Балықты қуыру қиын болған шығар? Бірақ бірнеше қиындықтар мен құпиялар бар, бірақ олар туралы білмедік. Енді біз оны түзетеміз және дәмді қуырылған балықты дайындаудың барлық қыр-сырына бөленеміз.
Балықты бәлішке қалай қуыру керек?
Ақжелкенді дайындау үшін ақ балықтың филесі ең қолайлы. Мұнда ешқандай тас жоқ, мысалы, кішігірім балық сияқты немесе стейктерге кесілген. Сондықтан, бұл тағам мерекелік үстелі қоюға ыңғайлы, ол тәбетті көрінеді және қонақтарды тамақ жеуге ыңғайлы болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- арақ - 50 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 70 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Филе өте үлкен емес бөліктерге кесіледі. Балықты жоғары температура кезінде жылдам қуырыңыз, ал бөлшектер толық дайындалуы керек. Бұрыш пен тұзды аздап араластырып, пралариноватия минутына 10 себіңіз. Ал әзірше кларетті дайындаңыз. Біз жұмыртқаларды ұрып, оларға арақ пен ұн қосамыз. Ұннан көп немесе аз қажет болуы мүмкін, бастысы құймақ сияқты қамырды жасау. Егер тығыздықты таңдасаңыз, балықты табаға салыңыз, сұйықтық нәзік болады, ал егер қалың-қалың болса, оны қайнаған сумен араластыруға болады. Терең қуыруға арналған табада немесе кастрюльде майды көп құйып, балықтың бөренелерін майдалап, содан кейін тікелей жанып тұрған майға құйыңыз. Біз әдемі қыртыстағы тек бірнеше минутты дайындаймыз.
Қызыл балықты қуыруға қаншалықты дәмді?
Бұл рецепт әмбебап болып табылады және тұтас кастрюльге, стейктерге және филлерге және тағамдарға арналған тағам дайындау үшін қолайлы.
Құрамы:
- Қызыл балық - 1 кг;
- тұз - 45 г;
- қант - 40 г;
- су - 1 литр.
Дайындау
Барлығы өте қарапайым және жылдам. Тұздықты тұздыққа дайындаңыз, суды қант пен тұзды құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Балық сіз оны қалай өңдейсініңізге қарай немесе тұтас қаңқа болса, тұздықты ішке кіргізу үшін кішкене кесектерді жасаймыз. Стейктер мен филе үшін - бұл ең керемет тәсілі. тұзды ерітіндімен байланыстырылған балықтың беті қуыру кезінде құлап кетпейді, жанбайды және барлық шырын ішке кіреді. Біз шамамен 20 минут пісіреміз, сосын қуырылған табада немесе грильде қуырамыз. Бірақ пісіргеннен кейін сіз лимон шырынын құюға болады, оны маринадтау сатысында аулақ болу керек.
Кішкентай өзен балықтарын қыртысты қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- балық өзендері - 1 кг;
- ұн - 150 г;
- крахмал - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Кішкентай балықпен қаншалықты ленивать болмасын, бірақ бәрібір мұқият тазаланып, жуылады. Кішкентай сүйектерді қуыруға және дайын балыққа кедергі жасамау үшін, жотаның әр жағында көптеген шағын кесектер жасалады. Енді ұнды, крахмалды және дәмдеуіштерді араластырыңыз, балды сөмкеге салып, ұнмен ұйықтаңыз. Сөмкені ауа мен араласып қалу үшін жабыңыз. Сонымен, балық бір уақытта ұнға оралып, бір мезгілде сіңіп кетеді. Енді біз қуырғыш табада жеткілікті майды қыздырып, крахмалды қамтамасыз ететін қыртыстағы кастрюльдерді жылдам қуырамыз.