Бауыр пирогының рецепті (aka бауыр торттары) ешкімді таң қалдыру екіталай. Бәріміз бауырдың негізінде дайындалған және майонез мен көкөністің қуырылған қоспасы жағылған құймақ қабаттарынан тұрады деп білеміз. Біз осы әдеттегі тағамға деген көзқарасыңызды өзгерте және оны осы материалдағы бірнеше рецепт бойынша дайындауға тырысамыз.
Пештегі бауыр торт - рецепт
Қарапайым печора рецептісімен - күрішпен араласып дайындалған бауырдан алынған және басқа ешқандай қосымша қоспауды талап етпейтін порциядан бастап ұсынамыз. Мұндай пюре кесектерге кесіледі және көкөністер мен тұздықтармен бөлек беріледі.
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 960 г;
- сүт - 230 мл;
- күріш - 95 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 3 тіс.
Дайындау
Осы рецепт бойынша бауыр пирогын дайындамас бұрын бауырдың өздігінен дайындалуын қадағалаңыз. Пленкадан және түтіктерден тазалаңыз, жақсылап шайыңыз және ет тартқыштан өтіңіз. Күріш қайнатыңыз және салқындатыңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысы жұмыртқаның сарысын сүртіңіз. Пиязды қосып, күріш пен туралған сарымсақты бірге бауыр массасына қосыңыз. Жұмыртқаның ағындарын қалың көбікке бөліп, оларды қоспаға мұқият қосыңыз. Қамырды май жағу түрінде бөліп, пешке бір сағатқа 180 градусқа қойыңыз.
Тауық бауырынан бауыр бәлішін пісіруге арналған рецепт
Біз бауыр бауырының пирогына рецептіні өзгертуді және оның негізіндегі алма құймаларын қолдануға шешім қабылдадық. Оларды біріктіріп, бауыр бөренесі болады. Алма мен бауырдың комбинациясы ерекше болып көрінуі мүмкін, бұл, бірақ ол дәмді тағамды кемірек етпейді.
Құрамы:
Құймақтарға арналған:
- алма пюресі - 155 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 320 мл;
- ұн - 115 г;
- май - 45 г;
- қант - 10 г.
Патша үшін:
- май - 115 г;
- қызыл - 95 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тауық бауыры - 430 г;
- кремді май - 115 мл.
Дайындау
Пати дайындаудан бастайық. Бауыр мен сарымсақпен бірге пияз шеңберлерін қосыңыз. Қуырылған бауырды паста дәмін татқызып, жұмсақ сары май қосыңыз және қайтадан сүртіңіз. Крем керемет кілегейге айналады және оны паста массасына мұқият қосыңыз.
Енді құймақтарға. Алма пюресін жұмыртқаны, қантты және тұзды шырмауды сығыңыз. Ұнды пюреге құйыңыз, ештеңені де қалдырмаңыз, сосын сүтке және майға құйыңыз. Алма қамырын қуырылған қуыру табаға бөліңіз. Әрбір құймақ бауырдың таяқшасымен таралады.
Қарапайым бауыр бауырының пирогына арналған рецепт
Тағы бір классикалық француз бауыры торты котлеттердің құрамын еске түсіреді, бірақ дәмі мен оның сыртқы түрі әртүрлі.
Құрамы:
- тауық бауыры - 320 г;
- жұмыртқа - 8 дана;
- сарымсақ - 6 тіс;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- нан кесектері - 10 дана;
- кілегей - 490 мл;
- сүт - 240 мл;
- май - 35 г;
- ұн - 35 г.
Дайындау
Нанның қайнатылған бөліктері кілегеймен толтырылып, қалған ингредиенттерді дайындағанда оларды қалдырыңыз. Бауырды жуып, кептіргеннен кейін оны кез-келген ыңғайлы тәсілмен тазалаңыз. Бауырдың етіне сарысы, туралған сарымсақ және ақжелкен қосылады. Алынған қоспаға сіңдірілген нан қосып, жақсылап шайқаңыз. Қалған жұмыртқаның ағындарын қатты шегіне жеткенге дейін баяу араластырыңыз да, бауыр массасына мұқият араластырыңыз да, артық ауаны «сындырмаңыз». Қажетті пішінді таңдап, ұнға себіңіз. Бауыр қоспасын құйып, 40 минут бойы 160 градусқа пісіріп, піскен пісірме табаққа пішінді пішінді орналастырыңыз.