Сүтпен пісірілген тоқаштарға арналған ашытқы қамыры керемет нәзік және әуе болып көрінеді. Ол керемет түрде қалыптасады және тез өсуде. Ал пісіру керемет жұмсақ әрі кеуекті болады. Мұны біздің рецепттерімізді қолданып көріңіз.
Қышқыл сүтті қопсытқышқа арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- ұн - 550 г;
- сүт қышқыл - 210 мл;
- жұмыртқа (жоғары санат) - 3 дана;
- ашытқы - 25 г;
- қант - 75 г;
- май - 55 мл;
- су - 105 мл;
- тұз жақсы - шымшу.
Дайындау
Су аздап қызады, терең ыдысқа құйып, жаңа ашытқы құйыңыз. Содан кейін біз қантты төгіп, барлық ингредиенттерді араластырамыз. Бірнеше қасық ұн қосып, қасықты 15 минут қалдырыңыз. Содан кейін біз қышқыл сүтті саламыз, жұмыртқаны үзіп, мұқият араластырамыз. Ақырында, өсімдік майын құйып, ұнға құйып, қамырды илеңіз. Біз оны мұқият пісіріп, оны сындырып, 35 минут қалдырып, таза шүберек сүлгімен жауып тастаймыз. Осыдан кейін, біз дайындалатын ашытқы қамырын сүтпен қайнату үшін қолданамыз.
Сүтке арналған қопсытқыштарға арналған ашытқы қамырын рецепт
Құрамы:
- ұн - 645 г;
- қант - 25 г;
- май - 35 мл;
- жұмыртқа таңдау - 1 дана;
- ашытқы - 10 г;
- сүт - 125 мл;
- ұсақ шұңқыр.
Дайындау
Жылы сүтте асқытылған ашытқыны ерітіп, тұзды, қант шелегін тастаңыз, тауық жұмыртқасын бұзып, ұнтақталған ұн бөліктеріне құйыңыз. Біз тығыз гомогенді қамырды араластырып, аздап өсімдік майын қосамыз. Содан кейін біз оны біріктіреміз, табаға қойып, сүлгімен жабамыз және 35 минут бойы ыстықта қалдырамыз. Сонымен қатар, қамыр қолмен дұрыс көтеріліп, тағы 40 минутқа кетуге кетеді, сосын тоқашты қалыптастырамыз.
Сүтке арналған тоқаштар үшін тәтті ашытқы қамыры
Құрамы:
- ұн - 960 г;
- сүт - 490 мл;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- қант - 35 г;
- тұз тұзы;
- сары май - 145 г;
- екі таңдалған жұмыртқа.
Дайындау
Сүт микротолқынды пеште қыздырылып, оған құрғақ ашытқы құйып құйылады. Араластырып, жөкеді 15 минут жылы жерде жылы қалдырыңыз. Содан кейін біз оны үлкен ыдысқа құйып, жұмыртқаны қабығы жоқ тұзды тұздап, бірдей мұздатылған маймен сүртеміз. Барлық жақсылап араластырып, ұн қосыңыз. Біз икемді қамырды илеңіз, одан доп жасап, оны мұзды суға құйып тастаймыз. Ол бетіне жүзіп бара жатқанда, біз оны алып, сүлгімен сүртеміз, оны араластырып, майлық астынан 10 мин қалдырыңыз. Біз дәмді тоқашты жасау үшін сүтте ашытқыны дайын қамырды қолданамыз.