Жұмыртқылар әлемдегі ең танымал өнімдердің бірі болып табылады. Ең кең таралған тауық жұмыртқасы ең қолжетімді болып табылады. Дегенмен, азық-түлікте құстардың барлық түрлерінен жұмыртқаларды, тіпті кейбір рептиліктердің жұмыртқаларын (мысалы, тасбақа) пайдалануға болады.
Көп жұмыртқа жеуге зиян келтіре ме?
Жұмыртқа - етге қарағанда әлдеқайда оңай сіңірілетін ақуыздың жақсы көзі, сонымен қатар барлық қажетті дәрумендер (C витаминінен басқа) және көптеген адамның органикалық минералдары үшін қажетті. Мұндай керемет қасиеттерге сүйене отырып, көптеген жұмыртқаларды неге жеуге болмайтындығы туралы мәселе мүлдем пайда болмауы керек. Осыған қарамастан, дәрігерлердің көптеген жұмыртқаларды ішуге зиянды екендігі туралы даулар жүз жыл бойы жалғасуда. Бұл өнімнің тұтынушыларының негізгі аргументтерінің бірі жұмыртқаларда жоғары холестеринді құрайды. Шынында да, бір жұмыртқадағы холестерин мөлшері күнделікті тұтыну мөлшерінің 2/3 құрайды. Бірақ, сонымен бірге, ол организмнен «жаман» холестеринді алып тастауға көмектесетін лецитинді де қамтиды және жүйке жүйесінің, жүрек пен бауырдың қалыпты жұмыс істеуі үшін де қажет. Сонымен қатар, көп мөлшерде холестерин бар азық-түлік өнімдерін қандағы мазмұнды едәуір арттыра алатындығын дәлелдейтін зерттеулер жеткілікті емес. Керісінше, әртүрлі факторлардың тіркесімі бар, олардың біреуі жеке тұлғалардың генетикалық сипаттамалары.
Егер сіз әлі де жұмыртқаға жұмсалған холестерин мөлшерін азайтуды шешсеңіз, онда жұмыртқа сарысын тұтынуды шектеу жеткілікті онда бұл нәзік зат бар.
Тауық жұмыртқасының зияны
Жұмыртқалардың, әсіресе тауықтың пайдасына пайда болатын келесі дәлел осы өнімге жиі аллергиялық реакция болып табылады. Бұл әсіресе жас балаларға қатысты. Бұл жағдайда сіз бірнеше ұсыныс бере аласыз:
- Тауық жұмыртқасына аллергия бар болса, оларды басқа құс түрлерінің (бөдене, түрік) жұмыртқасымен ауыстыруға болады.
- Сіз алдымен осы өнімді толық пайдаланудан бастай аласыз, сосын диетаны біртіндеп және кішкене бөліктерге кіре аласыз.
- Жұмыртқаны басқа өндірушіден сатып алыңыз. Бәлкім, аллергиялық реакция жұмыртқының өзі емес, құстардың шегіне қоспа қосады. Немесе «органикалық» жұмыртқалар деп аталады, i. Табиғи жағдайларда өсірілген тауық жұмыртқалары.
- Үшінші және, мүмкін, көптеген жұмыртқаларды жеуге зиян келтіретін ең негізгі себебі - бұл сальмонеллалармен жұқтыру қаупінің артуы.
Сальмонеллез - жас балаларға өте қауіпті, әсіресе, Сальмонелланың бактерияларынан туындаған өткір ішек инфекциясы. Осы жағымсыз инфекцияны жұқтырмас үшін бірнеше қарапайым ережелерді сақтау керек:
- Арнайы зиянсыз өнім тексерілмеген жеткізушілерден жұмыртқаны (тауықтан, тек қана емес) тудыруы мүмкін.
Сондықтан, оларды 15-20 минут ішінде қыздыру жақсы. - Жұмыртқаны сірке суы бар пісірер алдында мұқият жуыңыз. Бұдан кейін қолыңызды жууды ұмытпаңыз.
- Қабыққа зақым келсе, онда жұмыртқаны тамаққа пайдалануға болмайды.
Ақырында, жұмыртқаларды пайдалану шынымен қарсы болған аурулар бар:
- колелитияс, жұмыртқа коликке себеп болуы мүмкін;
- Сақтықпен жұмыртқаны қант диабеті мен бүйрек ауруларымен бірге тұтыну керек.