Жекелеген тамақтану жүйесі қазіргі уақытта даулы болып келеді, өйткені бұл мәселенің қақ ортасындағы барлық процестер ғылыми тұрғыда дәлелденбеген. Дегенмен, жекелеген тамақтану принциптері салмақ жоғалту үшін пайдалы диета немесе диета ретінде бұрыннан танымал болды.
Бөлек тамақтану негіздері
Жекелеген тамақтану теориясы, бір ғасыр бұрын қалыптасқан, бір тағамға арналған өнімдердің дұрыс үйлесімін ұсынады. Майлардың, ақуыздардың және көміртектердің қорытылуы үшін органға түрлі ферменттер қажет: көмірсуларға арналған тағамдарды сіңіру үшін сілтілік орта талап етіледі және ақуызға арналған тағам қышқыл орта қажет. Осылайша, бір тағамға ақуыз мен көмірсуларға бай тамақ өнімдерін біріктірген кезде, ол тағамның аз мөлшерде қорытылуы мен оның ыдырауы, ағзадағы ашытуға алып келеді.
Жеке тамақтанудың негізгі қағидалары тамақ өнімдері мен ақуызды бір-бірінен бөлек алу арқылы көмірсулар тобын қабылдау арқылы қышқылдық пен ашыту процестерін қоспағанда болжайды. Осылайша, бөлек тамақтану дегеніміз не екенін түсіну оңай - бұл өнімдердің өзара үйлесімділігін қатаң реттейтін жүйе.
Жекелеген тамақ өнімдерінің үйлесімділігі
Жеке тамақтану ережелері барлық өнімдерді шартты түрде белоктарға, майларға және көмірсуларға бөледі және олардың құрамаларының әрқайсысының ықтимал нұсқаларын қатаң анықтайды:
- Сүт өнімдері мен жемістердің бәрінен бөлек, тамақтанудан бөлек тұтынуға рұқсат етіледі;
- белок (ет, балық, құс, жұмыртқа) және көмірсулар (нан, картоп, макарон) бір тағамға қосылмауы керек;
- Бір тағамның ішінде екі түрлі көмірсулардың түрін жеуге болмайды - мысалы, картоп пен нан, пельмен және нан (бұрынғы ережеден төменгі пельменттердің өздері де тыйым салынған);
- Бір тағамға бір түрден артық ақуызды жеуге тыйым салынады - мысалы, жұмыртқа мен ет (бір мезгілде көптеген адамдар сүйетін окрошка деп болжауға болады);
- Ақуыздар майлармен қолдануға тыйым салынады. Яғни. Шикізатты ірімшікпен пісірілген стейктер жеке тамақ схемасына сай келмейді;
- бір мезгілде крахмалды тағамдар мен тәттілерді жеуге тыйым салынады. Яғни. печенье, барлық тәтті пирожныйлар мен торттар қазірдің өзінде тыйым салынған, сондай-ақ нан, джем немесе дәнді балмен біріктіру мүмкін емес.
- тамақ арасында әртүрлі санаттағы өнімдер бір мезгілде, тіпті кездейсоқтықта болмайтындығын тексеру үшін, 2-3 сағат қажет.
Әрине, жеке тағам - біз үшін таныс ыдыстар мен комбинациялардың көпшілігіне тыйым салу. Жеке тамақтануды жүзеге асыра отырып, сэндвичтерді жеуге болмайды, картопты котлеттермен, салаттардың көп түрлерімен пісіруге болады. Осылайша, жеке диета орташа адамға арналған азық-түлік түрінің толық өзгерісін болжайды.
Жеке тамақ дұрыс па?
Жеке тамақтану принциптері қазіргі кезде ғылыми дәлелдер жоқ. Дәрігерлер жалпы ыдырау мен ашыту үрдісі тек ауыр сырқаты бар адам денесінде ғана мүмкін деп санайды. Алайда көптеген басқа постулаттар да жоққа шығарылды:
- Ақуыз, көміртегі мен майлардың ас қорыту процесіне қатысатын түрлі ферменттер бір-бірінің жұмысына параллель әсер етпейтіні дәлелденді.
- Адамның барлық асқорыту жүйесі табиғат арқылы түрлі қоректік заттардың паралельді қоректілігіне арналған.
- Тіпті табиғатта тіпті ешқандай оқшауланған белоктар, көмірсулар және майлар бар. Етте ақуыздар мен майлар бар, көкөністерде - көмірсулар мен ақуыздар, ал үш түрлі санаттағы дәндер іс жүзінде теңдестіріледі.
Дегенмен, жеке тамақтану теориясы өмір сүруге құқығы бар. Көптеген постулаттары салмақ жоғалту үшін әр түрлі диеталарда қолданылады және нәтиже береді.