Лимончело - Италиядағы ең танымал ликерлердің бірі. Лимончель өнеркәсіптік өндіріспен айналысады және қолмен жасалады. Үй, мейрамхана және басқа да қолөнердік рецептер, әдетте, бірегей.
Лимонцельді дайындаудағы рецепт туралы жалпы идея мынадай түрде көрінеді: арақ бейтарап дәмі (немесе су араласқан азық-түлік алкоголі) қант қосып лимон қабығының үстінде. Лимонелл инфузиясын дайындау технологиясы бойынша қолдану арқасында, сұйықтықтың алкогольді негізін лимон қабығынан өтетін заттармен байыту арқылы ішімдік кейбір пайдалы қасиеттерге ие.
Limoncello әдетте ас қорыту (яғни, тамақ кезінде) немесе сергітетін десерт сусыны ретінде және түрлі коктейлдердің құрамдас бөлігі ретінде аперитив ретінде тұтынылады. Мұздатқышта (45 мл-де стандартты қызмет көрсету) алдын-ала жасалынған кішігірім ұзын көзілдіріктің салқындатылған түрінде алынған лимончелді ішу. Кейде лимонцельде мұз қосады.
Ресейде және посткеңестік кеңістікте ішетін лимонселоның дәстүрі жалпы емес, бірақ бұл лимон ликері үйде оңай.
Сізге үйде лайм шоколон ерітіндісін қалай жасау керектігін айтамыз.
Жоғарыда келтірілген рецептілердің кез-келгенін жүзеге асыру үшін жаңа піскен лимондарды қажет етеді, көкөністерді тазалау үшін арнайы пышақ бар, ұнды кесу ыңғайлы (егер пышақ осындай болмаса, ылғал құралын қолданса) қажет.
Азық-түлік алкоголі лимончело - рецепт
Құрамы:
- Орташа өлшемдегі лимондар - 8-10 дана;
- тамақ алкогольі - 1 л;
- қант - 200-800 г (ұнатасыз);
- су (жақсы бөтелкедегі асхана) - 1-1,5 литр.
Дайындау
Лимондар, әдетте, жақсы сақтау үшін балауыз пленкасымен жабылады, сондықтан оларды қайнаған сумен өткізіп, ыстық сумен және содан кейін суық сумен мұқият шайыңыз. Біз лимондарды таза майлықпен талқылап, әр қабыстан көкөніс пышақпен жұмсақ кесіп өтеміз. Біз лимон дәмін шыны ыдысқа (мысалы, 3 литрлік құмыраға) салып, алкогольді құйып алдық. Біз контейнерді жабамыз.
Сиропты пісіріңіз, яғни қайнаған судағы қанттың қажетті мөлшерін толығымен ерітіп, ақ көбік қайнаған кезде пайда болады. Сиропты 3-5 минут қайнатыңыз, содан соң кем дегенде 60 ° C температурасына дейін салқындатыңыз. Құрамында алкоголь мен лимон дәмі бар контейнерге құйыңыз, контейнерді мықтап тығыздап қойыңыз. Болашақ лимончелемі бар контейнер оң температурасы бар бөлмеде, 2-3 апта бойы жақсырақ қараңғы жерде сақталады. Бір немесе екі күнде араластырып, инфузияны жақсарту үшін контейнерді шайқаңыз. Біз сүзгіден өткен лимонцелланы сүзіп шығарамыз, ол пайдалануға дайын (бұл, әрине, ликерді сәл салқындату немесе мұз қосу).
Лимончелло арақпен немесе лунныймен байытылған - балама рецепт
Құрамы:
- лимон - 8-10 дана;
- арақ немесе сапалы тазартылған лосьон (жақсырақ, араққа жақындайтын немесе аздап күшейтілген) бекініс - 1 л;
- қант - 200-500 г;
- су - 200-300 мл.
Дайындау
Лимондар қайнаған сумен жабылады, жуады және майлықпен кептіріледі. Біз лимон қабығын көкөніс пышақпен кесеміз. Зедраны шыны ыдысқа салып, оны араққа немесе айшаға саламыз.
Қайнаған суға қант араластырыңыз, оны толығымен ерітіңіз.
Сіз сондай-ақ лимончело лимон шырыны, ваниль немесе даршын, кардамон, шафранмен жеңіл (жай жеңіл) аласыз. Суық мезгілде лимон қабығының лимон қабығымен бірге лимонизацияланған зімбір тамырын қосуға болады.