Жүзімнен кем түспейтін дәміне қарай қырыққабаттың шарабы. Ал егер сізде өз еліңіздегі қарақаттың бай өнімі бар болса, үй шарабын жасауға тырысыңыз. Осы мақсат үшін үлкен, тәтті сары немесе қызыл жидектер бар сорттары барынша қолайлы. Бұқтырылған қырыққабаннан алынған шарап дақсыз және дәмді емес, сондықтан бұталардың жидектерін уақытында алып тастау өте маңызды, содан кейін оларды жіберіңіз. Бір күнде қырыққабат азайып, Құдайдың сусыны бұдан былай шықпайды. Краунның дәмі бар үй шараптарының рецепттері өте әртүрлі. Әдетте, десертті және нығайтылған сорттарын дайындаңыз.
Қызыл шараптан жасалған шарап
Құрамы:
- қарлыған - 1,5 кг;
- қант - 1 кг;
- су - 1,5 кг.
Дайындау
Козырған қарағай, ағаш пестикті басып, шыны бөтелкеге салыңыз. Суды қайнатыңыз, қантпен толтырыңыз және сироп дайындаңыз. Салқындаған кезде жидектерді толтырыңыз. Ашыту үшін орын бар екеніне көз жеткізіп, қоспасы кемеге 2/3 артық емес толтырмайды. Біз дәке бар мойын байлап, аптасына қараңғы салқын жерде (16-18 ° C) қойыңыз. Күн сайын сусын араласады.
Басқа контейнердегі дәке арқылы оқшауланған шырын сыққыш, резеңке түтікке арналған тесік жасайтын цилиндрді ортасына қойыңыз. Екінші ұшын құмыра суға салып қойдық. Осылайша, көмірқышқыл газы қышқыл болғандықтан, көміртегі диоксиді құтылып, ауа бөтелкеге кірмейді. Әйтпесе, тәтті шараптың орнына біз сірке суын аламыз.
Бірнеше күнде тұнба құлап, сұйықтық мөлдір болады, біз шарапты бөтелкеге құйып, бірнеше айға тұрамыз. Сіз котлеттердің шарабымен бірге рахаттанып, достарыңызды емдесе аласыз. Сонымен қатар, бір жылдан астам сақтау үшін бұл сусын ұсынылмайды - оның дәмі айтарлықтай нашарлауы мүмкін.
Кедровкадан жасалған балапанның үй шарабын рецепт
Құрамы:
- қарлыған (қызыл) - 5 кг;
- нан - 0,5 кг;
- бал - 0,5 кг.
Дайындау
Тоңазытылған қырыққабат бүлінбеген жидектер жоқ болу үшін сұрыпталады. Біз ағын сумен шайып, құрғатып, бөтелкеге ұйықтап кетеміз. Суық қайнаған сумен толтырыңыз. 4 ай бойы қыдырыңыз.
Жүгері нан кесектерге бөлініп, жомарт бал тамақтандырады, құрғақ және жидектерге қосамыз. Біз бөтелкені клапанмен жабамыз, ол арқылы көмірқышқыл қышқылы кетеді, біз шарапты тағы төрт айға қараңғы жерде алып тастаймыз.
Сұйықтық сүзгіленгеннен кейін, үйдегі шарапты бірден ішуге болады. Сақтау мерзімі ұзағырақ болса, бірінші дәмден кетсе, бөтелкеге қойылады. Оңтайлы температура 8-12 ° C.
Коньяк арналған карликовых үй шарап дайындау
Құрамы:
- қырыққабат (қызыл) - 4 кг;
- қант - 2 кг;
- коньяк - 2 ас қасық.
Дайындау
Жидектерді сұрыптап, оларды шайып, құрғатып, оларды тиісті көлемдегі эмальданған ыдысқа жіберіңіз. Біз ағаш пицца бар қарағайларды араластырып, салқын жерде 4 күн бойы сығамыз.
Содан кейін оқшауланған шырын бөтелкеге құйылады және араласқан және бір контейнерге, негізгі шырынға дейін араластырылған, бір литр жылы қайнаған суға құйылады. Біз қантты қосамыз, ол толығымен ерігенше араластырамыз. 3-4 ай бойы дәкемен қаптап, «тебірентерлік» қалдырыңыз. Осы уақыттың бәрінде біз әрбір төрт күнде жарты стакан суық қайнаған су құямыз.
Негізгі ферменттеу үрдісі аяқталған кезде, клапаны бар қақпақпен бөтелкені көміп тастаңыз. Бұл жағдайда шарап 4-5 айға жетеді. Орналасқан шарап басқа құтыға құйылады, біз коньякты қосамыз және оны басқа айда сақтаймыз. Сусын бөтелкеден кейін.
Қызылшадан және қызыл қарақаттан үй шарабы
Құрамы:
- қарлыған - 3 кг;
- қарақат қызыл - 1 кг;
- қант - 2 кг;
- су - 3 литр.
Дайындау
Барлық жидектер сұрыпталған, жуылады. Біз қарақатты питеттерден бөліп, жидектерді қырыққабатпен бірге ет тартқыштан өткіземіз. Суды қайнатыңыз және қантты ерітіңіз. Бұл сироп пюресі жидектермен толтырыңыз. Ферменттеу өтетін контейнер 3/4 артық емес толтырылмауы керек. Оны дәкемен жабыңыз және оны бір апта ішінде жылы жерге қалдырыңыз. Кейде араластырып кетуді ұмытпаңыз. Тұнба пайда болғанда және шарап ашық және мөлдір болады, біз оны шөлмектерге құйып, оны бітеп, 2-3 ай бойы қараңғы салқын жерде тұрамыз. Осы кезеңнен кейін қарақат пен қарлыған жас шарап тұтынуға дайын.