Tilapia - бұл, әрине, жылу суларында тұратын ақ шелектегі салдарды, әртүрлі гендер түрлерінің, түрлерінің, кіші түрлерінің және гибридтердің жеуге болатын балықтардың жалпы атауы. Tilapia (бұл - Әулие Петрдің балығы) - таза суда өмір сүреді, тілапияның әртүрлі түрлері мен гибридтері балық аулау және өсіру болып табылады. Бұл балықты өсіру, сақтау және азықтандыру өте қарапайым.
Tilapia құрамында адам ағзасына арналған көптеген пайдалы заттар бар, алайда бұл танымал ғажайып балықты таңдағанда оның шығу тегі туралы білу артық болмайды. Өкінішке орай, азиапияның Азия елдерінің сапасы жиі қалайды, әртүрлі (кейде қоқыс) қалдықтарымен қоректенеді, лас су қоймаларында сақталады. Сонымен қатар, мұндай балықтардағы антибиотиктердің мазмұны, әдетте, асып түсті.
Tilapia әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, соның ішінде, сондай-ақ ұнтақтағы қуыруға болады (Клари ұн мен жұмыртқалардан, кейде түрлі қоспалармен жасалған). Шайқақтағы балық әсіресе шырынды, шайға қосылған дәмдеуіштер, ыдысқа дәм қосады.
Дикапия филесі, пиязбен қуырылған
Құрамы:
- лилиапияның филеесі (теріге мүмкін, бірақ масштабсыз);
- тауық жұмыртқасы;
- бидай ұны (жүгері аралас болуы мүмкін);
- сүт немесе сыра;
- дәмдеуіштер құрғақ жер (қара бұрыш, үгітілген мускат жаңғағы, кориандр тұқымы);
- безендіру үшін жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр);
- тұз;
- май немесе ерітілген май (шошқа немесе тауық) қуыруға арналған.
Дайындау
Біз сазды шамамен келесі есептеуден дайындаймыз: 1 жұмыртқа + 1 ас қасық. ұн + 1 ас қасық. өзіңіздің қалауыңыз бойынша сүт немесе сыра + дәмдеуіштер мен тұзды қасық. Таяқшаны шанышқымен немесе шұқығышпен (немесе төмен жылдамдықпен араластырғышпен) соққыңыз. Дайын дайындамаға, егер олар әлі де қалдырылған болса, саңырауқұлақтар болмауы керек, сүзгіні електен тазалаңыз. Балшық тым қалың емес, тым қалың емес, тым қалың қаймақ сияқты шамамен біркелкі болмауы керек.
Қуыруға арналған табада қыздырылған (шойын, алюминий, тот баспайтын болат немесе керамикалық жабындымен жақсы) май. Tilapia филлерін толығымен қуыруға немесе кішкене жазық бөліктерге кесуге болады, бірақ тым кішкентай емес, соншалықты үлкен, бұл қуыруға және жеуге ыңғайлы.
Біз дивапияның бөліктерін мықтап салып, екі жағынан қуыршақ алтын түстес реңке қуырамыз. Балық өте тез дайындалады, әсіресе шұңқырсыз филе, сіз балықты қақпақ астындағы қақпақ астындағы ұстап тұра аласыз, бірақ өртті кем дегенде азайта аласыз.
Ыдысқа немесе плиталарға салынған балға салынған қуырылған тілімдер. Біз көкөністермен безендіріп, күріш, пісірілген картоп, полента, ноқат пен салаттарға жаңа піскен көкөністерден қызмет етеміз. Сондай-ақ, сыраға (жақсы жарық) немесе үстелдің жеңіл шараптарына қызмет ете аласыз. Кейбір соусқа, мысалы, лимон-сарымсаққа қызмет ету жақсы.
Егер сіз ыстық тағамдық кесектерді ыдысқа салып жатсаңыз, оларды қатты ұнтақталған ірімшіктің үстіне қойсаңыз, ол одан да дәмді болады, ірімшік тек аздап ериді.
Пеште пісірілген печеньедегі Tilapia филесі - рецепт
Құрамы:
- лилиапия филесі;
- картоп пюресі ;
- пияз;
- жаңа саңырауқұлақтар (острица саңырауқұлағы, шампанон, ақ);
- жаңа піскен тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- сүт немесе табиғи ортаны майлы құрамды крем;
- ұн - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (қара бұрыш, мускат және т.б.);
- қуыру үшін май немесе май;
- қатты ірімшік;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен қабығы пиязды ұсақтап тураңыз. Пиязды қуырылған табаға салып, ашық түсті реңке дейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. 5 минут бойы бірге пісіріп, жылуды азайтып, қақпақтың астына тағы 15-20 минут пісіріңіз.
Бізге пішін керек (ол майдың түбін салуға болады
Пияз-саңырауқұлақ қоспасын картоп пюресі мен 2 жұмыртқаны араластырып, жақсылап араластырыңыз және молайтылған пішінге қойыңыз. Келесі қабат аз мөлшерде жалпақ кесектерге бөлініп, тіліктердің бөренелерін таратады. Жұмыртқаны дәмдеуіштерді қосу арқылы 1 жұмыртқа, сүт немесе кілегей мен бидай ұнынан араластырыңыз. Балық пен картопты баттермен толтырып, алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Шамамен 200 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз (қытырлақ қыртысты қажет етсеңіз, содан кейін қақпақсыз). Пішінді алып тастап, үгітілген ірімшікпен туралған шөптер мен сарымсақ қоспасы себіңіз. Біз 5-8 минут күтеміз, және сіз бөліктерін кесіп аласыз.