Қайнатылған қамыр - қарапайым және қолжетімді өнімдерден жасалған ерекше және қызықты қамыр. Бүгін біз сіздерге шие пісіретін қайнатқыштың рецептісін айтамыз.
Пісіруге арналған пісіру сынағы
Құрамы:
- ұн - 650-750 г;
- қайнаған су - 315 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 40 мл.
Дайындау
Пісіруге арналған пісіруді дайындамас бұрын, ұн ұқыпты сіңдірілген. Содан кейін біз ортада ойық жасаймыз және мұқият өсімдік майы құйыңыз. Содан кейін, қайнаған суды енгізіп, күйіп кетпеу үшін массады қасықпен абайлап араластырыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны шайқап, қоспаны ұнға құйыңыз. Қажет болса, қосымша ұн қосып, оны қолмен пластиктен және нәзік күйде пісіріңіз. Одан кейін оны майлықпен жабыңыз да, демалуға 35 минут қалдырыңыз. Көрсетілген мерзімнен кейін біз қамырдан кішкене бөлікті жұлып, оны жұқа қабатқа айналдырып, стақанмен пісіретін тегіс дөңгелек дайындығын кесеміз. Осыдан кейін біз шие толтыруды дайындаймыз және варениктердің қалыптасуына көшеміз.
Тұздықтарға арналған жасанды кептірілген тартпа
Құрамы:
- қайнаған су - 205 мл;
- ұн - 415 г;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы - 20 мл.
Дайындау
Тұз тұзы бар ұн ұнтақталған сырғып, үстіне шағын ойық жасайды және өсімдік майы мен тік қайнаған сумен жұмсақ төгіп тастаңыз. Қасықпен массаны жылдам араластырыңыз, ал қамырды нығайтып бастағаннан кейін, қажет болғанда ұнды құйып, қолдарымызды илеңіз. Қамырды дымқыл сүлгімен жабыңыз және 30 минуттан кейін варениктерді дайындауға дайын болады.
Тұздыққа арналған сүтпен қайнатылған қамыр
Құрамы:
- май - 55 г;
- сүт - 255 мл;
- ұн - 505 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тұз жақсы.
Дайындау
Біз үлкен ыдысқа сүт, сары маймен қосылып, шұңқырды жақсы тұзды лақтырамыз. Мазмұны қайнатып, ыдыс-аяқты отқа шығарамыз. Содан кейін біраз ұнға себіңіз және бір уақытта жұмыртқаны үзіңіз. Қамырды біртекті дәнекерге дейін араластырыңыз да, содан кейін көбірек ұн құйыңыз және тығыз созылған қамырды илеңіз. Жұмысқа дейін жарты сағат бойы сүлгімен жуыңыз.
Сарысудағы пісірілген тұздықтар үшін қайнатқышты қалай пісіру керек?
Құрамы:
- су сүзгісі - 55 мл;
- ұн - 605 г;
- сода - пинч;
- тұз - шымшу;
- Сарысу - 180 мл.
Дайындау
Фасаттық шыныда сарысуды құйып, оны толықтыру үшін су қосыңыз. Біз ұнды үстелге тұзбен және содамен бірге аламыз. Содан кейін кішкене бөліктерде құрғақ сүт сарысуына құйып, қасықпен жылдам араластырыңыз. Ақыр соңында 5 минут бойы таза қолдармен қамырды илеңіз және оны шие арқылы пісіруге пайдаланыңыз.
Қаймаққа пісірілген қайнатылған қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 205 г;
- қаймақ - 25 мл;
- май - 10 г;
- қайнаған су - 55 мл;
- тұз.
Дайындау
Ыдысқа, қаймақты ұнмен араластырып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Майы шараға жағылып, қайнаған су құйып, араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспаны ұсақтап ұнтақтап құйып, қамырды алдымен ас қасықпен араластырып, содан кейін оны таза ұстаңыз. Оны дымқыл сүлгімен жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
Вареники қайнатылған қамырдан жасалған шиеден тұрады
Құрамы:
- қайнатылған қамыр;
- шие шөптен - 755 г;
- қант 205 г.
Дайындау
Қамыр тыныштандырылған кезде, біз толтыруды дайындаймыз. Ол үшін жаңа піскен жидектер жуылады, тастарды алып тастап, қантпен ұйықтайды. Қамырды жіңішке қабатқа айналдырамыз, әйнектен босатып, әрқайсымызға сәл шие толтырамыз. Содан соң қарама-қарсы жақты бекітіңіз, біз жарты айлы пішінді береміз және оны кесу тақтасына салыңыз. Сол сияқты біз барлық өнімдерді емдейміз, содан кейін оларды қайнаған суға қайнатамыз.