық;
- жұмыртқа бөденесі - 12 дана;
- ваниль - 1 шымшу;
- ұнтақ түрінде қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- какао ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- кофе, қайнатылған мықты - 200 мл;
- Мадера (мысалы, Қырым) - 4 ас қасық. қасықтар;
- шоколад дайын қараңғы - 1 орта плитка;
- Жер жаңғақтары - жарты кесе.
Дайындау
Кештен бастап біз жаңа қаймақ йогурт ірімшігін дайындаймыз. Кілегейді йогуртпен араластырып, лимон шырынын қосыңыз. Бұл қоспаны жеңіл қыздырыңыз, оны араластырыңыз, ол бұйралауға дейін күте тұрыңыз. Сұйықты ыдысқа салып, тығыз дәке сүзгісімен салып, кілегейлі йогурт қоспасын құйыңыз. Дақтардың патчының бұрыштарын байлап, оны іліп қойыңыз
Какао ұнтағы қантпен араластырыңыз, одан кейін жұмыртқа, ваниль мен 3 ас қасық қосыңыз. Мадейраның қасықтары. Бұл қоспаны күшті араластырғышпен шайқаңыз. Пиццамен араластырыңыз және қайтадан шайқаңыз. Кремнің тығыздығы креммен реттелуі мүмкін.
Қатты кофе пісіру, 1 ст. Мадейра қасық. 1 данадан кейін печеньелерді кофеге салып, қабатты табаға салыңыз. Кілегей құйыңыз, үгітілген шоколад және жер жаңғағы себіңіз. Сол сияқты біз де екінші қабатты орындаймыз. Біз 2 сағатқа тоңазытқышқа қойдық.
Біз Тирамису кофесіне қызмет етеміз.