Blancmange үшін классикалық рецепт өте сүйікті итальяндық суық десерт панна пештен ерекшеленбейді. Бұл сүтті (әдетте өсімдік) негізінде дайындалған және дәмдеуіштер, ұнтақталған жаңғақ, жидек джемдері мен тұздықтармен толықтырылған гельді десерт. Біздің облыста бланшмана үшін классикалық рецепт дайындалады, бірақ бұл өзгеріс классикаға ешқандай қатысы жоқ.
Француз десерті бланкмана
Бұл рецептте сіз өз қалауыңыз бойынша десерттің дәмін өзгертетін өсімдік сүтін де (жаңғақ немесе соя) және сиырды қолдануға болады.
Құрамы:
- май кремі - 355 мл;
- сүт - 185 мл;
- Жер жемістері - 95 г;
- қант - 55 г;
- желатин - 10 г;
- ваниль сығындысы - 10 мл.
Дайындау
Қатты майысқанға дейін майдың майын сығыңыз. Сүт қант пен ванильге арналған табаққа салып, жылынып тұрады. Бірнеше ас қасық суық сумен гелатин құйып, шіріп кету үшін қалдырыңыз. Микротолқынды пештегі түйіршіктерді шамамен 15 секунд шайнаңыз. Ыстық желатин ерітіндісін сүтке құйып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін мұзды таудың үстіне қойылған тағамдарды орналастыру арқылы қоспаны тез салқындатыңыз. Сүт салқындатылған кезде, бірақ гельге уақыт болмаса, барлық нәрлі бадам жаңғағы мен кремді араластырыңыз. Дайын десерт кез-келген қалыптан құйып, толықтай қатайтылғанша қалдырыңыз.
Кәріптас бланкмана - классикалық рецепт
Біздің классиктер Blanmange-ге ірімшік қосуға кеңес береді, сондықтан осы сүт өнімдерінің барлық жанкүйерлері осы өзгерісті ұнатады. Кілегейдің дәйектілігі десерттің дәйектілігіне әсер етпеуі үшін сүзбе емес, біртекті ірімшік ірімшігін қосыңыз.
Құрамы:
- ірімшік - 375 г;
- сүт - 175 мл;
- бадам жаңғағы - 85 г;
- қант - 55 г;
- желатинді ұнтақ - 35 г.
Дайындау
3-4 ас қасық суық су қосылған желатинді құйып, жағаға қойыңыз. Дегенмен, кілемді қатты шыңдарға дейін сіңіріп, қантқа сүтті жібітіңіз. Шаяқталған желатинді микротолқынды пешке 15-20 секундқа қойып, желатинді ерітіндіге жылы сүт құйып, бәрін суытып қойыңыз, бірақ желатинді қатайтуға жол бермеңіз. Содан кейін сүт қосыңыз
Классикалық бланкмана қалай дайындалады?
Құрамы:
- кокос сүті - 45 мл;
- қоюландырылған сүт - 165 мл;
- желатиннің парақтары - 3 1/2 дана;
- корица стик;
- ананас сақиналары - 2-3 дана.
Дайындау
Желатиннің табақтарын сумен құйыңыз. Кокос сүтімен қоюландырылған сүтті консервациялаңыз және қоспаны даршын таяқшасымен қыздырыңыз. Сүтдегі желатиннің парақтарын жібітіңіз. Қызмет көрсететін ыдыс-аяқтың төменгі жағында ананастың бөлігін, жоғарыдан желатин қоспасы бар.