Туралған бұршақ сорты бірнеше ғасыр бұрын дайындалды, бірақ ол осы күнге дейін бұрынғы өзектілігін жоғалтпады. Бұл бюджет, бірақ өте қанағаттанарлық және қоректік тағам өзінің тарихында ондаған реинкарнациядан өтті, олардың әрқайсысы өзінің «классикалық» рецептімен. Осы мақалада біз осы екі жайтты қарастырамыз.
Классикалық бұршақ сорпасы
Бұршақ сорпасының классикалық рецептілерінің бірі ысталған шұңғылдан жасалған бай сорпаға дайындалған. Егер сіз рульге қол жеткізе алмасаңыз, оны кез-келген ысталған етпен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- ысталған шұжық - 1,2 кг;
- балдыркөк сабақтары - 4 дана;
- сәбіз - 145 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- құрғақ ақ шарап - 65 мл;
- пияз - 230 г;
- тауық еті - 2,8 л;
- ұсақталған бұршақ - 820 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Саңылаудан майдың кейбір майларын кесіп тастаңыз және оны қалың қабырғалары бар басқа да табаға салыңыз. Жылытылған майға балдыркөк, пияз және сәбіз бөліңіз, оларға сарымсақ және лавр қосыңыз, содан кейін ақ шарап құйып, сұйықтық толығымен буланып кетуге мүмкіндік береді. Кәстрөлде шпинатты сорпаға салып, орташа сағатына шамамен бір жарым сағатқа қойыңыз. Мұрын сорпаға арналған классикалық рецептіні мультиқұйықтықта ойнатыңыз, құрылғыны «Quenching» режиміне қосып, бір жарым сағат бойы сорпаны ұмытыңыз. Біраз уақыттан кейін, қайнатқышты алып тастап, суытып, сорпаға шамамен бір сағатқа дейін бұршақты қайнатыңыз. Біртекті сорпа алу үшін, бұршақ блендермен араластырылуы мүмкін. Дәмді алып тастаңыз, етді сорпадан сорпаға қосыңыз және сорпаны өзіңізге ұнатыңыз.
Бұршақ сорпасы - тауық еті бар классикалық рецепт
Құрамы:
- ысталған тауық еті - 480 г;
- пияз - 135 г;
- Беконды кесектер - 6 дана;
- картоп - 340 г;
- ұсатылған бұршақ - 95 г;
- сәбіз - 135 г;
- кез келген жаңа шөптерді дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана.
Дайындау
Тауықтың аяғына сорпаны пісіріңіз. Тауықтарды шығарып, салқындатып, талшықтарды талшықтарға бөлшектеп тастаңыз. Ыстық сорпада жуылған бұршақты қосып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Біраз уақыттан кейін картоп бөліктерін салып, жұмсақ болғанша күте тұрыңыз.
Сәбіз және пияздан жасалған ысталған беконның дәмін қосып, классикалық сорпа қуырағын дайындаңыз. Лавр жапырақтарын салыңыз, қуырылған сорпаға ауысыңыз, сосын тауық етін қосыңыз. Сорпаның қайнатылғанына дейін сорпаны өрттен тазартыңыз. Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптердің жомарт бөлігімен тағамды толтырыңыз.