Қыста консервациялауды дайындау уақыты келді, сондықтан егер жазда болмаса, рестолехниканың рецептін қабылдау керек. Тұзды сорпа дайындау өте қарапайым және өте керемет сорпаның екі ыдысын жасау үшін жеткілікті.
Рассолник інжу арпа бар қыста
Құрамы:
- арпа арпа - 1 дана;
- Қияр - 2 кг;
- пияз - 3-4 дана;
- сәбіз - 3-4 дана;
- қызанақ - 400 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- үстел сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жаңа піскен қияр мұқият жуылады және үлкен мөлшерде сүртіледі. Көкөністер бірнеше сағат бойы тұрсын, сондықтан олар шырынды жібереді.
Пияз текшелерге немесе жұқа сақиналарға бөлінеді. Сәбіз де мұқият жуылады, тазаланады және сүртіледі. Өсімдік майында сәбіз қосылған пиязды жұмсақ етіп, алтын түспен алмағанша қабылдаймыз.
Кез-келген терең ыдыста біз көкөністерді көкөністермен, артық шырыннан, қызанақпен және інжу арпадан сығылған қиярға салып қойдық. Тұздыққа арналған қоспасы тұзға себіңіз және сірке суын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді отқа және тұздыққа 30-35 минут салып қойыңыз. Дайын несолник стерильденген банктерге және роллға қойылған.
Рассолник қыста банктерде тоңазытқышта сақталуы қажет.
Қыста тұздықты рецепті
Мұндай препарат тұзды және сольянка үшін де жарайды. Сорпаға қоспас бұрын, алақан, қиярдың тұзды ерітіндісімен толықтырылып, аса қарқынды қышқыл береді.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 1/2 бас;
- жаңа піскен жасыл - бұтақ;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- үстел сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Барлық көкөністер мұқият жуылады және кептіріледі. Қияр текшелерге бөлінеді, сәбіз ірі мөлшерде ылғалдандырады және пияз ыңғайлы түрде қиылады. Сарымсақ түйіршіктері тазаланып, баспасөз арқылы жіберіледі. Жаңа піскен шөптерді ұсақтаңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді терең ыдысқа араластырыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш, сірке суы және май қосыңыз. Қақпақты астына қою үшін көкөністерді бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін біз пешті отқа тұзды ерітіндімен қояды және 10-15 минуттай түкті қалдырады. Біз ыстық өсімдік қоспасын алдын ала стерильденген банкалармен араластырамыз және оларды орап шығарамыз. Рассолникке қыста құю үшін дайын.
Қыста қопсытқыш растолник қалай дайындалады?
Аршалы арпадан емес, күрішпен ростольник дайындауды қалайтындар үшін жеке рецепт бар. Бұл жағдайда ұзын дәндермен күрішті таңдаған жөн, ол оның пішінін сақтайды және артық крахмалды бермейді. Томат тұздығын қосыңыз немесе жоқ - қалауыңыз бойынша қалады.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- пияз - 500 г;
- сәбіз - 500 г;
- томат тұздығы - 250 г;
- күріш - 1 дана;
- қант - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Көкөністер мұқият жуылады және кептіріледі. Қияр кубарларға кесіліп, сәбіз үлкен мөлшерде сүртіп, әдеттегідей пияз ұнтақталады. Күрішті жуып, жартысына дейін қайнатыңыз.
Енді барлық дайындалған көкөністерді томат тұздығын құйып, қоспаны отқа салыңыз. 30 минут қайнатыңыз, содан кейін алдын ала дайындалған күрішті қосып, тағы 5-7 минут пісіре беріңіз. Ақыр соңында, тұзды сірке суы толтырып қана қоймай, оны стерильді банкаға құя аласыз.