Catfish - бұл оңай балық емес, ал тәжірибелі аспаздар оны дұрыс дайындауды білмейтіндіктен, оларды жиі жеуге жарамсыз деп есептейді. Әрине, бұл балықты дайындау өте қиын, бірақ тамақ әзірлеу процесінің барлық қыр-сырын анықтап, теңіздегі тұрғындардың дәмін татып, талғамды дәмге айналдыруға болады.
Бұл мақалада біз мұздықтар мен котлеттерді қалай жасауға болатынын анықтаймыз. Егер сіз пеште немесе қуырылған теңіз бассасында лақтыруды ұнатсаңыз , онда біз сізге кеңес бере аламыз.
Catfish қалай қуыруға болады?
Көптеген мысырлар қуыру барысында нәзік және өте пайдалы биязы тұтыну үшін жарамайтын мусорлық массаға айналады деп шағымданады. Жақсы, егер сіз дұрыс емес дайындалған болсаңыз, балық оңай желе тәрізді үйлесімділікке ие болады, бірақ оның алдын алу үшін бірнеше жұқа білу жеткілікті.
Біріншіден, жаңа піскен емес, мұздатылған балыққа артықшылық беріңіз. Әрине, бұл ереже тек волфишке ғана қатысты емес, алайда судың кейбір тұрғындары бұлшық ерітіндіден кейін өздерінің пішінін жақсы ұстай алады. Егер сіз әлі де жаңа стейкке қол жеткізе алмасаңыз, қуыруға дейін балық толығымен мұздатылмағанына көз жеткізіңіз, бұл жағдайда пісіру кезінде су қалдырмайды, ал филе тығыз құрылымды сақтайды. Екіншіден, қуыруға дейін тұздықтағы стейктерді төмендетіңіз, бұл қарапайым процедура балықты тығыз етеді. Алдын ала тұзды алу тәсілі қарапайым: екі стакан суда, 3 ас қасық тұзды суырып, балықты қуыруға дейін 2 сағат бойы алынған ерітіндіге салыңыз. Балықты жеткілікті түрде шайып, құрғатыңыз, содан кейін пісіруді бастауға болады.
Осы екі ұқыпты ұстай отырып, сіз, әрине, тамақтанбаңыз.
Қуырылған карлик - рецепт
Құрамы:
- бәліш (стейк) - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 30 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- нан кесу - 4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Салат баяу жууға және кептіруге арналған. Кішкене ыдыста жұмыртқа мен сүтті ұрып, балықты құйып, 30 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін латфадан жасалған стейк ұнтақталған, ұнға ұсақталған, содан кейін жұмыртқа сүтімен араласып, нанның жұмсағы себілген болуы керек.
Қатты қыздырылған қуырылған кастрюльге майдың үлкен мөлшерінде (қуырғыш табада май қабатының қалыңдығы шамамен 0,5 см), екі жағынан да алтын түсте қуырыңыз. Қуырылған латфиш көкөніс пен лимон тілімдерімен жылы табақшада беріледі.
Саңырауқұлақ сиқырлы
Құрамы:
- латфаның балықтары - 500 г;
- кептірілген аскөк - пинч;
- лимон - 1 дана;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сыра - 100 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сүйек сүйектерінен фільбертті алып тастаймыз. Кішкентай ыдыста біз орташа сыра, тауық жұмыртқасы, ұн және дәмдеуіштерді араластырамыз. Балдырданған және кептірілген балдырлар алынған қоспаға батырылады және ыстық өсімдік майында алтынға дейін қуырылады. Қызмет көрсетер алдында балықты лимон шырынын құйып, бұрыш себіңіз.
Лотфиштен котлет - рецепт
Құрамы:
- латфаның балықтары - 500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- нан кесу - 100 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз майдалап туралған және мөлдір болғанша қуырылған. Ет тартқыштың немесе блендердің көмегімен скважинаны жапсырыңыз. Қуырылған пиязды, ұсақталған балықты, жұмыртқаны және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Алынған балық массасының қасықшасын нанның жұмсағы бар ыдысқа лақтырып тастаймыз, ұсақтайды және котлеттер қалыптастырамыз. Жыртқыштардан балық кесектерін алдымен алтынға дейін қуырады, ал содан кейін пеште 180 градусқа 10-15 минут қояды. Ас болсын!