Lecho - танымал ұлттық ванга тағамы қызанақ, паприка және бекон. Қарапайым ас әзірлеу технологиясы мен тамаша дәмі арқасында, көптеген адамдар арасында лечо танымал болды. Лечо дайындаудың көптеген рецептері бар, әр ұлт үшін бұл рецепттер композицияда және олардың дайындалуымен ерекшеленеді. Соусты лечо, қуырылған шұжықтарға, ыстық салат лечо - Болгар бұрышының қысқы лечо үшін сақталған картоп пен макаронға арналған керемет бәліш тағамы - тіпті қатты аязда оның жарқын түстерін жылытады. Әр хост иесінің өз қалауы бар, сондықтан лечо дайындау үшін әртүрлі рецепттер бар . Леохты сақтай отырып, өз ерекшеліктері бар. Сонымен қатар, бұрыш пен қызанақты дәстүрлі лешадан басқа лимонды, сәбіз, бұршақ немесе тіпті күрішті дайындауға болады. Бірақ лечоды етпен пісіруге арналған венгр дәстүрі өте үйренбейді - көбінесе Болгар бұрышының көкөніс лечо рецепті . Әсіресе, иелері арасында ең танымал болып табылады, ол ең төменгі шығындар мен керемет дәмді біріктіретін Болгариялық лечо. Болгариялық інжу мерекелік үстелдің әсем безендірілуі болады, әсіресе қыста, көкөністерді таңдау әртүрлілікті бұзбайды.
Дәстүрлі лечо рецептері томат пен бұрыштан, басқа да көкөністер мен дәмдеуіштерден тұрады. Сонымен қатар, томат шырынымен лечо қолданылады. Егер тағамды балалардың жеуге болатындығы жоспарланса, лечоды сірке суынсыз дайындаңыз, егер сіз татымды тағамдарды ұнататындар үшін пісірсеңіз - дәміне қарай ащы бұрыш, сарымсақ және басқа дәмдеуіштер қосуға болады. Дәмді лечо дайындау қиын емес - ең бастысы - өз қалауыңызға сәйкес келетін рецепт таңдау.
Мұнда лечо дайындау мен сақтаудың ең таралған рецептері келтірілген.
Томаттың қарапайым лечо рецепті
Томатты лечодан тез және дәмді дайындауға сізге:
- 3 кг қызанақ;
- 6 бұрыш Болгар бұрышы;
- 6 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық тұз;
- 1 ас қасық қант.
Томат, бұрыш және сарымсақтың жартысы кесілген. Көкөністерді эмаль табаға салыңыз да, 10 минут пісіріңіз. Қалған қызанақты, тұзды және қантты қосыңыз. Жарты сағатқа пісіріңіз. Дайын құты мен орауға құйыңыз.
Болгарлық Лечо
Болгар лихоын дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг томат пюресі;
- 1 кг тәтті бұрыш;
- 1 ас қасық тұз;
- 2 ас қасық қант.
Томат пюресі шырын сыққыш арқылы қызанаққа мүмкіндік беру арқылы дайындалуы мүмкін. Дайын пюре картопты 2 рет пісіру керек. Бұрыш қабығын аршып, белдеулерін кесіңіз. Қайнауға әкеліп, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Жарты сағат бойы қайнату кезінде лечо сақталуы немесе үстелге ұсынылуы мүмкін. Сол рецепт бойынша ломонды томат пастасы мен оны томат пюресімен алмастыруға болады. Жоғары сапалы паста таңдап, қажетті консистенцияға дейін сұйылту қажет.
Венгриялық леохо
Венгриялық лечо дәстүрлі рецепті келесі ингредиенттерді қамтиды:
- 50 г ысталған бекон;
- 80 гр шошқа;
- 1,4 кг жасыл бұрыш;
- 600 г қызанақ;
- 2 пияз;
- 5 г паприка;
- тұзды дәміне қарай.
Көкөністерді дайындаңыз - пиязды жартылай шеңберлермен, бұршақпен кең тілімдермен, қызанақты кесіп, теріден тазартып, тоқсанға кесіңіз. Қызанақтарды тазалауды жеңілдету үшін олар бірнеше секунд қайнаған суға құяды.
Көбік текшелерге кесіліп, мөлдірлікте (ірі кастрюльге) жұмыртқаға қуырыңыз. Пиязды қосып, оны аздап қыздырыңыз. Паприка қосып, қызанақты бұрышпен араластырыңыз және құйыңыз. Тұзды қосыңыз. Қыздыруды азайтып, қақпақты жаппастан сұйықтық ішінара буланғанға дейін қайнатыңыз. Осыдан кейін жабыңыз және төмен температураға жеткізіңіз. Мұндай лечо күріш, макарон немесе пюре гарнирлеуге арналған.
Лечо үрме бұршақпен
Лечо дәндермен жеке тағам ретінде және гарнир ретінде қолдануға болады. Сізге қажет:
- 3,5 литр қызанақ шырыны;
- 3 кг бұрыш;
- 1 кг сәбіз;
- 1 кг пияз;
- 2 кесе бұршақ;
- 1 кесе күнбағыс майы;
- 2 ас қасық қант;
- 3 ас қасық тұз.
Ингредиенттерді дайындаңыз - көкөністерді кесіңіз, қызанақ шырынын пісіріңіз (15 минут қайнатыңыз), дәндер алдын-ала (түнде) сіңдірілген. Кәстрөлде көкөністер мен бұршақтарды қосып, қызанақ шырынын толтырыңыз. Тұз қосып, қант пен май қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Лехо қайнаған кезде, жылу мен орамадан банкадан шығарыңыз.
Шабдалы лехо
- 1,5 кг құмыра;
- 1 кг қызанақ;
- 6 пияз;
- 6 дана. Болгар бұрышы;
- 0,5 кесе сірке суы 9%;
- 2/3 кесе өсімдік майы;
- 2 ас қасық тұз;
- 2/3 кесе қант.
Май, тұз, сірке суын және қантты араластырыңыз және қайнатыңыз. Қайнаған қоспада асқабақты қосып, 15 минут бойы сығыңыз. Пиязды қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін бұрыш қосып, 5 минут күтіңіз. Соңында, қызанақты қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Ыстық лечо банкалар мен орамаларға таралды.
Лехо соншалықты табысты, әрбір дүкенде әр дәмге әр түрлі лечо түрлерін табуға болады. Бірақ ең дәмді леохо , әрине, үйдегідей, жан мен сүйіспеншілікпен дайындалған.