Балықты көкөністермен қамтамасыз ету - бұл әр түрлі аспаздық дәстүрлердегі классикалық комбинация. Бұл ыдысты қалай жақсы дайындауға болады? Әдістер әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, сіз балықты көкөністермен қуыруға арналған табада немесе пеште пеште пісіре аласыз. Сіз, әрине, жеке-жеке қуырып, жұптасқан балықты пісіруге немесе қайнатуға және көкөністерді жеке-жеке дайындауға болады.
Балықтың еті көкөністен тұрады. Балықты дайындаңыз
Құрамы:
- 1 кг балықтың балықтары (көксерке, код, хек);
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 100 г майонез, жақсырақ үйде жасалған;
- 250 г қатты ірімшік;
- жасыл (аскөк, насыбайгүл, ақжелкен, кориандр);
- кішкене өсімдік майы;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау:
Балық филесі жууға ұшырайды, таза майлықпен кептіріледі және кішкене бөліктерге кесіледі. Аздап бұрыш салып, туралған аскөкті құйыңыз. Балықтың бөліктерін майланған пісірме табаққа салыңыз (немесе арнайы пішінде, шыны немесе керамика), майонездің аз мөлшерімен әрбір тілім. Біз қазірдің өзінде орташа температуралық пешке қыздырылғанбыз және 20-25 минут пісіреміз.
Көкөністерді дайындау
Сонымен қатар, біз пиязды жинап, жіңішке қысқа сабанға кесеміз. Біз сәбізді тазалап, пышақпен мүмкіндігінше кішкентай кесеміз. Пияз тез өсімдік майында қуырылған табада қуырылады. Біз пиязды қуыратын табаға шпатламен алып тастаймыз және сол майда біз сәбізді шығарамыз, ал отты азайтамыз. Біз мұқабаның астына 5-8 минутты сөндіреміз. Пиязды пияздың үстіндегі сәбізді пісіру табағына салыңыз. Барлық үгітілген ірімшікке себілген, ал жоғарғы жағында балықтың дайын бұйымдарын дайындаймыз. Тағы да біз ірімшікті құйып аламыз. Біз жасыл желектермен безендіреміз. Бүйір тағам ретінде сіз пісірілген күрішке, жас дәндер бұршағына немесе пісірілген картопқа қызмет ете аласыз.
Көкөніспен жабылған балық
Құрамы:
- 2 скумбрия;
- 2 қызанақ;
- 3 картоп;
- 2 пияз;
- 1-2 сәбіз;
- Үй майонезінің 3-4 ас қасық;
- балық үшін құрғақ тұздықтар;
- жасыл (базилик, ақжелкен).
Дайындау:
Балық, көкөніс пен дәмдеуіштерді дайындаңыз. Көкөністерді үлкен кесектермен кесеміз. Біз балықты балыққа бөлеміз және оны филеге бөлеміз, ал содан кейін - үлкен бөліктерге, шырмауыққа және бұрышқа. Майонезді құрғақ дәмдеуіштермен араластырыңыз. Балық пен көкөністерді майонезбен лақтырып, оны аспаздық сөреге қойдық. Біз жеңді арнайы клиптермен немесе мақта ылғалды жіптермен байланыстырамыз. Пісіру науасына жеңді салып, пешке қойып, орташа температураға дейін қыздырыңыз, 30-40 минутқа дейін. Пісіру парағын жартыға шығарамыз, пакетті жоғарыдан пышақпен кесіп тастап, оны тағы да 10 минут пешке жібереміз. Біз дайындаған балық пен көкөністерді және тамақ дайындау кезінде алынған ыдысқа арналған тұздықты дайындаймыз. Жасыл түсті гарнир.
Балық касеролы
Көкөністермен балықтан дәмді бұрылыстар мен ас тұзы. Өнімдер бұрынғы рецепт бойынша және сол мөлшерде бірдей болуы керек. Скумбрияның орнына сіз кода немесе хек қабылдауына болады. Асшаяндарды дайындау үшін сізге пішінді, шыны немесе керамика керек. Барлық өнімдер аздап майдалап, тұздалған, майонезмен және қабаттарымен майланғаннан кейін кесіледі. 30 минут пісіріңіз, содан кейін үгітілген ірімшікке себіңіз және пешке тағы 10 минут қалдырыңыз. Сіз оны басқа жолмен жасай аласыз: кесіңіз
Гурманың дәмі
Көкөністермен бірге қызыл балық өте дәмді, егер оны дұрыс дайындасаңыз. Мысалы, қызғылт лосось пісірсеңіз, оны филлерге кесіп, содан кейін - үлкен бөліктерге және 15-25 минутқа бөлек пісіріңіз. Көкөністер мен гарнирлер бөлек дайындалуы керек. Көкөністерді қызыл балықтың асыл дәмін үзбеу үшін пісіру керек немесе буға пісіру керек. Көкөніс бар балыққа ақ немесе қызғылт үстелдің шараптарын немесе сыраны беру керек.