Бұршақтарды саңырауқұлақтар ретінде тез және дәмді рецептерді уақытында сынақтан өткізіп, көгілдір түс қайта алудың керемет әдісі ретінде дайындауға көмектесіңіз. Ал жазда және қыста пісірілген көкөністердің дәмін тамашалауға болады.
Саңырауқұлақтар дәмі бар баклажан
Егер баклажаны саңырауқұлақ ретінде жасағысы келсе - рецепттер тез іске асады, қарапайым және қол жетімді ұсыныстар сізге процестің орындалу әдістерін пайдалануға және мүмкіндігінше нәтижелі етуге мүмкіндік береді.
- Саңырауқұлақты өсімдіктің барынша көрнекі сәйкестілігіне қоңырды қабыстан тазарту арқылы қол жеткізуге болады. Сол мақсатта жас жемістерді әлі дамымаған тұқымдармен пайдалануға болады.
- Саңырауқұлақ ретінде дәмді баклажандар дайындалған технологияның талаптарын қатаң түрде орындаған және термиялық өңдеудің ұсынылған уақытынан аспайтын пісірілген немесе қуырылған көкөністерден дайындалуы мүмкін.
- Егер кептірілген және кесілген орман саңырауқұлақтарынан жасалынған табиғи саңырауқұлақ ұнтағы болса, оны тағам дайындау кезінде тағамды қосуға болады.
Баклажан саңырауқұлақтар ретінде қуырылған - рецепт
Саңырауқұлақтар үшін қуырылған дәмді баклажандар саңырауқұлақ дәмдеуіштері немесе құрғақ сорпаны пайдалану арқылы қажетті қасиеттерге ие, бұл жоғалған бай дәмді береді. Алынған аспаздық композицияның соңғы дәмді сипаттамасы, сөзсіз, саңырауқұлақ ыдыстарының жанкүйерлерін қызықтырады.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- саңырауқұлақ немесе құрғақ сорпа - 1 шай қасық;
- май, тұз.
Дайындау
- Қытырлақ бәліштер ыстық маймен үлкен қуыру табағына таралады.
- Олар туралған пиязды қойып, көкөністерді 15-20 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақ дәмін қосып, тұз қосыңыз.
- Өсімдік массасын аздап жылытып, жылудан шығарыңыз.
- Тұздықты жылы немесе салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтар ретінде жұмыртқадағы баклажан - рецепт
Жұмыртқаны саңырауқұлақ сияқты жұмыртқаларды дайындау үшін, тағамның бірегей дәмін және көкөніс саңырауқұлақтарына өте өнімді регенерировать аласыз. Пісіру барысында күкірт немесе брусочки көгілдір іс жүзінде жұмыртқа пиццантының затын толығымен сіңіреді.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- жұмыртқа мен пияз - 2 дана;
- май, тұз.
Дайындау
- Баклажандар текшелерге бөлініп, араластырып, уақытты араластыратын жұмыртқалармен бір сағатқа құйыңыз.
- Көкөністерді ыстық майға бірнеше минут қайнатыңыз.
- Туралған пиязды қосып, 15 минут қуырыңыз.
- Тұздалған ыдыс, бұрыш.
- 5 минуттан кейін саңырауқұлақ сияқты тез кептірілген баклажан дайын болады.
Қышқылда қуырылған саңырауқұлақ сияқты баклажан
Қышқылдаған саңырауқұлақтардағы тұздықтар мен қоректік баклажандар жеке тағамдар ретінде немесе гарнирге немесе ет тағамдарына қосымша ретінде қолданыла алады. Рецепттің қарапайым және жылдам орындалуы әр дәмді тағамды ғажайып дәмге айналдырады.
Құрамы:
- баклажан - 900 г;
- қаймақ - 300 г;
- сарымсақ тіс және пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақ дәмдеуіштері - 1 шай қасық;
- май, тұз.
Дайындау
- Баклажан 10 минут бойы ыстық майда пиязбен қуырылады.
- Қаймақ, тұз, дәмдеуіш, тұздықты тағы 10 минут қосыңыз.
- Туралған сарымсаққа араластырыңыз және тағамды пісіруге рұқсат етіңіз.
Саңырауқұлақ сияқты баклажан бар картоп
Пияз қосылған немесе жоқ пияз қосылған қопсытқыш таблеткаларды қуырғаннан кейін, содан кейін бөлек қуырылған картоптың тілімдерін қосқаннан кейін, саңырауқұлақ бар картоптың барлық ұқсастығы бар ыдысқа ұқсас үй шаруашылығын таң қалдыруға болады. Қызмет көрсетпестен бұрын, тағамды шөптермен және майдалап туралған сарымсақпен пайдалануға болады.
Құрамы:
- баклажан - 250 г;
- картоп - 700 г;
- дәмдеуіштер - ½ шай қасық;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- май, тұз, шөптер.
Дайындау
- Баклажан және картоп піскен және жіңішке тілімдерге бөлінеді.
- Қызаруға және дайындығына дейін ыстық майда көкөністерді қуырасыз.
- Ингредиенттерді бір кемеге біріктіріңіз, тағы 5 минут қуырыңыз.
- Қажет болса, сарымсақ қосыңыз, жасыл, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Кореялық саңырауқұлақтар сияқты баклажан
Саңырауқұлақтар ретінде баклажаны тез және дәмді дайындағысы келетіндер, корей акцентімен рецептерді бірінші болып санау керек. Дәмді тұздықтар өсімдік тілімдерін саңырауқұлаққа айналдыруға және сонымен қатар оларды жарқын дәмді түстермен және тиімді үйлесімді сүйемелдеуімен толтыру үшін ерекше ынта жоқ.
Құрамы:
- баклажан - 1,2 кг;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- Болгариялық қызыл бұрыш - 1 дана;
- су - ½ кесе;
- сірке суы және май - ¼ кесе үшін;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- тұз, лавр, тәтті бұрыш, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Баклажандар тазартылып, ыстық майдың барлық жағынан қызарған ұзын тақталарға кесіледі.
- Қызғылт көкөністерді үгітілген сәбіз, пияз, сарымсақ және бұрышпен алмастыратын қолайлы контейнерге орналастырыңыз.
- Судан, майдан, дәмдеуіштерден және 0,5 шай қасық тұзды тұздықтан пісіріңіз, сірке суын қосыңыз, салқын.
- Саңырауқұлақтар астында баклажанның тұздық қоспасын құйып, тоңазытқыштағы 3 күн бойы қалдырыңыз.
Қыста саңырауқұлақ ретінде баклажаны қалай дайындауға болады?
Қыста саңырауқұлақтар үшін баклажаны дайындау оңай. Бұл жағдайда тәндік дәмдеуіштер мен дәмді маринадтарды пайдалану арқылы ұқсастыққа қол жеткізу оңайырақ. Уақыт өте келе көкөніс дәмді және хош иісті болады. Келесі нұсқа хош иісті бұрыш бұрышымен дайындалған.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- қызыл бұрыш бұрышы - 0,5 кг;
- май - 300 мл;
- су - 2,5 литр;
- сірке суы - 200 мл;
- тұз - 50 г;
- лавр, қоңыр бұрышы.
Дайындау
- Үлкен баклажандарға қызмет етіңіз, тұз қосыңыз, 3-4 сағатқа қалдыңыз.
- Тұздықты тұздыққа салып, 7 минут бойы дәмдеуіштермен сірке суын және тұзды қайнатыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Еттi ұнтақтағыштың бұрышын бұраңыз, ыстық майда бөлiктiң массасын асырып, баклажан қосыңыз, араластырыңыз.
- Консервілер массасын құйыңыз, 30 минут зарарсыздандырыңыз, тығын, орап алыңыз.
Стерилизациясыз қыста саңырауқұлақ сияқты баклажан
Қыста саңырауқұлақтар сияқты кәдімгі кәдімгі кептірілген тағамдарды жылдам және дәмді дайындауға болатын таңдау нұсқалары, зарарсыздандырылған рецепттер ең аз күш-жігермен және қиындықсыз орындаумен айналысады. Қызмет көрсетілмес бұрын тағамның төмендегі ұсыныстары бойынша алынған, май құю, шөптер мен сарымсақ себіңіз.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- ыстық бұрыш - 0,5 дана.
- су - 2,5 литр;
- сірке суы - 180 мл;
- тұз - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- лавр - 2 дана;
- тәтті және қара бұрыш бұршағы - 5 дана.
Дайындау
- Баклажан 2-3 бөлікке кесіледі.
- Тұз, бұрыш, сарымсақ, лавр тәрізді суды қайнатыңыз.
- Сірке суын құйып, әр 10 минут сайын қайнатыңыз, дайындалған баклажаны дайындаңыз.
- Баклажаны тұздықпен бірге стерильді банктерге өткізіңіз.
- Тұздалған баклажан стерильді қақпақтармен саңырауқұлақ сияқты салқындатылғанға дейін оралған.
Саңырауқұлақ ретінде баклажаннан қыста салат
Төменгі рецепт бойынша көкөністерді дайындау арқылы саңырауқұлақ ретінде баклажанның ғажайып жарқын және дәмді салаты алынатын болады. Құрамында дайындалған тағамға тән өткірлігін беретін ыстық бұрыштың шырыны бар. Жанып тұрған компоненттің мөлшері оның қатысуынсыз қысқартылуы немесе толығымен аулақ болуы мүмкін.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- май - 250 мл;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- су - 1,2 л;
- сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 3,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Орташа мөлшерде баклажанның текшелеріне кесіңіз, 1,5 ас қасық қосыңыз. тұз қасықтар, араластырыңыз, 30-60 минутқа қалдырыңыз.
- Баклажаны шырыннан сығып, 7 минут маймен бөліңіз.
- Туралған бұрышты, сарымсақ пен жасыл қосып, ингредиенттерді қабаттарға ауыстырыңыз.
- Судан қалған тұз және сірке суын тұздықтар дайындайды, оларды 16-20 сағатқа көкөністер құйып, жүктемені ұнтақтаңыз.
- Салатты ыдыстарға аударып, 20 минуттай стерилизациялаңыз, тығын, орап алыңыз.
Саңырауқұлақ ретінде майонезмен қыстап баялды
Баклажаны майонез қосылған саңырауқұлақтар ретінде қабылдау, соңғы құрамындағы сірке суы арқасында басқа консерванттардың қосылуы қажет емес. Ингредиенттер арасында - саңырауқұлақ дәмдеуіштері, көбінесе тұз қосылған. Табиғи саңырауқұлақ ұнтағы болса, дәміне қарай дәмді қосқаннан кейін, оны қоспа қосып қауіпсіз түрде ауыстыруға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- майонез - 0,5 кг;
- саңырауқұлақтарға арналған тұздық - 0,5 пакет.
Дайындау
- Баклажаның ортаңғы тілімдерін бөліп, пияз сақиналарымен, дәмдеуіштермен және майонезмен араластырыңыз.
- Дайындаманы 40 минуттай қолайлы ыдыста сөндіріп, бастапқыда өте аз су құйыңыз.
- Стерильді контейнерде ыстық сығылған тағамдар оралған.
Қыста саңырауқұлақтар ретінде сарымсақпен баклажандар
Саңырауқұлақ ретінде аскөк және сарымсақпен пісірілген баклажандар кез-келген мерекені және отбасы мүшелері мен қонақтардың керемет ұқсастықтарымен таң қалдырады. Аскөкке қоса, майдалап туралған ақжелкенді немесе сәбіз жапырақтарын тағамдарға қосуға болады, бұл дәмділердің хош иісін жақсартады және оған жаңа дәм береді.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- сарымсақ - 1,5-2 бас;
- аскөк - 1 топтама;
- май - 150 мл;
- су - 1,5 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- үстел сірке суы - 125 мл.
Дайындау
- Тұз бен сірке суын қайнатыңыз, баклажанның ортаңғы үшбұрышының пакеттерінде тұздықта қайнатыңыз, 3-4 минут қайнатыңыз.
- Туралған аскөк, сарымсақ және сары май қосып, араластырыңыз, стерильді банка үстіне жапырақты тартыңыз.
- Преформ 20 минут бойы стерильденеді, жабық, оралған.
Қыста пияз қосылған саңырауқұлақтар ретінде баклажан
Төмендегі рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақтар сияқты тұздалған баклажандар мөлшерде және керемет дәмді болады. Бұл жағдайда жеміс-жидектерді кесу түрі - кішкене бручошки немесе жарты-сантиметрлі тілімдер жарты шеңбермен кесіледі. Қызмет көрсетер алдында тағамдар тек жаңа піскен шөптермен өңделеді.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- пияз - 1 кг;
- аскөк - 1 топтама;
- май - 0,5 л;
- су - 5 л;
- тұз - 0,5 кг;
- сірке суы 6% - 0,5 литр.
Дайындау
- Кесілген бәліштер су мен тұздан 2 сағат бойы тұзды ерітіндімен жүктеліп, құйылады.
- Пияздың бірдей саны сірке сақинасында немесе жұқа тілімдерде кесіледі.
- Тұздалған баклажан екі немесе үш суға мұқият жуылады, майы маймен қуырылады және 10 минут бойы қуырылады.
- Сығылған маринадталған пиязды қосып, массаны қыздырыңыз, оны стерильді банкалар, қақпақ, орауышқа апарыңыз.