Қатты, тәтті және хош иісті жаңғақ нуғаты Таяу Шығыстан Еуропаға 15 ғасырға дейін қоныс аударып, француздар, итальяндықтар мен испандар соншалықты ұнады, бұл Рождество мерекелерінің ажырамас атрибуты болды. Оның үстіне, үйде нуга дайындаудың рецепті бұл көрінуі мүмкін емес сияқты күрделі емес. Алғашқы, тіпті екінші рет, сізге қажетті нәрсені ала алмайсыз, бірақ ақыр соңында, бұл үдерісті игердіңіз, сіз өзіңіздің балаларыңыздың пұтына айналасыз және көршіңіз де боласыз.
Нуғат - үйдегі рецепт
Құрамы:
- қант - 300 г;
- бал сұйығы - 5 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- 50 мл су;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- қант ванильі - 1 қаптама;
- бадам - 300 г;
- Вафли торттары - 6 дана.
Дайындау:
Алмон бірнеше минут бойы қайнаған суға малынып, содан кейін ағызып, қабығынан шығарып, пеште наубайхана мен кальций жаңғағын бір қабатта орналастырыңыз. Бадамдардың өртенбейтініне көз жеткіземіз. Пешті өшіріңіз, бірақ ішіндегі жаңғақтарды қалдырыңыз - олар жылы болады.
Қант сумен толтырылып, баяу отта қояды. Қайнаған кезде біз бал қосамыз. Нугаларды дайындауда ең қиын температура режиміне төзу. Тәтті масса жеткіліксіз болса - нуга суық болмайды, бірақ ол өте дәмді болады. Сироптың 140 градусқа дейін жеткізілуі керек және тағамды асқазанда тексеру үшін термометріңіз болса, жақсы. Әйтпесе, біз түйсікке сенім артамыз - сироп қоюландырылған сәттен бастап, әлі күнге дейін карамельге айналып кеткен сәтті түсінуіміз керек. Мұны істеу үшін отты максимизирлеп, дайындаңыз, шамамен 10 минут бойы араластырыңыз.
Сироптың дайындалуымен бір мезгілде күшті шыңдарға дейін ақшаларды шайқаңыз. Процесінің ортасында лимон шырынын және ванильді қантты қосыңыз. Ширіліп, сиропты жұқа щеткамен толтырады. Мұнда ас ішуге қосымша жұптар кедергі жасамайды, себебі бұл шайқауға 15-20 минут кетеді. Массасы көлемде ұлғаюы, қалың және тұтқыр болуы керек. Болашақ нуга жаңғақтарын қосыңыз, қажет болса - құрғақ жемістерді және қасықтан жасалған қоспаны қосыңыз.
Науганның үштен бір бөлігін вафли тортындағы қарапайым қабатта жайып, екінші тортты жабыңыз. Біз оны екі рет қайталаймыз. Біз оны баспасөзге салып, тоңазытқышқа түнде жібердік. Содан кейін бөліктерді ыстық, сәл дымқыл пышақпен кесіңіз (оны су ағынымен жарты минутқа ұстап тұру жеткілікті). Шай немесе сүтпен ләззат алыңыз.
Біз тоңазытқыштағы ауа сорғыш контейнерде өз дәмін татып болғаннан кейін өзіміздің нуғатты сақтаймыз. Егер сіз рецептті ұнатсаңыз, аздап тәжірибе жасай аласыз және вафлиді печенье немесе печенье қабатымен ауыстыра аласыз. Сондай-ақ үйдегі нуга бөліктері шоколадпен жабылады, нақты кәмпиттер пайда болады. Ләззат алыңыз!
Қара нугады жаңғақпен қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- шоколадты сүт - 300 г;
- ұнтақ қанты - 300 г;
- фундук - 300 г.
Дайындау:
Жаңғақтар құрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырылады, салқындатылып, ұнтақтаңыз. Қант ұнтағын кішкентай отқа ерітіп, жаңғақпен араласып, нәтижесінде алынған массаны пергаментке тарқатамыз, ол қаттылығын тудырады - біз бәрін блендерде ұнатамыз - тұтқырлыққа 10-15 минут кетеді. Еріген шоколады құйып, қайтадан сығып алғаннан кейін. Алынған нуга пергаментте және тегістеледі. Салқындағаннан кейін ыстық пышақпен бөліңіз.
Мұздатылған нугады қалай жасауға болады?
Құрамы:
- кілегей-балмұздақ - 4 дана;
- ақуыз - 2 дана.
- бал сұйықтығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бадам -1/2 тармақ;
- фисташки -1/2 тармақ;
- кептірілген өрік - 6 дана;
- мүкжидек -1/2 тармақ;
- тұз - 1 шөкім.
Дайындау:
Мұздатылған нугатті қалай пісіруге болады? Жаңғақтар қуырғыш табада кальцирленген және үлкен бөліктерге ұсақталып, сондай-ақ мүкжидек пен кептірілген өрікке кесіледі. Тұзды шыңдалған қуырылғанға дейін салқындатылған қуырылған. Бу ваннасында балды ерітіп, ақпаққа түсіп, тамшылап тұрмай, тамшылатып жіберіңіз. Жаңғақтар мен кептірілген жемістерді, жұмсақ балмұздақты, араластырғышты мұқият қосыңыз. Алынған массаны тамақ пленкасымен қапталған тікбұрышты пішінге бөлеміз. Біз оны таратып, кем дегенде 4 сағат бойы мұздатқышқа жібереміз - түнде.
Таңертең ногоу кинофильмінің көмегімен біз пішіннен шығып, кесектерге кесіп, кофе сүйетін хош иісті кофемен жұмыс істейміз.
Үйдегі нугадан басқа, біз карамельді және «Нутелла» үйін дайындауды ұсынамыз.