Жазғы ыстықты дәмді түрде жеңудің алғашқы жолы - ірімшік балмұздағын жасау. Дайындау технологиясы, жалпы айтқанда, іс жүзінде классикалықтан ерекшеленбейді, және сатылардың біреуі негізгі іріктеу ингредиентін - қатты ірімшікті қамтиды.
Сырға балмұздақ - рецепт
Бұл рецепттің ортасында бір емес, екі түрлі ірімшік. Бірінші, классикалық кілегей ірімшік дәмі мен кремді дәмі үшін жауап береді, ал екіншісі - чеддер - ғажайып хош иіс пен жеңіл ащы.
Құрамы:
- кілегей - 610 мл;
- сүт - 355 мл;
- қант - 210 г;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- ірімшік - 185 г;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 85 г.
Дайындау
Кәстрөлде кілегейді сүтті және кілегейлі ірімшікпен біріктіріңіз. Қантқа салып, кристалдардың ерітіндісін күтіңіз, кілегейлі қоспаны кішкене отты араластырып, оны қайнатыңыз.
Сары бүркіп, бірте-бірте тұрақты араластырып, бір стакан ыстық крем қоспасы туралы құйыңыз. Дайын майды кілегейдің қалған бөлігіне құйыңыз, бәрін отқа қайтарыңыз және балмұздақ негізі қалыңдатылғанша пісіріңіз. Мұзды салқындатып, балмұздаққа құйып, үгітілген ірімшікті қосыңыз. Құрылғы нұсқаулығындағы нұсқауларды орындау арқылы дайындалуды жалғастырыңыз. Үйдегі сырға балмұздақ қолданар алдында мұздатқышта толығымен мұздату керек.
Сирек балмұздақтың үй жағдайына арналған рецепт
Алдыңғы рецепттен айырмашылығы, бұл технология бойынша дайындалған балмұздақ біркелкі дәйектілікке ие, өйткені ірімшік пісіру кезінде тікелей қосылады.
Құрамы:
- сүт - 375 мл;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана;
- қант - 125 г;
- ірімшік - 235 г.
Дайындау
Үйде балмұздақ жасамас бұрын, сүтті қыздырып, қант ерітіндісін толығымен күтіңіз
Сүтті жұмыртқа сүтіне пеште құйып, массаның қалыңдығын күтуді күтіңіз. Үгітілген ірімшікке салып, оны толықтай ерітіңіз. Араластыруды електен өткізіп, балмұздақ дайындаушыға салыңыз. Нұсқауларды орындап, пісіріңіз.
Мұз жасағышта пісіру аяқталғаннан кейін, бәрін контейнерге салып, оны мұздатқышқа сақтаңыз.