Күріш - осы өнімнің азық-түлік және энергия құнының ұқсас қасиеттерімен біріктірілген көптеген түрлерге ие көп таралған және танымал дәнді дақылдардың бірі . Пісірілген күріш көбінесе сауықтыру, қалпына келтіру және салмақ жоғалту үшін әр түрлі диеталардың құрамдас бөлігі болып табылады.
Күріштен жасалған ыдыстардың танымалдылығының негізгі сәттері оның салыстырмалы түрде төмен калориялы құрамы, пайдалы қасиеттері мен тағамдық қасиеттері болып саналады. Калория мазмұны рекордтық төмен пісірілген күріш, диеталық тағамдар арасында жетекші орындардың бірін иеленіп, салмақ жоғалтудың әртүрлі әдістері үшін негіз болып табылады.
Піскен күріштің пайдалы қасиеттері мен калориялары
Күріштің көп сорттары бар, ең таралған және танымал болып табылатын қарапайым ақ күріш, жылтыратылған және безендірілмеген, қоңыр және жабайы күріш. 100 грамм пісірілген күріштің калориялығы астықтың түріне және оның дайындалуына байланысты. Құрғақ дәнді дақылдар 340-360 ккал құрайтын орташа калориялық мөлшерге ие, пісіру барысында күріш суды жинап, көлемін ұлғайтады, соның салдарынан оның энергиясы азаяды. Суда қайнатылған күріштің калориялығы:
- ақ күріш - 116 ккал;
- күркетаусыз күріш - 125 ккал;
- қоңыр күріш - 110 ккал;
- жабайы күріш - 100 ккал.
Күріштің барлық түрлері қандай да бір дәрежеде денсаулыққа пайдалы және пайдалы тағамдық және тазалық қасиеттеріне ие. Күріштің құрамына көптеген дәрумендер мен бағалы минералдар - E, D, B1, B2, B3, B6, фосфор, калий, магний, темір, йод, диеталық талшықтар және крахмал қосылыстар жатады. Бұл құрамы арқасында күріш денедегі қоректік заттарға және белсенді спорттық шараларға дененің қажеттіліктерін қанағаттандыра алады, қышқылдардың әсерін бейтараптайды және асқазанды жабады.
Бұл астықтың барлық түрлерінің ең құнды, бірақ ең қымбат бағасы - жабайы күріш. Оны бағасы мен ерекшеліктері анықталады
Маймен қайнатылған күріштің калориялы мөлшері майдың мөлшері мен май мөлшеріне байланысты орта есеппен 50-100 ккалға дейін артады. Әдетте 150-200 грамм күрішке 10-15 г май құйылады. Майдың мазмұнын және сары майдың калориясын білу үшін, тағамды қуаттың қаншалықты көбейтетінін есептеу оңай. Тұзға келетін болсақ, ол ешқандай энергетикалық құндылыққа ие емес, сондықтан тұзсыз тұздалған күріштің калориялы мазмұны бірдей. Күрішке басқа дәмдеуіштерді немесе тұздықтарды қосқанда, бүкіл тағамның калория мөлшері сәйкесінше артады.