Жеңдерде қаз

Құс еті әсіресе мерекелік ыдыстарды дайындау үшін жарамды, мысалы, жеңде пеште қазды пісіруге болады, біз оны қалай жасауға болатыны туралы айтып береміз.

Әрине, қардың алма тәрізді жеңімен толығымен пісірілген қаз, табақтағы үстелге әсерлі көрінеді. Дегенмен, ол жеткілікті түрде дайындалады, сонымен қатар, ол бөліктерге кесілуі тиіс.

Екінші нұсқада қаздың қаңылтыр бөлігін жейдеге дайындау мүмкін, ол әлде қайда артықшылығы бар: кеудеге пісіріледі, ал қалған бөліктер басқа ыдысқа, мысалы, сорпа сорпасына, қуыруға дайын болады . Өзіңізді таңдаңыз.

Аллюспен құймақ толығымен - рецепт

Құрамы:

• қаз - орташа салмағы 2-3 кг (бұл пешке сай келетін) кастрюль;
• тәтті және қышқыл алма;
• лимон;
• сарымсақ;
• жер бұрышының қоспасы (қара және қызыл);
• тұз.

Дайындау

Ашылған, өрт сөндіріп, бас және мойынның лодыжарсыз қаздың қаңылтырын тазалап, тұзбен және бұрыш бұрышының қоспасы. Сарымсақтың өткір пышақпен дәмін татамыз. Іштегі арқылы алмадан үлкен қалың кесектермен кесілген қаңылтырдың ішіне саламыз (олар алдымен лимон шырынын себіңіз). Ішті ақ мақта түсті ақ жіппен тігілген ең жақсы. Біз асқабақтың қақшығына (шаруашылық бөлімдерінде сатылатын) қазына салып, 2,5-3 сағат бойы бірнеше пункция жасап, пісіреміз. Өтініш беру алдында жіпті алып тастаңыз.

Гауһарда (пісірілген кеудеде) - рецепт

Құрамы:

• каздың кеудесі - 1-2 дана;
• cilantro және ақжелкен;

Тұздық үшін:

• кремді май;
• лимон;
• сарымсақ;
• қызыл бұрыш күйдірілген;
• дәмдеуіштер жер болып табылады.

Дайындау

Гус кеудесін сүйектен қиып немесе кесіп тастауға болмайды. Тұздықты дайындаңыз: еріген сары майда туралған сарымсақты, лимон шырынын және бұрышты қосыңыз. Біз 5 минут күтеміз және сүзгі арқылы сүземіз. Шөткенің көмегі арқылы біз көп мөлшердегі маймен бірге төсеміз, оны жейдеге салып, бірнеше рет тесіп, оны 2 сағат бойы пісіреміз. Егер қаласаңыз қытырлақ қабығы, соңғы 20 минут ішінде пісіруге арналған сөмкені айналдырып, ашық пісіріңіз. Газдың кеуде бөлігінің тіліне тілімше дайындалған (алдымен талшықтардан, содан кейін талшықтардан).

Пісірілген қаздың тәтті және қышқыл дәмді тұздықтармен пайдалануға болатыны жақсы, ал гарнир кез-келген болуы мүмкін, мысалы, бұқтырылған қырыққабат, картоп, күріш, полента, жас бұршақтар, ноқат және т.б.

Қаза еті кез-келген үстел шарабы немесе күшті арнайы сұрыпсыз (Madera, шие, вермут), сондай-ақ жеміс коньясы, сыра үшін жарамды.