Уылдырық уылдырықтың баламасы патисондардан уылдырық болуы мүмкін. Мұндай көкөніс тағамдарын піскен жемістерден дайындауға болады - бұл дәмі көп жоғалтады. Бұл жағдайда уылдырықтың кішкене бөліктері дереу жеуге болады, ал қалғаны қалаған жағдайда банкада болашақта пайдалану үшін оралады. Төмендегі пастадан уылдырық уылдырықтың дәмді сорттары туралы әңгімелестік.
Қысқы пастадан жасалған уылдырық - рецепт
Құрамы:
- пияз - 890 г;
- сәбіз - 890 г;
- қызанақ - 1,7 кг;
- сквош - 2,9 кг;
- өсімдік майы - 240 мл;
- қант - 55 г;
- сірке суы - 25 мл;
- тұз - 30 г.
Дайындау
Пиллинг пастасы шағын текшелерге кесілуі тиіс. Пияз мен сәбізді ұнтақтауға немесе қатты ұнтақтауға болады. Қызанақтар теріден бланширленіп, бөліп, содан кейін еркін және өте әбден кесілген. Пияз мен сәбіз алдымен қуырғыш табаға және майға жіберіледі, содан кейін бірнеше минут өткеннен кейін олар текшелерге кесіледі. Көкөністердің қуыршағы 5-7 минут бойы, қызанақ, қант пен тұзды 10 минут бойы, көкөністердің жұмсақтығына дейін сақтайды. Алынған масса блендермен араласып, отқа оралды. Стерилизациясыз қыстауға арналған пастадан уылдырықты жылжытпас бұрын, шамамен жарты сағат бойы төмен температурада қалдыру керек.
Құлпақ пен сквоштан жасалған уылдырықты рецепт
Дәмдіктің ұқсастығы себебінен, бұл уылдырықтың пастамасы оңай цуккинамен біріктірілуі мүмкін. Егер сізде осы асқабақ өсімдіктерінің жеміс-жидек артық артықшылығы болса, оларды төмендегі рецепт бойынша пайдаланыңыз.
Құрамы:
- сәбіз - 160 г;
- пияз - 270 г;
- цуккини - 400 г;
- сквош - 400 г;
- томат пастасы - 10 г;
- алма сірке суы - 10 мл;
- өсімдік майы - 55 мл;
- шымтезек қант.
Дайындау
Пиязды үлкен сақина мен сәбізді шағын текшелерге бөліңіз. Пиллинг сквош пен сквошпен бірге сквош текшеге дейін кесіледі. Барлық көкөністер өсімдік майы себілген, жақсы тұз тұздалған және пісіру парағында таратылған. Көкөніс қоспасы 190 градуста кем дегенде жарты сағат ішінде пешке жұмсалады.
Жұмсартылған өсімдік тілімдері блендерге сірке суы мен томат пастасы арқылы беріледі, содан кейін керекті дәйектілікке жеткенше ұрады. Дайын уылдырықты дереу жеуге болады, немесе таза банкада таратылады және қыста егін жинауға стерилизацияға жіберіледі.
Майонезбен қыста пассионарлардан жасалған уылдырық
Дайын уылдырықтың дәмін толығырақ қанықтырыңыз, ал кремді құрылым біздің үстелдердегі ең танымал соустардың біріне - майонезге көмектеседі.
Құрамы:
- сквош - 1,1 кг;
- өсімдік майы - 115 мл;
- өз шырынында қызанақ - 420 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- майонез - 75 г.
Дайындау
Пассифлор кішкентай текшелерге кесіп, барлық өсімдік майының жартысын жібереді. Сарымсақді көкөністерге қосып, қызанақ құйыңыз. Артық суды буландыру үшін шамамен 40 минут бойы бәрін орташаға қалдырыңыз. Пассионерлер араластырғыштың ыдысына ауысып, содан кейін қалған өсімдік майын қосып, пюре дәніне ұқсайды. Пісірілген уылдырық дәмі мен майонезге ұштастырылған.
Пасхтардың уылдырығы - қарапайым рецепт
Құрамы:
- патиссон - 680 г;
- қызанақ - 430 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- сірке суы - 35 мл;
- сәбіз - 130 г.
Дайындау
Тұқым тазаланған пастасы мен сәбізді сүртіңіз. Бірнеше минуттан кейін сірке суын құйып, кептірілген қызанақты қойып, оларды туралған сарымсақ пен лаврбен бірге қуырыңыз. Орташа жоғары ыстықта шамамен жарты сағат ішінде қоспаны қалдырыңыз, содан кейін оны керекті консистенцияға жағыңыз.
Қажет болған жағдайда, уылдырықты популяциядан мультиварк түрінде жасауға болады, құрылғыны «Quenching» құрылғысына салып, шамамен 40 минут бойы үздіксіз дайындауға болады.