Равиоли - ішіндегі түрлі қоспалары бар жұқа қамырдан жасалған итальяндық макарон. Олардың аналогы орыс тағамдарында, ал украин асханасында - вареники. Сізге саңырауқұлақтармен равиолды дайындау үшін бірнеше рецептер ұсынамыз.
Саңырауқұлақтар мен картоптары бар равиоли
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 4 дана;
- ұн - 2 дана;
- зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- тұз.
Толтыру үшін:
- картоп - 5 дана;
- жаңа піскен шампань - 200 г;
- шамдар - 1 дана;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- томат тұздығы - дәміне қарай;
- сәбіз - 0,5 дана;
- май еріген.
Дайындау
Біз илеу қамырымен пісіруді бастаймыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ұнға салып, тұз, зәйтүн майы қосып жақсылап араластырыңыз. Енді икемді қапшықты қалыптастырып, оны салқын жерге алып барамыз. Содан кейін, толтыруды дайындаймыз: сәбіз және картоп тазартылады, пісірілген және мускат жаңғағы бар тильстонмен араластырылған. Шампиньондар мен пияз өңделеді, өңделеді және өсімдік майына жұмсақ болғанша сығылады. Содан кейін біз дайындалған қуыруды көкөніс пюресіге салып, дәміне қарай қосамыз. Жұмыртқа қамырын 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын жіңішке қабаттауға айналдырып, оған салынған майда шарларды шағын шарларға таратамыз. Жоғарғы қабатты екінші қабатпен жабыңыз, қамырды бір-біріне басыңыз, барлық ауаны шығарыңыз. Кесілген пышақпен біздің кеніштерді сол квадраттарға кесіп, тұзды суда көтерілгенше қайнатыңыз. Біз томат тұздығы және еріген сары май қосылған саңырауқұлақтармен дайын равиолаларға қызмет етеміз.
Ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған равиоли
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз;
- өсімдік майы - 50 мл;
- шырмарық - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз - 100 г;
- ірімшік - 60 г;
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана.
Дайындау
Үлкен плитаға біз ұнды, тұзды, тирмеректі құйып, ортасында жұмыртқаны үземіз. Содан кейін май қосып,