Бүгін біз сүйікті картоп пен ет дайындауды жоспарлап отырмыз, өйткені сүйікті тағамға арналған көптеген рецептер бар, бұл бір тақырыппен айналыспайды. Бүгінгі мәзірде картоп көкөністерді, қалың томат тұздығын және саңырауқұлақтарды тамақтандырады.
Ет және көкөніспен былғарылған картоп
Құрамы:
- сиыр еті - 780 г;
- ұн - 35 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- құрғақ қызыл шарап - 115 мл;
- сиыр еті - 630 мл;
- картоп түйнектері - 240 г;
- сәбіз - 160 г;
- балдыркөк сабақтары - 1 дана;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 115 мл;
- тимьян шпигаты - 3 дана.
Дайындау
Сиыр езбесін бөліңіз, етді теңіз тұзымен дәмдеңіз және ұнға себіңіз. Тұздықта майдың алдын-ала қыздырып, үстіне сиыр етін пісіріңіз. Еттің құрамында алтын түсті қоңыр түсті болса, оны бөлек ыдысқа алып, орнына картоп, сәбіз, балдыркөк және пиязды құйыңыз. Көкөністер ақшылдауды ұстағанда, оларды тасшөппен толтырады, баспасөз сарымсақ пен жапырақтары арқылы өтеді. Ыдыс-аяқтарды жарты стақан шараппен қаптап, түбіне және қабырғаларына жабысып, көкөністер мен ет өнімдерін алып тастаңыз. Сиырды қайнаған шарап соусына келтіріп, соңғы 2/3 буып кетуіне жол беріңіз. Бройлердің мазмұнын сорпа мен қақпақпен құйыңыз. Қуырылған картопты ыстыққа қалдырып, ыдыс-аяқты мезгіл-мезгіл араластырып, 1,5-2 сағат бойы төмен температурада күйіп кетеді.
Ет және саңырауқұлақтармен картопты салқындатқан
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- ұн - 25 г;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- май - 15 г;
- сиыр еті - 1,9 л;
- құрғақ қызыл шарап - 235 мл;
- Worcestershire соусы - 35 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- шампиньондар - 480 г;
- картоп - 4-6 түйнектер.
Дайындау
Егер сиыр еті кесілген болса, одан құтылыңыз, қалған етті ірі бұрыштар мен маусымға паприка, теңіз тұзы және жаңа жер бұрышымен кесіңіз. Етті ұнға қосып, қайта араластырыңыз. Сиырды алдын ала қыздырылған майлардың қоспасында қызарғанға дейін сарымсақ, картоп, саңырауқұлақ табақтарын қосып, саңырауқұлақтың ылғалдылығы пайда болғанша күтіңіз. Осы кезде шарапты құйып, сұйықтықтың 2/3 шамасында булануына жол беріңіз. Рагутты сорпамен толтырып, бір сағатқа созылып кету үшін қалдырыңыз.
Айтпақшы, картопты пісіру мультиарналарда жасалуы мүмкін, өйткені бұл ет пен көкөністер алдымен «Пісіру» кезінде қуырылып, шарапты қосқаннан кейін «Quenching» -ге ауысуға болады.
Пеште ет қосылған ет картопты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- шампиньондар - 490 г;
- томат пастасы - 35 г;
- ұн - 15 г;
- картоп - 260 г;
- құрғақ қызыл шарап - 115 мл;
- сиыр еті - 630 мл;
- лавр жапырағы;
- розмарин - 2 филиал;
- сәбіз - 130 г.
Дайындау
Пеш температурасын 155 градусқа дейін жеткізіңіз. Кептірілген сиырды бүркіп, оны алдын ала қыздырылған майға қыздырыңыз. Қуырылған етге пияз сақиналарын, картопты, сәбізді және саңырауқұлақтарды қосып, ылғалдың соңғы шыққан кезде, бірнеше сарымсақ тістерін майдалағышқа салыңыз. Томат пастасы мен ұн қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, ұнның қопсытылуына жол беріп, шарап пен сорпаға құйыңыз. Розмарин мен лавр жапырағының табанын салыңыз, сұйықтың қайнатылып, пештегі жабысқақ пастаны алмастырыңыз. Етті бірнеше сағат бойы езіңіз, кейде кабинеттен алып тастау және араластыру үшін еске түсіріңіз. Қажет болса, қосымша дайындаған тағамды мезгіл-мезгіл шөппен себіңіз.
Бұл пішінде картоп бар болғандықтан, бүйір тағамға қажеттілік жоқ, алайда жаңа піскен нан мен стакан қызыл құрғақ тілек өте қажет.