Алғашқы таныстыру кезінде жапон жапырақтары десерті ерекше дәмді болып көрінуі мүмкін, әсіресе оны Anko бұршағының пастасынан дәстүрлі жапон құюмен жасасаңыз. Еуропаны пайдалану, мысалы, шоколад толтыру экзотикалық дәмдеу әсерін жұмсартады. Бұл жағдайда еріген шоколадпен мори дайындауды қарастырамыз. Бірақ оның орнына сіз кез-келген жеміс пен бұршақ пастасын, сондай-ақ йогуртті гельді және балмұздақ балын алуға болады.
Жапондық кәмпиттердің море рецепті
Құрамы:
- «мотиго» сұрыпты күріш - 200 г;
- қант ұнтағы - 80 г;
- тазартылған су - 125 мл;
- салындысы бар шоколад - 55 г;
- sakura немесе раушан жапырақтарынан кептелу (міндетті емес) - 300 г.
Дайындау
- Дәмдерді дайындау үшін қажетті жабысқақ «мотиго» түріндегі арнайы жапон күрішімен беріледі. Жапон мотивтерін жасауға шешім қабылдайтын болсаңыз, бұл сізге қажет.
- Алдымен, мотиканы жуу керек, кем дегенде сегіз сағаттай немесе түнде суық суға салып, қайтадан таза сумен шайыңыз. Біз мақта немесе зығыр мата қапшығына салып, бірнеше қырық минут бойы пісірдік.
- Мохидің классикалық дайындығы арқасында, жапондықтар қайнатпа текстурасы алынғанша ерітіндіде буға пісірілген күрішті өте ұзақ уақыт жұмсайды. Біз міндетімізді біршама жеңілдетіп, бастапқыда күріштің массасын блендермен бұзамыз.
- Енді біз ұзақ уақыт бойы күріш пюресі араластырып, оны араластырамыз.
- Егер күріш массасы айтарлықтай конденсацияланса және күшейе бастаса, онда қажетті нәтижеге қол жеткізсеңіз, келесі қадамды жасай аласыз.
- Күріш затына аздап қант ұнтағы құйып, оны мұқият араластырамыз. Мохи үшін қамырды илеу процесі қант мастикасын дайындауға ұқсайды. Егер қант ұнтағы қаншалықты қажетті мөлшерде пайдаланылған болса, күріш массасы әлі жабысқақ және тұтқыр болса, онда оған кішкене күріш ұнын қосуға болады. Егер жеміс немесе жидектер толтырғыш ретінде пайдаланылса, ұнтақталған қанттың қосымша бөлігі де артық болмайды.
- Mochi үшін қамырдың дұрыс құрылымы сізден пластикалық шарды қалыптастыруға және одан торт жасауға мүмкіндік береді.
- Mochi үшін толтыру ретінде біз шоколадты қолданамыз. Мұны істеу үшін, өнімді бөліктерге бөліп, содан кейін оны салқындатып, жиі араластырыңыз.
- Біртіндеп массаның тығыздығы азайып, таралмай қалса, біз күріш тортына аз мөлшерде салып, допты безендіріп, шеттерін жабамыз.
- Біз емделушіні табаққа салып, қалаған жағдайда шие гүлінің немесе джемнің раушандарын безендіреміз.
- Егер сіз балмұздақ толтырылған салқындатқышты салуға шешім қабылдасаңыз, онда бұйымдарды безендіруден кейін бірден мұздатқышқа қойып, қызмет көрсетуден бұрын дереу шығарыңыз.