Алғашында французша «julienne» сөзі көбірек көкөністер мен тамыр дақтарын кесудің арнайы әдісін білдіреді. Уақыт өте келе, бұл термин шағын пішінде қызмет еткен дәмді ыдыс деп аталды. Жюльен саңырауқұлақ, құс еті немесе теңіз өнімдерінен тұрады, кілегейге пісірілген және ірімшік қабығымен жабылған. Бүгін біз сізбен құс еті бар құйылған тәтті тағамдармен бөлісеміз.
Джуиенн тауықпен
Құрамы:
- тауық еті - 350 г;
- пияз - 150 г;
- кілегей 33% - 250 мл;
- бидай ұны - 25 г;
- ірімшік - 150 г;
- сары май - 20 г;
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Дайындау
Тауық еті бар julienne дайындау сізге бір сағаттан артық уақыт кетеді. Алдымен тұзды пісіруге дайындау керек. Кәстрөлдің түбінде сары май бөліп, оны ерітіп жіберіңіз, содан кейін ұнға құйып, оны бірнеше секундқа қуырып алыңыз, содан кейін кілегейге құйып, ешкінің қалдырмағаны үшін ұн қоспасын ерітіңіз. Тұз және бұрыш соустар.
Тауықтың кеудесін веналардан тазалап, сүйек пен май бөліктерін тазалаңыз. Етді шайып, 1-1,5 см-ге дейін текшелерге кесіңіз. Пиязды және тауықтарды өсімдік майыдағы бөлек қуыру табаларынан қуырыңыз. Пияз алтынға дейін қуырады, ал тауықтың кеудесіне ет жартысы дейін дайындалады, сондықтан ет орталығы шикі болып табылады.
Керамиканы немесе шыныға төзімді қаптамаларды дайындаңыз. Пропорция 4 юленьге есептеледі. Әр пішінді сары маймен майлаңыз.
Төменгі жағында қуырылған пияз, оның үстіне - тауық. Үлгіні тұздықпен үстіне құйыңыз. Ірімшікке үлкен сырғыманы үккіштен өткізіп, слайд жасау үшін әрбір пішінді бүркіңіз.
Пішіндерді алдын ала қыздырылған пешке 20 минут бойы 200 минут жіберіңіз. Әдетте, сәжде гарнирсіз жейді, бірақ әлі де толық түскі ас ішуді шешсеңіз, оны жеңіл көкөніс гарнирімен толықтыра аласыз, себебі тағамның өзі калорияда жоғары. Қажет болса, осы гуленаны тауыққа көп айналымға дайындауға болады. Пісіру режимін құрылғыға орнатыңыз және қалыптарды бір уақытта бірнеше айналымға жіберіңіз.
Тауыққа салынған құйынды қалай жасырудың құпиясын барлық достар мен таныстармен бөлісуге болады, өйткені мұндай нәзіктік тез сіздің қолтаңбаңызға айналады.
Тауық еті бар саңырауқұлақтар
Құрамы:
- шампиньондар - 300 г;
- тауық еті - 300 г;
- пияз - 100 г;
- ірімшік - 150 г;
- кілегей 33% - 250 мл;
- бидай ұны - 20 г;
- сары май - 20 г;
- мускат жаңғағы - 5 г;
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Дайындау
Тауық еті бар champignions Julienne тауықтың Julienne үшін бастапқы рецепт бойынша ерекшеленеді. Сол соусты бұрынғы рецептте дайындаңыз. Тұз және бұрыштан басқа, соустарға арналған мускат жаңғағын қосыңыз. Бұл шағын бөлшектер тағамның дәмін түбегейлі өзгертеді.
Пияз мен тауық еті кесіп, саңырауқұлақтарды табақтармен кесіңіз. Әр түрлі қуырылған кәстрөлдерде пияз және тауық еті қосылған қуырылған саңырауқұлақтар. Сыраны сары маймен сорпаңыз. Пішіндердің төменгі жағында саңырауқұлақтың жартысын қосып, оның үстіне барлық ет салып, оны саңырауқұлақтың екінші жартысына жабыңыз. Жұмыртқаны соустармен толтырыңыз (сонымен қатар өте жақсы кремді ірімшік соусын ), ірімшіктерді ірімшікпен жабыңыз да, оларды 200 градусқа дейін 15-20 минутқа қыздырыңыз.
Егер сізде арнайы пішіндер жоқ болса, сізді алаламаңыз. Тауық еті бар жюенаны дайындауға балама рецепт бар
Джулиэнн тауық, біз сіздерге айтқан рецепт тек екі нұсқамен ғана шектелмейді - тауық және картопты, таза саңырауқұлақ , асқабақ, өсімдік, теңіз өнімдері бар гүлденуді жасауға тырысыңыз ... Бұл ерекше тағамның нұсқалары шексіз, экспериментке қорықпаңыз.
Енді сіз құс жүнін қалай пісіруді білесіз, қонақтарды қауіпсіз шақыруға болады. Ас болсын!