Қаншалықты дәмді және жұмсақ болса да, сіз шырынды-кебабты алмайсыз және оны тұздықпен міндетті түрде көрсетіңіз. Ол ет дәмін оңтайлы баса көрсетіп, оны аса дәмді етеді. Бүгін біз сізге томат пастадан соус жасауды үйрететін боламыз.
Томат пастасы арқылы сиыр кебабына арналған тұздық рецепті
Құрамы:
- қайнаған су - 115 мл;
- табиғи томат пастасы - 30 мл;
- қант аз - 10 г;
- Қосымша тұз - 5 г;
- пияз - 35 г;
- жасыл пияз қалам - 2 дана;
- лимон шырыны - 5 мл;
- сарымсақ - 5 г;
- зәйтүн майы - 5 мл;
- жаңа аскөк.
Дайындау
Кішкентай шамдар құрғақ түйірлерден тазарып, кішкене текшелерге кесіледі. Сарымсақ түйірін басып, шымтезекті қант пен тұзды тастаңыз. Біз бәрін мұқият араластырып, лимон шырынын себіңіз және зәйтүн майымен себіңіз. Тостағанның мазмұны қайтадан араластырылып, 10-15 минут ішінде маринадталған. Уақыт жоғалтпастан, қызанақ паста қайнаған ыстық сумен біртекті дәнекерленген болады. Содан кейін пияз қоспасын қосып, ұсақталған балғын шөптерді тастаңыз. Томат пастасы мен дәмді тағамдардан дәм татуға болатын тұздыққа арналған дайын тұздық: бұрыш, паприка және араластырыңыз. Қазір біз оны 15 минут бойы талап етеміз, содан кейін фортепианода құйып, қуырылған етге қызмет етеміз.
Томат пастасы бар шишкекті кебаб үшін армян тұздығы
Құрамы:
- томат қалың паста - 115 мл;
- ауыз су - 225 мл;
- сарымсақ - 15 г;
- дәмдеуіштер мен шөптер.
Дайындау
Томат пастасы пешке салынып, қайнаған жылы сумен араластырылып, орташа температураға жіберіледі. Араластырып, қоспаны қайнатып, майдалап туралған аршылған сарымсақ, туралған көк және дәмдеуіштерді лақтырыңыз. Тұзды 5 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз, фортепьяно құйыңыз және оны тағамның кебабына қызмет етіңіз.
Тұздықты және томат пастасы бар соустар
Құрамы:
- қалың томат пастасы - 225 мл;
- су қайнатылған - 200 мл;
- кориандер жаңа - 1 топтама;
- сарымсақ - 1 бас;
- шамдар - 2 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Үйдегі қызанақ пастадан дәмді тұздық жасаудың тағы бір жолы бар. Алдымен біз жаңа кориандр алып, жууға, оны шайқатуға және оны үлкен кесуге. Пияз бен сарымсақты тазартады, текшелерге ұсақтап, ыдысқа салады, үлкен жасыл сепкенді және тегіс болғанша блендермен ұрып-соқты. Қалың томат пастасын қосып, қайнаған суға қажетті консистенцияға дейін араластырыңыз және араластырыңыз. Біз дәміне қарай тұзды қосып, оны таза кәстрөлге құйып, бірнеше күн бойы тоңазытқышқа салып, содан кейін оны пирожденге салып, оны тағамның кебабына қызмет етеміз.