Саңырауқұлақ сорпасы

Саңырауқұлақ сорпасы - Карпат аймағының тұрғындары үшін ең сүйікті сорпалардың бірі. Бұл дәмді, қоректік және қоректік тағамды қатаң бекітілген рецепті жоқ. Әрбір жанұядағы сол ауылда бұл сорпаны түрлі ингредиенттер мен пісіру әдістерін қолданып дайындауға болады.

Закарпаттағы ең көп таралған саңырауқұлақ саңырауқұлақтардан дайындалған. Дәмін нығайту және арнайы дәйектілікті беру үшін кейде саңырауқұлақ ұнын (құрғақ саңырауқұлақтарды) қолданыңыз. Жаңа саңырауқұлақтар болмаған кезеңде, саңырауқұлақ сорпасы болашақта пайдалану үшін жиналған кептірілген саңырауқұлақтардан дайындалған, бұл өте ыңғайлы.

Маңызды ерекшеліктерге назар аударған жөн: саңырауқұлақ супы дәмдеуіштерді қосуды талап етпейді, өйткені оларсыз дәмді және хош иісті болып шығады. Сондықтан, қара табақ бұрышы мен көкөністердің аз мөлшерін қоспағанда, осы ыдысқа ештеңе қоспаңыз. Басқа дәмдеуіштер бұл сорпаның тән дәмін бұрмалайтын болады.

Ақ саңырауқұлақ саңырауқұлақ - рецепт

Құрамы:

• саңырауқұлақтар ақ - 300-400 г;
• картоп - 3-4 дана;
• пияз - 1 дана;
• қаймақ - 3-4 ас қасық. қасықтар;
• бидай ұны жоғары сапалы - 1 ас қасық. қасық;
• ұн саңырауқұлағы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
• тұз - дәміне қарай;
• қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
• жасыл (ақжелкен, аскөк);
• өсімдік майы (табиғи кремді гиге) - шамамен 20 г.

Дайындау

Біз картопты жуамыз, оларды тазалаймыз, оларды қысқа жолақтарға қиып, шамамен 2 литр суға пісіреміз. Біз суық суда саңырауқұлақтарды, ірі кесуге (немесе пышақ ұнтағын) кесіп, таза және нәзік пияз кесуге болады. Біз жасыл шөптерді жуамыз, біз құрғақ және кесеміз.

Пияз қуырылған табаға май жағыңыз. Саңырауқұлақтарды қосамыз, және біз сұйықтықтың бәрі дерлік буланғанға дейін кейде араластырып, сөндіреміз. Біраз ұсақтап, бұрыш салып, тағы бір 3-5 минут бойы араластырыңыз, содан кейін протившим, бидай ұнын қасық құйыңыз. Картоп дерлік дайын болғанда, табаның құрамын табаға қосып, саңырауқұлақты саңырауқұлақ ұнымен толтырыңыз. 3 минут бойы араластырыңыз да, пісіріңіз.

Біз дайын саңырауқұлақ соратын әдемі керамикалық табақтарға, қаймақпен және туралған шөптермен дәмдеңіз. Сіз, әрине, және сарымсақ маусымы аласыз.

Саңырауқұлақ сорпасына сіз дәмді горилка, сабақ, ащы немесе жидек тұнбасына қызмет ете аласыз.

Саңырауқұлақ сорпасын қолданып, дәмді сорпаларды, мысалы, саңырауқұлақ кеспесін немесе саңырауқұлақ сорпасын сорпаны қолдануға болады .