Қуырылған баклажан, қызанақ және бұрыштың жылы және дәмді салат дайындауға мүмкіндік алыңыз. Осы тағамның кейбір нұсқалары келесі рецептілерде егжей-тегжейлі сипатталады.
Пісірілген баклажандар мен жаңа піскен қызанақтармен салат
Итальяндық «Капрезе» - бұл жазғы классика, оның негізгі құрамына байланысты кез-келген қоспалар арқылы оңай өзгеруі мүмкін. Біздің жағдайда, пісірілген баклажандар соңғы болып табылады.
Құрамы:
- баклажан - 145 г;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- базиланың жапырақтары - 3-4 дана;
- кептірілген қызанақ - 15 г;
- бальзам сірке суы - 35 мл;
- моззарелла - 145 г;
- жаңа піскен қызанақ - 380 г;
- тәтті бұрыш - 135 г.
Дайындау
Грильді алдын ала қыздырыңыз. Баклажан сақиналарға бөлінеді, пісірме табаққа, маймен және зәйтүн майымен жақсы бөлінеді. Көкөністерді гриль астында 10-12 минутқа қалдырыңыз.
Күн сүтімен, насыбайгүлмен және сірке суы бар күнбағыс қызанақтарын жайып, қарапайым соусты дайындаңыз. Томат пен ірімшікті қалың кесектерге, ал тәтті бұрышты сақинаға салыңыз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз, қызанақ пен бұрыштың бөліктерін, пісірілген баклажан кесектерін және моззарелланы аударыңыз. Бұрын дайындалған киімдерді құйып, дереу қызмет етіңіз.
Томат, жұмыртқа және жаңғақ қосылған пісірілген баклажанмен салат
Баклажаны дайындауға қажетті уақытты қысқарту үшін көкөністер тоқтап, микротолқынды пешке орналастырылуы мүмкін. 750 ватт қуаты мен баклажанның бірнеше минутына дайын болады.
Құрамы:
- баклажан - 470 г;
- бұрыш - 230 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жаңа піскен қызанақ - 480 г;
- грек жаңғағы - 55 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қатты ірімшік - 95 г;
- майонез - 75 г.
Дайындау
Микротолқынды пештегі баклажандар жұмсақ, салқын, қабығы және текшелерге бөлінгенше пісіреді. Сарымсақ шайнап, оны майонезбен біріктіріңіз. Жаңғақтарды бұрап, бұрыш, жаңа піскен қызанақ және баклажан бөліктерімен араластырыңыз. Жұмыртқа мен үгітілген ірімшік қосып, маусымдық майонез қосылған салатқа салып, үлгісін дереу алып тастаңыз.
Пісірілген баклажан, бұрыш және шикі томаттың салаты
Құрамы:
- баклажан - 390 г;
- қызанақ - 430 г;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- шарап сірке суы - 45 мл;
- қарағай жаңғағы;
- қуырылған Пармезан - 35 г;
- тәтті бұрыш маринадталған - 145 г;
- насыбайгүл жапырақтары.
Дайындау
Салат үшін пештегі баклажаны пісірместен бұрын, олар тұзбен сүртіп, пісіру парағына қойылады. Баклаған баклажан 190 градуста 20-25 минут болуы керек, содан кейін көкөніс тазаланып, текшеге бөлінеді. Тәтті бұрыш жарты шеңберге бөлінеді, ал қызанақтар текшелерге бөлінеді. Содан кейін дайындалған көкөністер маймен және сірке суы бар жаңғақтармен толықтырылып, содан кейін ірімшіктің жұқа табақшаларына себілген. Пісірілген баклажандардан шыққан жылы салат, баклажан әлі салқындамайынша, пісіруден кейін дереу беріледі.
Пісірілген баклажан, қызанақ және пияздың салаты
Құрамы:
- баклажан - 380 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- шие қызанақтары - 270 г;
- тәтті пияз - 45 г;
- тәтті бұрыш - 150 г;
- бүркулердің бірқатары;
- моззарелла - 175 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- Бальзам сірке суы - 15 мл;
- шырын ½ лимон;
- сарымсақ тіс.
Дайындау
Баклажан бойлық пластиналарға, маусымға жақсы бөлінеді, 20 минутты қалдырып, содан кейін майлықпен артық ылғалды жинаңыз. Бұрын пияз бәліш табақтарын гриль астында пісіріп, бұрын зәйтүн майымен дәмдеңіз. Шие мен бұрыштың қызанақтары тоқсанға бөлінеді. Тәтті пиязды пісіріп, насыбайгүл жапырақтарымен араластырыңыз. Моззарелланы итеріп, салатқа қойыңыз. Бальзам және лимон шырынымен алдын ала қыздырылған майдан қарапайым киінуді дайындаңыз, сарымсақ сарымсақты қосыңыз және салаттың үстіне құйыңыз.