Әдетте, мұндай тағамдар апельсин балығынан дайындалады. Сагуди - бұл балық аулау, дала жағдайында және үлкен шеберлікті қажет етпейтін рецепт. Балық тазартылып, дәмдеуіштерге кесіледі және дәмдеуіштер мен сірке суына төрттен бір сағат бойы маринадталады, содан кейін ол үстелге беріледі. Ингредиенттердің қарапайымдылығы мен өзгермейтін құрамына қарамастан, танымал тағамдар ретінде балықты дайындаудың көптеген жолдары бар.
Сагудаи - бұл рецепт
Омульден сахудаларды дайындамас бұрын, балықтың қалай кесіліп жатқанын анықтауыңыз керек. Омул филеі сағатына төрттен бірге маринадталады, ал сүйекпен балық бөліктері қызмет етудің алдында көп уақытты қажет етеді.
Құрамы:
- балық ауласы - 1,2 кг;
- сірке суы - 10 мл;
- өсімдік майы - 25 мл;
- бұрыш - 5 г;
- тұз - 5 г.
Дайындау
- Жаңа омулды тазалаңыз, құйрықты және басты бөліп, филе кесіңіз, теріні алып тастаңыз және сүйектерді алып тастаңыз.
- Балық еті табаққа таралған жұқа жолақтарға бөліңіз.
- Тұз, бұрыш, өсімдік майы және сірке суы бар маусым. Бір сағатқа шырын қойып, үстелге қызмет етіңіз.
Судады Байкалдан жасалған - рецепт
Жаңа омулдан Байкал суқұдайы - дәстүрлі мерекелік Жаңа жылдық тағам, әрбір хост иесін бөлісуге дайын рецепт. Байкалдағы Саудтың дайындығын қарастырыңыз.
Құрамы:
- балық ауласы - 550 г;
- пияз - 35 г;
- лимон шырыны - 20 мл;
- өсімдік майы - 25 мл;
- қара бұрыштың шөкімі.
Дайындау
- Балдығынан қабығын алып тастаңыз және етті сүйектерден бөліңіз. Сиырларды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Сақинаны сақинадан тазартып, қышқылдану үшін қайнаған сумен емдеңіз.
- Балықты пиязбен біріктіріп, араластырып, бірнеше минут қоя тұрыңыз.
- Тағамды маймен, лимон шырынын және бұрышпен араластырыңыз, жақындарыңызды араластырыңыз және емдеңіз.
Мұздатылған омулдан Судади
Мұздатқышта сақталған саңырауқұлақтардан сугадди шығармас бұрын, балықты сағат төрттен аспайтын уақытта жібіту керек. Балықты мұздату керек, оны бөртпелерге айналдыруға жол бермеу керек.
Құрамы:
- тоңазытылған етек - 900 г;
- қызыл пияз - 45 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- қара жер бұрышы - ½ шай қасық.
Дайындау
- Мұздатылған ерітінді мұздатқыштан және ерітуден 10 минуттан аспайды, сондықтан балық майы теріге емес, етге сақталады.
- Қабырғаны алып тастаңыз, балықты кесектерге кесіңіз, әрқайсыңыздан алып тастаңыз.
- Балықтың беткі қабаттарын терең ыдысқа салып, пиязды сақинаға салып, араластырыңыз.
- Тағамды өсімдік майы мен бұрышпен араластырыңыз, араластырыңыз.
- Мұзды табақшамен мұқият жабыстырып, целлюлозаны тұздықпен жақсы сіңдіру үшін елу есе көлемде шайқаңыз. Дайын тағамдар дереу үстелге қызмет етеді.