Сор уылдырық - дәстүрлі түрде сиыр еті немесе қой еті қосылған ұлттық грузин тағамы. Тамақты керемет дәмді, хош иісті болып шығады, және бүкіл құпиясы сауатты таңдалған дәмдеуіштерден тұрады. Үстелде қара нанмен бірге сорпа ыдысын салып, жаңа піскен шөптерге себіңіз. Картоп пен күрішпен бірге сорпа харчосының бірнеше рецептін қарастырайық.
Сорпа харчо үшін классикалық рецепт картоппен
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- картоп - 2 дана;
- күріш - 50 г;
- қызанақ - 2 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- томат үйінің тұздығы - 50 мл;
- дәмдеуіштер;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Біз ет өңдейміз, текшелерге кесіп, сүзгіден өткізілген сорпаға салып, ең көбі 40 минуттай пісіріңіз, көбікті көбікпен алып тастаңыз. Бір мезгілде күрішті жуып, оны 30 минут бойы жібітіңіз. Картоп тазартылып, сабанмен кесілген, пияз және сарымсақ ылғалдылығында сүртіледі. Қайнаған сумен қайнатылған қызанақ, теріні алып тастаңыз және еті пышақпен кесіңіз. Енді біз пиязды зәйтүн майынан өткізіп, кішкене қызанақ қосып, томат пастасы мен тұздықты шамамен 5 минут қоямыз.Еттің дайын болған кезде пісірілген күрішті, картопты, қызанақты және сарымсақты ыдысқа тастаңыз. Қақпақты жабыңыз және супты 15 минут пісіріңіз. Содан кейін қуыруды қосыңыз, 5 минутты қабылдап, сорпа қышқылын картоптан және күріштен алып, оны қайнатыңыз.
Шошқаның шошқа сорпасы
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- күріш - 0,5 дана;
- шамдар - 1 дана;
- картоп - 1 дана;
- сары май;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- аджика - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Ет жууға, суға толтырылған және екі сағат бойы сорпаны пісіріп, көбікті алу үшін кесіледі. Біз картопты жинап, кубарды кесеміз. Шампус және сарымсақ өңделіп, ұсақталады. Қуыруға арналған табада майдың бір бөлігін ериді және алдымен сарымсақпен пиязды құйып, томат пастасы мен дәмдеуіштерді жайып жіберейік. 5-7 минут бойы араластырыңыз және салмаңыз. Күрішті мұқият жуып, етті пісірген кезде оны картопқа қойыңыз. 20 минуттан кейін сорпа мен дәмдеуіштермен қуыруға жібереміз. Қақпақты жабыңыз, ыстықтан алып тастаңыз және тағамды 15 минутқа жуыңыз, содан кейін грильді пластиналарға құйыңыз, қаймақты қаймақты шөптер мен дәмді тағамдармен әр қызмет етіңіз.
Күрішпен сорпа харсошаларының классикалық рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- күріш - 150 г;
- картоп - 1 дана;
- шамдар - 3 дана;
- жаңа піскен қызанақтар - 3 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- пісірілген жаңғақтар - 100 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- cilantro - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- 3 литр сумен сүзгіленген.
Дайындау
Шошқа еті өңделеді, жуылады және кесіледі. Етті сумен толтырып, қайнатыңыз және көбік алыңыз. Содан кейін кішкене пиязды тастаңыз, жіңішке сақинаны тураңыз және ет дайын болғанға дейін пісіріңіз. Біз картопты жинап, кубарды кесеміз. Күріш жууға және картоппен кастрюльге қойылады. Қалған пияз жарты сақинаға бөлінеді, біз ашықтыққа көшеміз, содан кейін қызанақ,