Жыл сайын дәстүрлі мерекелік тағамдар мейрамға қарай жылжып, заманауи және қиял-ғажайып тағамдарға жол ашады, ал кейбірі түпнұсқалық асханаға адал болып қалады және күріш сияқты күрделі тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Көп қабатты ресейлік бәліш оңайлатылған схема бойынша дайындалуы мүмкін және қарапайым рецепт бойынша курик дайындауға болады, әрі қарай сөйлесеміз.
Құрықты тауық және картоппен қалай дайындау керек?
Рецептте құймақтардың болмауы себебінен курик рецептісін айтарлықтай жеңілдетуге болады: ингредиенттерді біріктіруге болады, содан кейін қабығының қабатының үстіне қойылады және оның жиектерін қиюға болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- Май - 190 г;
- қаймақ - 185 г;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- ұн - 220 г;
- Пісіруге арналған ұнтақ - 5 г.
Толтыру үшін:
- тауық еті - 540 г;
- шампиньондар - 210 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- картоп түйнектері - 260 г;
- пияз - 110 г;
- тауық сорпасы - 85 мл.
Дайындау
Базалық сынақтан өзіңіз дайындаңыз. Ұн мен ұннан жасалған ұнтақпен қопсытылған мұзды мұзды май. Қайнатылған қамырды қаймақ пен жұмыртқаның сарысын араластырады, сіз қамырды түйіршікте жинайсыз. Топтаманы пленкамен орап, оны тоңазытқышта жарты сағат ішінде қалдырыңыз.
Тауық еті мен талшықтарды бөлшектеңіз. Шампиньондар жарты шеңберді пиязбен құтқарады. Түйнектерді олардың киім-кешектерінде қайнатыңыз, содан кейін оларды тазалап, кесіңіз. Толтырғыштың барлық компоненттерін қайнатылған жұмыртқалармен бірге араластырыңыз да, илектелген қамырдың парағының ортасына қойыңыз. Қамырдың жиектерін жинап, үстіңгі жағынан тесікті қалдырыңыз. Сорпаны тесікке құйып, жұмыртқаны жұмыртқа жағыңыз. Бір сағатқа 170 градусқа пісіріңіз.
Егер сіз курикті көп айналымда қалай дайындауды білмесеңіз, сол қадамдарды қайталаңыз, содан кейін тортты «Пісіру» режимінде бір сағат бойы дайындаңыз.
Қалай пиязды құрғақ пісіруге болады?
Құрамы:
- пирожныйлар (ашытылмаған) - 1 қаптама;
- тауық еті - 1,1 кг;
- шампиньондар - 490 г;
- пияз - 165 г;
- күріш - 110 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- құймақ - 9 дана;
- сорпа - 230 мл;
- Пияздың қауырсындары - 6-8 дана.
Дайындау
Пиязды жіңішке жартылай жұқа етіп бөліп, содан кейін қызанақты маймен бірге саңырауқұлақтармен мөлдір етіп сақтаңыз. Соңғы буланған ылғалдылық - толтыруды салқындатуға болады. Күрішті қайнатыңыз және оны туралған жұмыртқа мен шөптермен біріктіріңіз. Тауықты қайнатыңыз, талшықтардағы целлюлозаны бөлшектеңіз.
Қамырдың қабатын шығарып, оған бірінші құймақты салыңыз. Құймақтарды саңырауқұлақтармен толтырып, екінші құймақты жабыңыз. Оның үстіне күріш және жұмыртқа, сосын басқа құймақ - тауық. Қабатты қабатпен қайталаңыз, содан кейін қамырдың шеттерін бір-бірімен бірге жинаңыз. Kurnika орталығында сорпаны құйып, 200 градусқа жарты сағаттық торт пісіріңіз.