Тұзды балық - пісірілген картоппен үстелге ұсынылатын керемет ресейлік тағамдар. Бүгін біз сізге түрлі жолдармен үйде тұздықты сүтті қалай тұздандыру керектігін айтатын боламыз.
Маринадталған тұзды шырын
Құрамы:
- су сүзгіленген - 660 мл;
- йодталған тұз - 15 г;
- ақ қант - 10 г.
Дайындау
Тұзды дайындамас бұрын, майшабақ өңделіп, шабылған және шыны ыдысқа салынады. Содан кейін салқындатылған сумен толтырыңыз, қажетті тұзды және қант мөлшерін тастаңыз. Барлық кристалдар ерігенше, қасықпен жақсылап араластырыңыз және ол қайнатылғанға дейін сұйықтықты қыздырыңыз. Содан кейін, тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін салқындатуға және балықпен ыдысқа ақырын құйылады. Дайындаманы 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін контейнерді тоңазытқышта шамамен 3 күнге алыңыз. Балықты кесектерге бөлгеннен кейін, оны табаққа салыңыз да, өсімдік майымен бірге оны суға салып қойыңыз.
Шелпек тұзды тұзды шырын
Құрамы:
- су 990 мл;
- тұз - 25 г;
- қант - 10 г;
- қара бұрыш - 10 бұршақ;
- Құрғақ құрғақ лавр жапырағы - 4 дана.
- құрғақ қалам - 5 дана.
Дайындау
Ал сиырға арналған тұздықты қалай жасауға болады? Бастау үшін, балық ертіндімен жуылады, мұқият жуылады, қабыршақ алынып тасталады және тұзды ерітуге арналған шыны ыдысқа салынады.
Табада қайнатылған суды сүзгіден өткізіп, тұзды, ақ қантты ерітіп, барлық дәмдеуіштерді тастаңыз: құрғақ қалампыр, лавр жапырағы және қара бұрыш бұршағы. Қасық араластырып, сұйықтықты жақсылап араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін сұйықтық салқындатып, дайындалған майшабаққа құйыңыз. Балықты бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа шамамен 3-5 күн ішінде пісіруге салыңыз.
Қыша қопсытқышқа арналған ащы тұздық
Құрамы:
- қыша үйі - 20 мл;
- су 990 мл;
- йодталған тұз - 45 г;
- қант - 30 г;
- бұршақтағы кориандр - 10 г;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- құрғақ аскөк - 5 г;
- лавр жапырағы - 10 дана.;
- қара бұрыш - 5 бұршақ.
Дайындау
Алдымен біз балықты жібітіп, глифтерді мұқият алып тастап, оларды суық суға шайып, құрғақ маймен және барлық жағынан үй қышаымен шайыңыз. Жақсы араластырыңыз, қайнатыңыз және тұзды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін біз дайындалған қаңқаларды толтырып, оларды шамамен 2 сағатқа қалдырамыз. Осыдан кейін, біз тоңазытқышта 2 күн бойы тазалап, содан кейін үстелге тағамдар ретінде қызмет етеміз.