Картоп құймақ - бұл шығыс еуропалықтардың көптеген тағамдарында жиі кездесетін рецепт, және олардың барлығы дерлік өздерінің «туысқандарынан» ерекшеленеді. Тағам ингредиенттердің қарапайым тізімі мен қарапайым пісіру техникасын қамтығандықтан, оның дәмі мен құрылымы өсімдік негізінің әртүрлі түріне, сондай-ақ ұнтақталған етіп өзгеріп отырады.
Картоп құймақтарын қалай дайындау керек?
Рецепті аймаққа байланысты өзгеріп отыратын картоп печеньесі қосымша түйіршіктермен және олардың қоспасын қосымша қосылыстармен ғана қамтуы мүмкін. Қоспаларға қажеттілік, егер түймеде табиғи крахмалдың жеткіліксіз көлемі бар және қуыру кезінде оңай ыдырайтын болса пайда болады. Белорус картоп қабығы картоптары ұн, жұмыртқаға қажеті жоқ крахмалы картоп сорттарын қолданатындықтан, стандартты болып саналады.
Қауын еті бар картоп құймақ
Картоп құймақ - бұл дәмі мен тағамында да, қарапайымдылығы себебінен рецепттер айнымалысы, сондықтан барлық толтырғыштар бар ыдыс-аяқтардың түрлері болды. Соңғылар арасында ең танымал ет етті ет етті. Сіздің жеке қалауыңызға байланысты құстың бұралған етін немесе шошқа етін араластырыңыз.
Құрамы:
- картоп - 750 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 45 г;
- йогурт - 2 ас қасық. қасықтар;
- ет тартылған ет - 250 г.
Дайындау
- Көкөністердің алғашқы жұпын құйыңыз. Текстураның артықшылықтарына байланысты кішкене немесе үлкен мөлшерін пайдаланыңыз.
- Массажды, маусымды басып, қалған ингредиенттерді ет қоспағанда, тізімнен салыңыз.
- Пальмадағы қоспаның жартысын салып, кішкене қасық ет етін таратып, көкөніс массасын қайта жабыңыз.
- Етпен картоп печеньесі қызарғанша қуырылады және қаймақпен беріледі.
Ірімшікпен картоп құймақ
Оны ірімшікке қосу арқылы жетілдірілмейтін тағамды есте сақтау қиын. Танымал қышқыл-сүт компоненті байланыстырғыштардың біреуінің рөлін атқаратын, сонымен қатар дәмді қосатын картоп құймақтарының рецептісі ерекше болды. Курста ірімшік пен фета тәрізді маринадталған ірімшіктер, сондай-ақ сүйікті қатты сорттары сияқты рұқсат етіледі.
Құрамы:
- ұнтақталған картоп - 4 дана;
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- брызза - 80 г;
- йогурт - 2 ас қасық. қасықтар;
- нан қиқымы - ½ ас қасық.
Дайындау
- Сіз картоп құймаларын жасамас бұрын, ірімшікті ұнтақтаңыз және оны басқа ингредиенттермен біріктіріңіз. Сезон мен бөлісу.
- Пісіріңіз, алдын ала қыздырылған майға қуырып, қуырыңыз, сүйікті ақ соустармен және шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтармен картоп құймақ
Дәмді картоп құймақтарды базаны саңырауқұлақтармен біріктіру арқылы алуға болады. Курста шампиньондармен танымал устрица саңырауқұлағы, сондай-ақ саңырауқұлақ патшалығының «экзотикалық» өкілдері: кептірілген болет, саңырауқұлақ, жаңа пирожныйлар және маслиндер сияқты кәдімгі тағамды әдеттегідей дәмді етеді. Саңырауқұлақтар тікелей ыдысқа қосылуы немесе қосымша ретінде пайдаланылуы мүмкін, мысалы, соусы.
Құрамы:
- түйнек - 5 дана.
- ұн - 60 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- шампиньондар - 130 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды көбейтіп, артық сұйықтық шыққанға дейін оларды пиязбен құтқарыңыз. Тұздықтар туралы ұмытпаңыз.
- Толтырғыш салқындатылған кезде түйнектерді қосып, оларды ұн мен жұмыртқаға қосыңыз.
- Көкөністердің екі қабаты арасындағы саңырауқұлақ қабатын қабаттаңыз.
- Қуыру немесе пісіру арқылы пісіру, толтырудың ағып кетпеуін қадағалаңыз.
- Сөренің артық майлары сіңіріледі және бірден тағамды ыстыққа қызмет етеді.
Шұжықпен Драники картопы
Картоп құймақтарына арналған рецепт тек сұранысқа ие болатын аймаққа ғана емес, уақыттың негізінде де өсті. Осылайша, 90-шы жылдардың соңы мен нөлдің басталуы классикалық тамақтың тұсаукесерінің түпнұсқа нұсқасын әлемге берді. Тұз қоспасы пісірілген немесе ысталған шұжық ретінде пайдаланылып, барлығын өсімдік сэндвичіне айналдырады.
Құрамы:
- түйіндер - 4 дана.
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық;
- шұжық - 8 дана.
Дайындау
- Картоп құймақтарын дайындау бірінші компоненттің ұсақтауынан басталады.
- Алынған масса крахмал және қаймақпен біріктіріліп, 16 кішкене бөлікке бөлініп, торттар арасында шұжықтың шоғырланған бөліктерін құрайды.
- Содан кейін құймақ алтынға дейін қуырылады, қаймақ немесе йогуртпен беріледі.
- Қажет болса, ыдысты қытырлақ бекон немесе шелпектермен себіңіз.
Драники картоп пюресі
Рецепті картоп пюресі тұратын картоп құймалары бірдей түйіршіктен жасалған ұқсас ыдысқа еріксіз ұқсас болып келеді, бірақ бұл жағдайда соңғы қоспаға салуға әдеттенген болса, бұл жағдайда сіз онсыз жасай аласыз. Бұл тісбасар, әсіресе, таңғы асқа қатысты емес, егер тамақ ішкеннен кейін дайындалған пюренің бірнеше порциясы бар болса, ол еш жерде жоқ.
Құрамы:
- картоп пюресі - 400 г;
- қуырылған ірімшік - 80 г;
- жасыл пияз - 3 пияз;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 115 г.
Дайындау
- Тізімдегі барлық элементтер біріктіріліп, мұқият араластырылады.
- Қосылған қоспаны бөліңіз.
- Алдын ала қыздырылған маймен көп құймақ және қоңыр картоп құймаларын жасаңыз.
Жұмыртқасыз картоп құймақ
Жоғарыда айтылғандай, классикалық картоп картоптары крахмалдың ең жоғары мөлшері бар оң түйнектерді таңдап, қосымша түйіспелер қоспай жасалуы мүмкін. Таңдауды шешкеннен кейін, тамақ дайындауды бастауға болады. Картоптың өзі үшін, тұз және майға қуыру үшін басқа ештеңе қамтамасыз етпейтін картоп картоптары құймалары қарапайым және тез жасалады.
Құрамы:
- үгітілген картоп - 700 г;
- күлді;
- тұз.
Дайындау
- Сығылған көкөніс жақсы сығылады, қағаз сүлгілері мен тұздалған.
- Қоспасы еріген шылым шегетінше қуырылады.
Пештегі картоп құймақ
Пісіру әдісін өзгертсеңіз, тағамды диеталық санатқа тасымалдаңыз. Қуырудың орнына, сіз көп пісіруге болады, ең бастысы - осы мақсаттар үшін дұрыс ыдыстарды пайдалану. Тоқтап пісіру табақшасы немесе кішкентай торт пішіндері балама ретінде балқытылған пергаментмен жабылған тағамды қолдануға болады.
Құрамы:
- үгітілген картоп - 700 г;
- пияз - 60 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 20 г;
- қуырылған Пармезан - 45 г;
- жасыл пияз - дәміне қарай.
Дайындау
- Туралған пиязды артық сұйықтықтан ұнтақталған және жақсы басылған картоппен біріктіріңіз, қоспаны қалған ингредиенттермен тізімнен қосыңыз.
- Таңдалған пішіндегі ұяшықтарды майлап, негізіне бір немесе екі ас қасық қойыңыз.
- 180 градусқа 30-35 минут ішінде картоп ішетін ішіңіз, сүйікті соустарыңызбен толықтырылған немесе жаңа шөптерге себіңіз.