Десерттерді ұнатпайтын ересек адамды немесе баланы табу қиын. Жазғы ыстықта ванильдің балмұздақынан артық ештеңе жоқ, ол дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Жағымды иіс аппетит тудырады және сонымен бірге тыныштандырады.
Ваниль мен құлпынай балмұздығы
Мамыр айының соңында - маусымның басында құлпынай әдетте барлық жерде сатылады. Бірақ кейде бұл дәмді немесе өте қышқыл дәмді, сондықтан осы шырынды жидектер барлық қажетті витаминдер алу үшін, құлпынай бар ваниль балмұздақ үшін рецепт тырысыңыз.
Құрамы:
- Құлпынай - 765 г;
- бал - 65 г;
- қант - 40 + 170 г;
- сүт - 575 мл;
- ванилиндер - 2 дана;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- кілегей (33%) - 175 мл.
Дайындау
Егер сіз үйдегі құлпынаймен ванильді балмұздақ жасауды білмесеңіз, бұл сипаттама сізге көмектеседі. Құлпынайларды жуып, кептіріп, қант қосыңыз (шамамен 40 грамм) және 20 минут бойы араластырып кетуді ұмытпастан, ең төменгі қызуды пісіріңіз.
Тостағаннан бұрын белоктан бөлінген қант, сүт, бал, кілегей мен сарысы араластырыңыз. Қоспаға тұқымдар мен ванильді қоспа қосып, орташа ыстыққа салып, қызуды жалғастыра отырып араластырыңыз. Содан кейін масса мен қызуды бірнеше есе азайтыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз.
Аралас мұз суы бассейніне орналастырылады және біртіндеп салқындатылған құлпынай сиропына құйып, араластырғыш немесе блендермен жақсылап шайқайды. Алынған балды балмұздақ дайындаушыға салып, мұздатқышқа 8-9 сағат қойыңыз.
Консервіленген сүт қосылған ванильді балмұздақ
Тәтті кішкентай қыздар бұл рецептті екіталай өткізе алмайды, себебі ол ванильдің дәмді хош иісін және қоюландырылған сүттің бай дәмін біріктіреді. Конденсацияланған сүтпен ванильді балмұзданы қалай жасауды үйрену үшін төменде берілген қадамдық нұсқауларды қолданыңыз.
Құрамы:
- қант - 85 г;
- сүт - 245 мл;
- ванилин;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана;
- кілегей - 275 мл.
Дайындау
Үлкен кастрюльде сүтті қайнатып, оны бөлме температурасына тең температурада салқындатыңыз. Миксер немесе блендермен қант пен ванильдің сарысын жапсырыңыз. Тұрақты араластыра отырып, алынған сүтке салмақ түсіріңіз.
Қоспаны кішкене отқа қойып, қалыңдығына дейін араластырыңыз. Тоңазытқышқа қойып, ыдыстың мазмұнын салқындатыңыз. Кішкене табақтар пайда болғанша конденсацияланған сүтке арналған крем кремін бөлек ұстаңыз және қазірдің өзінде салқындатылған креммен араластырыңыз. Қоспаны пластик қалыптарға салып, тоңазытқышқа шамамен бір сағат қойыңыз. Дайындалатын зат қатты нығайып жатқанда, мұз кристалдарын бұзып, біртекті құрылымда конденсирленген сүтті қосу арқылы үйдегі ванильді балмұзда жасау үшін оны қайтадан алып тастаңыз. Процедураны бір сағаттан кейін қайталаңыз, содан кейін десертті 2-3 сағат бойы мұздату үшін қалдырыңыз.
Ваниль-шоколад балмұздығы
Ащы шоколад және ванильдің түсініксіз хош иісі - нақты гурмандардың үйлесімі. Бұл десерт сүйікті жақындарын сүюге ғана емес, қонақтарды таң қалдыруға да жарайды.
Құрамы:
- маскарпон ірімшігі - 265 г;
- ванильді қант;
- кілегей - 245 мл;
- какао - 45 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- шоколад - 185 г;
- қант немесе ұнтақ - 165 г.
Дайындау
Шоколады ерітіп, қалыптарын құйып, мұздатқышқа шамамен жарты сағатқа жіберіңіз. Қамырға дейін қаймақ қосылған кремді маскарпоне араластырыңыз. Құмшекерді қантпен араластырып, кілегей қоспасын қосып, қарқынды араластырыңыз. Протеиндерді қалың көбікке айналдырып, массаға қосып, абайлап араластырыңыз.
Қоспаны екі бөлікке бөліңіз. Тұрақты араластыруға арналған бір ванильді қант қосып, екіншісінде - какао. Шоколадты пішінде ваниль мен шоколад массасын кезекпен орналастырып, оларды мұздатқышқа кемінде 6 сағат салып қойыңыз.