Бауырды түрлі тәсілдермен пісіруге болады, бірақ қуыру және сөндіру ең көп таралған болып қала береді. Бауырды сөндіру кезінде қалған ингредиенттердің хош иістерімен жұмсақ әрі қаныққан күйде қалады, ал біркелкі піседі. Бауырды көкөністермен кептіруге немесе ботқа тікелей пісіруге ыңғайлы.
Кәстрөлдердегі тауық бауырының рецептісі
Құрамы:
- жаңа бауыр - 500 г;
- саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 250 г;
- тәтті бұрыш - 300 г;
- сірке суы - 50 мл;
- пияз ақтығы - 300 г;
- өз шырынында қызанақ - 500 г.
Дайындау
Суды сірке суымен жібітіңіз және осы ерітіндідегі тауық бауырымен шайыңыз. Өсімдік майымен майланған қуыратын табада, оны түсті өзгертуді күткен ақ пияздың жарты сақинасын дайындаңыз. Қуыруға біз майдалап туралған, алдын ала аршылған саңырауқұлақтар мен тәтті бұрыш қосамыз. Дәмдеуіштерді көкөністерді саңырауқұлақтармен дәмдеңіз де, дәмдеуіштерге қосып, барлық пісірілген сұйықтық ыдыс-аяқтан буланғанша қосыңыз.
Енді бауырды қуырып, қуырыңыз. Қыздырып жатқанда, ыдысқа арналған ыдыстың мазмұнын ыдысқа салыңыз да, пюресі қызанақты өзіңіздің шырыныңызға құйыңыз. Тауық бауырын пешке жарты сағат бойы 160 градусқа салқындатыңыз.
Қарақұмық бауырмен құмырада
Құрамы:
- тауық бауыры - 500 г;
- ақ пияз - 150;
- сәбіз - 1 дана;
- шампиньондар - 300 г;
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- өсімдік майы.
Дайындау
5 минут бойы тауық бауырының шырынын шайып тазалаңыз. Жекелеген қуыру пиязында сәбіз және саңырауқұлақтары бар пияз кесілген. Саңырауқұлақтардың барлық сұйықтығы буланған кезде, көкөністер мен бауырды тұз бен бұрышпен толтырып, барлығын мұқият араластырыңыз.
Біз бауырды керамикалық ыдыстың түбіне көкөністермен жайып, алдын-ала жуылған қарақұмықтың үстіне тараттық. Қарақұмықты таза суық сумен толтырыңыз, сонда ол бөренені жабады. Енді кәстрөлдерді алдын ала қыздырылған 180 градусқа пешке қоюға болады. Жарты сағат өткеннен кейін тағам дайын болады.
Кәстрөлдегі бауырымен картоп
Құрамы:
- шошқа бауыры - 500 г;
- сәбіз - 200 г;
- ақ пияз - 2-3 дана;
- ұн - 90 г;
- картоп - 500 г;
- өз шырындарында консервіленген қызанақ - 480 г.
Дайындау
Тұнбалар таза, менікі және текшелерге кесілген. Аналогия бойынша біз ақ пиязды және сәбізді кесеміз. Көкөністерді ыдысқа салып, оларды жартысына дейін дайындаңыз, содан кейін тұздықтар туралы ұмытпаңыз.
Шошқа бауыры тазаланады, мұқият жуылады және жолақтарға кесіледі. Ұнды жақсылап тұз бен бұрышпен араластырыңыз, содан кейін дайын қоспаға бауыр бөліктерін орап алыңыз. Бауырды алтынға дейін қыздырыңыз.
Кәстрөлдің түбінде бауырды саламыз, қуырылған көкөністерді үстіне таратамыз. Біз үгітшіктерге су құйып, оларды үшінші рет толтыруға тырысамыз, содан кейін қызанақ қабаты бар ыдысты жабамыз.
Шошқа бауыры пеште 180 градусқа пісіріледі. Тамақты 35 минуттан кейін тексеруге болады.
Бауырдың сиыр етінен
Құрамы:
- жаңа бауыр - 500 г;
- сиыр еті - 500 мл;
- сәбіз - 130 г;
- ұн - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- ақ пияз - 200 г;
- қаймақ май - 230 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 2-3 дана.
Дайындау
Сиыр бауыры түтіктер мен қабыршақтардан тазарып, мұқият болғаннан кейін тазаланады
Сонымен қатар біз жұмсақ болғанша пиязды, туралған пиязды және үлкен үгітілген сәбізді дайындаймыз. Қуыруға соңғы 30-50 секундта макаронға сарымсақ қосыңыз.
Бауырды көкөністермен араластырып, ыдысқа салыңыз. Сорпа мен қаймақ араластырыңыз, дәмдеуіштерді және бірнеше лавр жапырақтарын қосыңыз. Алынған қоспаны ыдыстың мазмұнын толтырып, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа қойыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін тағам дайын болады.