Драники (шегегтердің басқа да есімдері) - орыс, шығыс европалық және еврей тағамдарында танымал дәстүрлі белорус тағамы - картоп құймақ . Осындай ыдыс-аяқтар Польшада, Германияда, Швецияда және басқа да Балтық елдерінде белгілі. Драники жұмыртқа, ұн, кейде басқа да өнімдерді қосып, үгітілген шикі картоптан дайындалады.
Тағам қуырылған табада дайындалады: өсімдік майына қуырыңыз немесе шөпке пісіріңіз (бұл қуырудан әлдеқайда пайдалы). Дреникиді қайнатпа, қаймақ немесе қайнатпа (беконмен еріген шошқа), мэчпен, сіз де, сол сияқты етіңіз. Дегенмен, олар дәмді және салқын.
Саңырауқұлақтармен дәмді және сау құймақтарды қалай жасау керектігін айтыңыз. Саңырауқұлақтар жасанды жағдайда өскен немесе қалыпты экологиялы жерлерде жиналған жақсы.
Саңырауқұлақтармен картоп құймақ
Құрамы:
- картоп - 5-8 дана;
- бидай ұны - 3-8 ас қасық. қасықтар;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- Жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондар, ақ немесе саңырауқұлақтар);
- пияз;
- аскөк жасыл;
- май шошқа еті, шірік;
- ыдыс-аяқты бөлек-бөлек майды майлау үшін.
Дайындау
Алдымен біз саңырауқұлақтарды пиязбен дайындаймыз. Нәзік кесілген пияз, бөлек қуыру табада май сақтап көрейік, майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосып, бәрін біртіндеп қуырып, 15-20 минут бойы противошим (устрица саңырауқұлақтарын жарылып кетуге болмайды). Диеталық нұсқада саңырауқұлақтарды, шәюді ет тартқышы арқылы немесе қайнатыңыз.
Тазартылған картоп майда ұнтақталған, орташа орташа жартысы, ал екіншісі орташа мөлшерде, сондықтан текстураны қызықтырады.
Үгітілген картоппен ыдысқа ұнға, жұмыртқа мен майдалап туралған аскөкті қосамыз. Сіз сәл сүт және үгітілген сәбіз қосуға болады. Біз картоп қоспасын пияз-саңырауқұлақпен араластырамыз және араластырамыз. Қамыр басқа жұмыртқа немесе сүт (су) қосып, дұрыс болса, тым қалыспауы керек.
Таза үлкен қуыру табасын жылытыңыз және шанышқымен майдың бір бөлігін отырғызыңыз, оны майлаңыз. Үлкен қасықты пайдаланып, қамырдың бөліктерін ыдысқа салып, оны бір жағынан, ал екіншісінде шелпекпен қуырамыз. Орташа ыстықта пісіру. Дреникиді қақпақ астынан тағы 5 минут ұстап, отты азайтуға дайын екендігіне сенімді болу мүмкін.
Біз дайын күректерді күрекпен алып тастап, оны ыдысқа саламыз. Келесі партияны қуырмас бұрын, шошқа шошқа майын жағыңыз. Пісіруді емес, құймақтағы маймен қуыруды шешсеңіз, күнбағыс емес, еріген сары май немесе рапс немесе күйіп кетпейтін басқа да өсімдік майларын қолданған дұрыс. Біз қаймақпен құймақ қызмет етеміз.
Драники үшін көбірек дәмдеу үшін тестке құрғақ жер асты дәмдеуіштерді (зире, кориандр, аскөк, қара бұрыш және қызыл бұрыш) қосуға болады.
Сіз ет, саңырауқұлақ және ірімшікпен көбірек әрі дәмді құймақтарды дайындауға болады. Ет тартылған ет түрінде тестке енгізілген ет (жоғарыдан қараңыз). Тұздықты дайындау үшін шошқа еті, сиыр еті, тауық еті немесе түрлі жануарлардан тартылған ет жасай аласыз.
Пісірілген ірімшікті екі нәрсені жасай аласыз: бірден үгітілген ірімшікті қамырға қосыңыз немесе әрқайсысына себіңіз
Айтпақшы, тағы бір нұсқасы: қарапайым картоп құймақтарды дайындау және оларды саңырауқұлақтармен, қаймақ пиязын, кастрюльге тамақтандырған - да өте дәмді. Драники астында сіз итмұрын , ащы немесе жидек тұнбалары немесе жидек шарапқа қызмет ете аласыз.