Тұздалған бекон - дәмдік қасиеттерінде көптеген ет дәмін татпайтын керемет суық тағамдар. Модерацияда қолданылған кезде біздің денеміз таза пайда, ақылға сыйымдылық және қосымша иммунитет түрінде қосымша бонус алады.
Көпшілігі беконды жаңа пішінде де тұзбен тұздықта пайдаланады, бірақ қауіпсіздікте тұзды тұзды ериді де, сарымсақ пен дәмдеуіштермен жақсырақ дәмдеңіз.
Беконның сарымсақпен тұздалған елшісі тым қиын емес. Төменде ұсынылған рецептілерді пайдаланып өзіңізді көре аласыз.
Сарымсақ тұзды шошқа
Құрамы:
- май - 2 кг;
- тастың тұзы, үлкен - 190 г;
- тазартылған су - 900 мл;
- сарымсақ - 7-9 тіс;
- бұршақ қара бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырақтары - 5-7 дана;
- қара қара бұрыш және қара бұрыш;
- жердің тәтті бұрышы.
Дайындау
Алдымен біз тұзды ерітінді дайындаймыз. Мұны істеу үшін, қайнаған тазартылған суда біз тұзды ерітіп, пластинаны өшіріп, қоспаның толық салқындауына мүмкіндік береміз.
Осы уақытта май үшөлшемді ыдыстың мойнына еркін өтіп, ұзынша тілімдерге кесіледі. Сарымсақ түйіршіктері бастапқы мөлшеріне және майдың саңылауларына байланысты екі немесе төрт бөлікке кесіледі. Енді құты түбіндегі лавр жапырағы мен қара бұрыштың бірнеше бұршағын салып, контейнерді лавр жапырағы мен бұрышқа айналдырып, тым тығыз емес түйіршіктермен толтырыңыз. Бұл өрістің мазмұны толығымен жабатын етіп салқындатылған салқын тұзды ерітіндімен құтыға құйылады.
Контейнерді қақпақпен жабыңыз және шошқа екі бөлме температурасында бөлме температурасында қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа жылжытып, келесі аптада төменгі сөреде тұрыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін, май тұтынуға дайын болады. Оны тоңазытқыштағы тұзды ерітіндіде қажет болған жағдайда үш аптаға дейін сақтауға болады. Тағайындалудан бір күн бұрын біз оны тұздықтан шығарамыз, оны кептіріп, оны қызыл, қара бұрыш пен жержаңғақ қоспасынан сүртіп, мұздатқышта жиырма төрт сағатқа орналастырыңыз.
Сарымсақпен тұздалған сало - рецепт
Құрамы:
- май - 1 кг;
- тұз үлкен - 100-120 г;
- сүзгіленген су - 1 л;
- сарымсақ - 6 тіс;
- пияз қабығы - 1 үлкен щек;
- қара бұрыш бұршағы - 10-12 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- тәтті бұрыш бұршағы - 5-7 дана;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- қара, қызыл бұрыш немесе майға арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
Сало кесектерге кесіп, оларды эмальдық кастрюльге салыңыз, оның түбіне біз пияз қабығының жартысын қалыпқа келтіреміз, үш ұсақталған сарымсақ қалампырды, самырсын бүршігін, тәтті және қара бұрыштың жарты бұршағын және лавр жапырағын қосыңыз. Жоғарғы жағынан қалған қабыстағы майды жабамыз және қалған дәмдеуіштерді қосамыз. Табаның мазмұнын сумен толтырып, тұз қосып, қайнатып, қыздырып, оттың қарқындылығын азайтыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз да, майын елу минут бойы пісіріңіз. Содан кейін пластинаны өшіріп, өнімді кем дегенде сегіз сағаттай немесе түнде толығымен салқындатылғанға дейін толтырыңыз.
Дайын болғаннан кейін Беконның тұздығын тұздықтан алып тастаймыз, оны майға арналған бұрыш немесе дәмдеуіштер қоспасымен сүртеміз және біз тырысамыз. Бұл майды фольга немесе пергамент қағазға оралған мұздатқышта ұзақ уақыт сақтаңыз.
Сарымсақ сарымсақпен маринадталған шошқа - рецепт
Құрамы:
- май - 2 кг;
- тастың тұзы, үлкен - 200 г;
- тазартылған су - 1 л;
- сарымсақ - 2-3 бас;
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді таңдау - дәміне қарай.
Дайындау
Сало кесектерге кесіліп, дәмдеуіштер мен сарымсақпен айналдырып, үш литрлік құмыраға салыңыз. Біз суды қайнатамыз, тұзды ерітеміз және қайнаған тұзды ерітіндідегі құты құймаңыз. Жиырма төрт сағаттың ішінде сіз майды сынап көре аласыз. Қажет болса, бұрынғы құрғақ түйірлерді жер бұрышының қоспасымен үккіштен өткізіп, мұздатқышқа сақтауға жіберуге болады.