Пиццаның негізі қамыр болып табылады және оның құрамы бойынша, бұл итальяндық тағамның дәмі мен жұмсақтығына байланысты. Біз сіздерге тағамның шынайы аспаздық өнер туындысына айналатын дәмді пицца қамырын дайындаудың бірнеше жолын ұсынамыз және қонақтарды таңдандырады.
Тамаша пицца қамырына арналған рецепт
Құрамы:
- ұн - ең жоғары сынама - 185 г;
- ауыз суы - 120 мл;
- құрғақ ащы ашытқы - 10 г;
- өсімдік майы - 10 мл.
Дайындау
Ыстық суға біз құрғақ ашытқыны және тұзды тұзды қайнатамыз. Содан кейін біз аздап май енгізіп, қамырды илеу арқылы бөліктерге себіңіз. Біз оны майлы ыдысқа жайып, оны сүлгімен жауып, жылы, желсіз жерде 45 минут қалдырдық. Қамырды дымқыл қолмен толтырып , толтырыңыз да , илеңіз.
Ашытқы жоқ пиццаға арналған дәмді қамыр
Құрамы:
- жоғары сапалы ұн - 415 г;
- сүт - 130 мл;
- сода мен тұзды пісіру;
- жұмыртқа C1 - 2 дана;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Біз ұнды кең ыдысқа салып, жақсы тұзды және пісіретін содыды тастаймыз. Кішкене ыдыста жұмыртқаны сүт және өсімдік майымен ұратынбыз. Енді ұны аздап себіңіз және жабысқақ зат алынғанша қасықпен жақсылап араластырыңыз. Біртіндеп қалған ұн мөлшерін қосып, тегіс, жарқын қамыр илеңіз. Біз оны тамақ пленкасына мықтап орап, оны 15 минуттай қалдырып, оны мақсатты мақсатта қолданамыз.
Кефирдегі пиццаға арналған дәмді қамыр
Құрамы:
- айран-майдың мөлшері - 205 мл;
- ұн - 515 г;
- жұмыртқа C1 - 1 дана;
- тұз, сода.
Дайындау
Ыдысқа бірінші кезекте құрғақ ингредиенттерді: сода, ұн және тұз саламыз. Кефирді сары маймен бөліп, жұмыртқа бөліңіз. Алынған сұйық массаға біртіндеп құрғақ қоспаны қосып, жабысқақ қамырды алғанға дейін араластырыңыз. Майда дымқыл қолдар, салмақты май пісіру науасына салыңыз және жұқа қабатты таратыңыз. Содан кейін кез-келген салғышты және пицца пішінін дайындаңыз.
Тамаша жұқа пицца қамыры
Құрамы:
- қаймақ аз май - 115 мл;
- жұмыртқа C1 - 1 дана;
- сода мен жұқа тұз;
- ұн - 105 г.
Дайындау
Миксер мен жұмыртқамен бірге қаймақты араластырыңыз, кішкене тұзды және аз содасын тастаңыз. Содан кейін ұнды қосып, бірқалыпты гомогенді қамырды араластырыңыз. Оны пісіру парағындағы жұқа қабатпен бөліп, пицца қырғышына барыңыз.
Өте дәмді пицца қамыры
Құрамы:
- ірімшік аз май - 245 г;
- май - 45 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, сода - 5 грамм;
- ұн - 315 г.
Дайындау
Жұмыртқаны мұқият шайып тастаған ірімшік ірімшігі, сода, тұзды лақтырып, ерітілген кілегей майын таратамыз. Ұнның дәмін құйыңыз және үй пицца дайындау үшін жұмсақ қамырды араластырамыз.
Пиццаға дәмді ашытқы піскен паста
Құрамы:
- Май - 215 г;
- ұн - 660 г;
- ашытқы - 10 г;
- тұз;
- ауыз суы - 145 мл;
- жұмыртқа C1 - 1 дана;
- қант аз - 15 г.
Дайындау
Ыдысқа жылы су құйыңыз, қант құйыңыз және жылдам әрекет етіңіз. Мұздатылған май үлкен кесектерге арналған сабанмен сүртіп, ұсақталғанға дейін араластырып, ұнмен араластырады.
Тұздықта жұмыртқаны қабығы жоқ жерге тастаңыз, оны шанышқымен ұрып, ұнды массаға құйыңыз. Біз қамырды илеп, оны шарға айналдырып, оны арнайы фильмге орап, суыққа шығарамыз. 2 сағаттан кейін оны жылжымалы қапсырма арқылы салып, бірнеше қабатқа қосып, пиццаны жасау үшін пайдаланыңыз.
Пиццаға сыраға арналған қарапайым және дәмді қамыр
Құрамы:
- сыра - 115 мл;
- сары май - 135 г;
- тұз және сода;
- ұн - 365 г.
Дайындау
Сыра еріген сары маймен араласады, тұз бен содасын тастаймыз. Одан кейін ұсақ бөлшектерді енгізіңіз және қолыңызбен пластикалық қамырды илеңіз. Біз оны жұқа қабаты бар үстелге салып, оны қалыпқа қойып, оны толтырыңыз.